今日立夏，意味著要告別春天，迎接炎熱的夏季。立夏時(shí)節(jié)，氣溫逐步上升，南北方農(nóng)作物進(jìn)入新的生長(zhǎng)期。在飲食上，各地有吃立夏蛋、立夏粥等習(xí)俗，也有地區(qū)流行嘗新，吃立夏面、嘗“三鮮”等。
立夏種早稻、忙農(nóng)事
據(jù)古代說(shuō)法，立夏有三候，一候螻蟈鳴，二候蚯蚓出，三候王瓜生。一候螻蟈鳴，指這一節(jié)氣中可聽(tīng)到螻蟈在田間的鳴叫聲；二候蚯蚓出，說(shuō)的是蚯蚓開(kāi)始活動(dòng)，鉆出土地；三候王瓜生，意為不少瓜的蔓藤開(kāi)始快速攀爬生長(zhǎng)。
立夏前后，溫度適宜，正是大江南北早稻插秧的季節(jié)，人們會(huì)走到田間地頭播種早稻。立夏時(shí)節(jié)也是其他春播作物的田間管理大忙季，進(jìn)行除草除蟲(chóng)，防止農(nóng)作物出現(xiàn)蟲(chóng)害。
立夏食俗各不同
立夏，不少地方講究吃立夏蛋、立夏粥、立夏面等時(shí)令飲食，有的地方還有吃腳骨筍、“三鮮”等飲食習(xí)俗。
立夏蛋
立夏當(dāng)天，南方不少地區(qū)有吃立夏蛋的習(xí)俗。人們?cè)诩抑蠛秒u蛋或者茶葉蛋，也有地區(qū)用咸鴨蛋。將蛋先掛在孩子胸前，之后再吃掉，以此祝愿身體健康、平安順?biāo)臁?/div>
立夏面
吃面也是立夏的一大食俗，比如北京地區(qū)講究立夏吃面，尤其是炸醬面、打鹵面。有說(shuō)法稱，立夏吃面寓意來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。
炸醬面。 新京報(bào)資料圖
立夏粥
立夏粥也是不少地方立夏當(dāng)天的節(jié)令食物，在湖南耒陽(yáng)，人們用大米、精肉、糯米丸子、粉絲、香椿、豬雜、紅棗等十幾種佐料來(lái)熬制立夏粥。在浙江一些地區(qū)，立夏也吃粥，當(dāng)?shù)亟小捌呒抑唷保米筻徲疑岣骷业拿?、各色豆子及紅糖煮成的粥。
烏米飯
在浙江、江蘇、湖北等地，人們保留著立夏吃烏米飯的習(xí)俗。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是用當(dāng)?shù)匾吧参锏娜~子煮湯，倒入糯米中浸泡，然后蒸熟而成。
“吃三鮮”
南方不少地區(qū)有立夏“吃三鮮”之說(shuō)，也就是在立夏前后吃新鮮上市的食物。三鮮分為“地三鮮”“樹(shù)三鮮”和“水三鮮”。一般，“地三鮮”指的是莧菜、蠶豆、蒜苗，或蠶豆、黃瓜、莧菜；“樹(shù)三鮮”指的是櫻桃、枇杷、杏子，或青梅、杏子、櫻桃；“水三鮮”指的是鰣魚(yú)、鯧魚(yú)、黃魚(yú)。
嫩蠶豆
浙江紹興有立夏吃蠶豆的習(xí)俗。立夏正是青蠶豆上市時(shí)節(jié)，當(dāng)?shù)厝藭?huì)將蠶豆跟大米飯同煮，吃“蠶豆飯”，也有人用蠶豆炒咸菜、燒筍絲湯。
腳骨筍
“立夏吃腳骨筍，一年腳骨健健過(guò)”。立夏時(shí)節(jié)，一種叫腳骨筍的野竹筍正是鮮嫩時(shí)期，南方不少地區(qū)會(huì)挖來(lái)做菜，也寄托生活節(jié)節(jié)高的美好寓意。
新京報(bào)記者 劉歡
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 趙琳
