2023年12月，一些關(guān)于食品的謠言在社交媒體上流傳，如“喝咖啡致癌”“家里放洋蔥可以預(yù)防流感”等。謠言止于智者，保持科學(xué)的飲食觀念，便可以增強(qiáng)對各種謠言的辨別能力。
1. 喝咖啡致癌？夸張
約1210萬個(gè)丨百度搜索結(jié)果
謠言：福建省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)布比較試驗(yàn)結(jié)果顯示，59款現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡均檢測出低含量的2A類致癌物丙烯酰胺。此消息引發(fā)熱議，有網(wǎng)友因此認(rèn)為“喝咖啡致癌”。
真相：科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒發(fā)文指出，咖啡確實(shí)含有丙烯酰胺，是烘焙過程自然產(chǎn)生。丙烯酰胺屬于2A類致癌物質(zhì)，僅代表對動(dòng)物有致癌作用，沒有證據(jù)表明會(huì)對人體致癌。此外，我國人群平均丙烯酰胺攝入量很低，不用擔(dān)心會(huì)對人體有危害。“科普中國”平臺(tái)有文章稱，與咖啡相比，人們平時(shí)吃的薯?xiàng)l、烤饅頭片、烤紅薯等都含有丙烯酰胺，應(yīng)該養(yǎng)成少吃煎、炸、烤類食品的習(xí)慣。
2. 家里放洋蔥可以預(yù)防流感？不可能
約2140萬個(gè)丨百度搜索結(jié)果
謠言：冬天流感多發(fā)，有人認(rèn)為，家里放些洋蔥會(huì)吸附病菌預(yù)防流感。
真相：“科普中國”平臺(tái)有文章對此辟謠，這種說法沒有任何科學(xué)依據(jù)，無論是把切開的、剝皮的，還是完整的洋蔥放在房間中，都不能起到預(yù)防流感的作用。
3. 吃辣能讓口腔潰瘍好得快？只有反作用
約2560萬個(gè)丨百度搜索結(jié)果
謠言：對于口腔潰瘍，有說法認(rèn)為，多吃點(diǎn)辣的會(huì)讓潰瘍傷口受到刺激，好得更快。
真相：北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市委網(wǎng)信辦等單位和平臺(tái)共同發(fā)布的每月“科學(xué)”流言榜對此辟謠稱，吃辣并不能幫助口腔潰瘍愈合，不管是化學(xué)的、物理的，各種刺激反而會(huì)使得潰瘍傷口更深。如果長了潰瘍，要注意口腔衛(wèi)生，多漱口，吃東西盡量避免辛辣、高溫。
4. 生吃蔬菜比熟吃好？分情況
約8900萬個(gè)丨百度搜索結(jié)果
謠言：不少人喜歡吃生菜，有說法認(rèn)為，生吃蔬菜比熟吃營養(yǎng)更豐富。
真相：注冊營養(yǎng)師李純表示，蔬菜生吃、熟吃各有利弊。從營養(yǎng)角度來看，生蔬菜可以最大程度保留原始營養(yǎng)，有一些蔬菜適合生食，比如黃瓜、生菜，這類蔬菜水分含量高、口感好，營養(yǎng)豐富，生吃是不錯(cuò)的選擇。但也有很多蔬菜不適合生吃，例如四季豆含有生吃容易中毒的植物紅細(xì)胞凝集素，一些綠葉菜里的草酸會(huì)影響鈣吸收，深色蔬菜里的胡蘿卜素不易被釋放吸收，這些通過加熱、做熟，不良影響都可以有效減少。此外，蔬菜做熟吃可以更好殺滅病菌，降低農(nóng)殘。
5. 多吃黑木耳能降血壓降血脂？想多了
約3600萬個(gè)丨百度搜索結(jié)果
謠言：有網(wǎng)絡(luò)消息稱，多吃黑木耳能夠降血壓降血脂。
真相：“科普中國”有文章指出，目前還沒有哪種食物有明確的降血壓的藥理證據(jù)，黑木耳能降血壓的說法太夸張。黑木耳富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵等元素，是較好的食材，但目前的研究認(rèn)為，具有降血糖、降血脂及降低膽固醇的功效的是從木耳中提取出來的木耳多糖，但需要從很多木耳里提煉出一定濃度才行?；加懈哐獕杭膊〉娜巳海仨氉稍冡t(yī)生正確服用藥物。
新京報(bào)記者 劉歡
編輯 李嚴(yán)
校對 王心
