媒體報(bào)道顯示，近日有漢堡王加盟商指出“漢堡王門店運(yùn)營成本過高，品牌存在配送臨期、劣質(zhì)食品，不合理處罰等多種問題”。11月21日，新京報(bào)記者就此問題向漢堡王求證，對方稱，漢堡王的直營店和加盟商采用的是統(tǒng)一的供應(yīng)鏈支持系統(tǒng)，在原物料采購、物流配送和后續(xù)服務(wù)支持上，直營門店和加盟店沒有差別。
與其他“洋快餐”相比，漢堡王進(jìn)入中國市場時(shí)間相對較晚，又趕上當(dāng)下消費(fèi)者追求極致性價(jià)比、餐飲品牌競爭激烈的時(shí)代。在很多人的印象中，“高不成低不就”一直是漢堡王在中國市場的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。包括漢堡王品牌方近日也公開質(zhì)疑漢堡王在華特許經(jīng)營商的表現(xiàn)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，雖然漢堡王中國方面也推出了“招牌漢堡周周9.9元”等活動(dòng)，加入“卷價(jià)格”行列，但這樣跟進(jìn)“低價(jià)風(fēng)”實(shí)屬盲目，定價(jià)的根本還是要考慮人工、房租和食材成本。
加盟商稱“運(yùn)營成本高”“食材有問題”
據(jù)媒體報(bào)道，有加盟商稱，自己加盟了一家漢堡王，前后投入約300萬。該加盟商認(rèn)為，漢堡王門店運(yùn)營成本過高，在包括運(yùn)費(fèi)、廣告費(fèi)、人工費(fèi)等成本之下，一個(gè)月掙多少都是虧損的。他還稱，漢堡王配送來的食材也存在很大問題，例如“蔬菜不新鮮甚至腐爛”“凍肉餅送過來已經(jīng)碎掉”“巧克力臨期”等。
11月21日，新京報(bào)記者針對上述問題向漢堡王中國方面求證。對方回應(yīng)表示，漢堡王中國始終將食品安全和質(zhì)量放在首位，嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)。漢堡王的直營店和加盟商采用的是統(tǒng)一的供應(yīng)鏈支持系統(tǒng)。在原物料采購、物流配送和后續(xù)服務(wù)支持上，直營門店和加盟店沒有差別。
福州、漳州等多地漢堡王關(guān)門
新京報(bào)記者注意到，最近，漢堡王“風(fēng)波不斷”。有媒體報(bào)道，漢堡王在福州合計(jì)有7家門店關(guān)閉，在漳州、寧德、莆田各有1家門店關(guān)閉，合計(jì)關(guān)閉門店10家。針對上述門店關(guān)閉，漢堡王中國方面回應(yīng)稱，這是與當(dāng)?shù)氐囊患壹用松探Y(jié)束合作導(dǎo)致了門店調(diào)整。而加盟商卻稱閉店的重要原因?yàn)椤颁N售額大幅下降”。
此外，本月早些時(shí)候，漢堡王品牌方Restaurant Brands International（以下簡稱RBI）全球高層向漢堡王在華主特許經(jīng)營商TFI TAB Food Investments（以下簡稱“TFI”）發(fā)出“終止通知”。有消息稱，RBI對漢堡王在中國市場的表現(xiàn)不太滿意。今年2月，RBI公司CEO在2023年第四季度及全年財(cái)報(bào)分析會(huì)議上曾對漢堡王在中國市場的表現(xiàn)進(jìn)行過反思：“這的確是賺錢的業(yè)務(wù)，但增速不足。”他還認(rèn)為，漢堡王中國的增速跟中國市場的增長前景不太匹配。
公開資料顯示，漢堡王于1954年在美國佛羅里達(dá)州邁阿密誕生，母公司為RBI。2005年漢堡王進(jìn)入中國市場。2012年，TFI開始負(fù)責(zé)漢堡王中國的特許經(jīng)營業(yè)務(wù)。此后漢堡王在中國開店加速，2014年，漢堡王中國門店達(dá)到400家，2018年，門店數(shù)突破1000家。截至今年10月7日，漢堡王在全國的門店約1600家。
“跟進(jìn)低價(jià)”能否帶來轉(zhuǎn)機(jī)？
就門店數(shù)量來說，漢堡王1600多家門店的數(shù)量與7200多家的麥當(dāng)勞、11000多家的肯德基無法相較。同時(shí)，隨著國內(nèi)西式快餐品牌的崛起，漢堡王也與步入萬店的華萊士等品牌相去甚遠(yuǎn)。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，漢堡王之所以一直“不溫不火”，首先，其進(jìn)入中國的時(shí)間與麥當(dāng)勞、肯德基相比較晚，此外也恰逢消費(fèi)環(huán)境與消費(fèi)觀念巨變，餐飲賽道競爭日漸激烈。
從今年起，漢堡王陸續(xù)推出“招牌漢堡，周周9.9元”活動(dòng)、“1+1僅需12.9元”隨心配套餐，漢堡王首席營銷官湯俊章表示，論市場體量，漢堡王和麥當(dāng)勞、肯德基差距明顯，且目前還沒有足夠資源去打造一個(gè)有影響力的品類IP?！案M(jìn)低價(jià)策略”對于像漢堡王這樣的品牌而言是一次“加速品牌滲透，擴(kuò)大市場份額的好機(jī)會(huì)”。
業(yè)內(nèi)也有對漢堡王進(jìn)入“9.9元”時(shí)代擔(dān)憂的聲音：“卷價(jià)格”確實(shí)能吸引更多顧客，但也更考驗(yàn)企業(yè)降本增效的能力；如果原成本就偏高，那么此舉后果可想而知。有餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，在去年第一批打出“9.9元”的品牌中，有不少其實(shí)已經(jīng)成為價(jià)格戰(zhàn)的“炮灰”。“有一句話叫亂拳打死老師傅，不管三七二十一，就是要使勁把價(jià)格壓下來，實(shí)際上成了一個(gè)惡性的循環(huán)。”餐飲的人工、房租、食材成本就擺在眼前，“自殺式”的低價(jià)營銷，最后的結(jié)果有可能是一地雞毛、無法收拾。
新京報(bào)記者 王萍
編輯 王琳
校對 王心
