今日驚蟄，又叫“啟蟄”?！对铝钇呤蚣狻酚涊d，“驚蟄，二月節(jié)?！断男≌吩唬?span style="color: rgb(51, 65, 85); white-space: pre-line; background-color: rgba(248, 250, 252, 0.5);">正月啟蟄，言發(fā)蟄也。萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣?！贝笠馐?，這個時期，驚雷開始響起，驚起了蟄伏的昆蟲，故稱驚蟄。
這個節(jié)氣也有美食相伴，民間有“驚蟄吃梨”的說法，不同地區(qū)還有吃香椿、吃雞蛋、吃炒黃豆等食俗。
梨
在中國人的傳統(tǒng)印象中，梨這種水果因與“離”同音，被賦予分別、離開等意思，民間忌諱分著吃梨，也不在傳統(tǒng)佳節(jié)如中秋節(jié)、除夕吃梨。不過，卻講究在驚蟄節(jié)氣要吃梨。
北京門頭溝東山白梨。 新京報資料圖
對此有兩種說法，一是春天萬物復(fù)蘇，開始春耕，很多害蟲容易跑出來，而民間認(rèn)為“梨”同“離”同音，吃梨可以遠(yuǎn)離蟲害，讓莊稼在新的一年獲得豐收。另一說法則著眼于養(yǎng)生，人們認(rèn)為驚蟄時候天氣回暖，天干物燥，而吃梨可以補充水分。
香椿
在中國南方地區(qū)，驚蟄吃香椿是常見食俗。驚蟄時期，香椿樹的樹尖會長出嫩芽來，這是香椿芽最鮮美的時候，尤其頭茬香椿芽，更加鮮嫩可口，味道濃郁。不過，現(xiàn)在每年驚蟄前后，南北方的商超、蔬菜市場都開始上架香椿，吃香椿已經(jīng)更加便捷。而在不少人的心里，吃了香椿，春天才真的到來了。
雞蛋
“驚蟄吃蛋”也是民間食俗之一。據(jù)說，古時老虎經(jīng)常出來騷擾人類生活，為求平安，人們便在驚蟄那天要喂雞蛋祭白虎，意指白虎飽食后就不會再傷人。后來，這一祭祀活動就演變成驚蟄吃蛋的習(xí)俗，民間認(rèn)為驚蟄吃了蛋，就會像老虎一樣強壯，避免疾病。
炒豆
驚蟄吃炒豆是我國陜西部分地區(qū)的食俗。豆子指的是黃豆，人們將用鹽水泡過的黃豆放在鍋中爆炒即可食用。俗語有“春雷驚百蟲”，人們認(rèn)為爆炒黃豆噼里啪啦的響聲就像是在炒蟲子一樣，所以，驚蟄炒豆可以達(dá)到驅(qū)蟲的目的。也有說法認(rèn)為，黃豆圓滾滾，到處滾動，吃了之后好運就會滾滾而來。
“懶龍”
北京地區(qū)，有驚蟄這一天吃“懶龍”的說法。“懶龍”是用發(fā)面蒸的一種長條面食，里面會裹著肉餡，類似于花卷，口感香甜。民間認(rèn)為吃了“懶龍”可以去除“春懶”，讓人變得勤快起來。這一習(xí)俗也讓“懶龍”銷量增長，數(shù)據(jù)顯示，近三周以來，北京懶龍外賣量環(huán)比增長近2倍，最熱門的口味是豬肉、牛肉和水爆菜豬肉餡懶龍。
驢打滾
驢打滾。 新京報資料圖
驚蟄吃驢打滾是天津一帶流行的習(xí)俗，這是一種豆面糕點，軟糯香甜。舊時，人們在驚蟄這天吃驢打滾，寓意“害蟲死，人翻身”，表達(dá)人們對于春耕無害蟲的美好祝愿，也傳遞在新的一年可以“翻身”，心想事成的期待。
芋頭
在贛南、閩西一帶的客家地區(qū)，驚蟄要吃芋頭。當(dāng)?shù)厝嗽谶@一天，要煮帶毛的芋頭，也要炒黃豆，代表消滅害蟲。人們還會將煮熟的芋頭蘸糖吃，口感細(xì)軟，營養(yǎng)豐富。
醪酒
西北部分地區(qū)驚蟄時節(jié)講究喝醪酒，也就是米酒。驚蟄前后，天氣忽冷忽熱，人們認(rèn)為，身體易受寒，吃醪酒可以驅(qū)除身體積存的寒氣。從口感來說，醪酒酸甜，喜歡的朋友可以買一些來食用。
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新京報記者 劉歡
編輯 李嚴(yán)
校對 趙琳
