6月，網(wǎng)絡(luò)傳出不少食品領(lǐng)域相關(guān)謠言，有“經(jīng)常喝咖啡會(huì)導(dǎo)致貧血”“吃桃子能補(bǔ)鐵補(bǔ)血”等，這些都不可信。
1. 經(jīng)常喝咖啡會(huì)貧血？無(wú)須擔(dān)憂
謠言：近期網(wǎng)絡(luò)流傳經(jīng)常喝咖啡會(huì)影響鐵吸收，導(dǎo)致貧血。
真相：“科普中國(guó)”平臺(tái)有文章稱，咖啡主要影響的是非血紅素鐵的吸收，非血紅素鐵主要存在于谷物和蔬菜中，而對(duì)肉類中的血紅素鐵則無(wú)明顯影響。日常飲食中鐵的來(lái)源多樣，咖啡因的攝入對(duì)整體鐵吸收的影響其實(shí)并不大。根據(jù)英國(guó)、韓國(guó)、法國(guó)的研究，無(wú)論是咖啡還是茶中所含的咖啡因，都不會(huì)導(dǎo)致健康人群出現(xiàn)缺鐵或貧血的情況。只要維持均衡的飲食，攝入足夠的瘦肉，并適當(dāng)安排果蔬與咖啡的攝入時(shí)間，就能確保體內(nèi)鐵的充足，因此無(wú)須過(guò)分擔(dān)憂喝咖啡會(huì)導(dǎo)致貧血。
2. 吃桃子能補(bǔ)鐵補(bǔ)血？想多了
謠言：民間傳言稱桃子含鐵量較高，能夠補(bǔ)鐵補(bǔ)血。
真相：“科普中國(guó)”有文章稱，桃子在補(bǔ)鐵方面并無(wú)作用，其鐵含量較低，只有0.3毫克/100克，而且是植物性鐵，吸收利用率很差。而要想補(bǔ)鐵、補(bǔ)血，吃鴨血更有用，白鴨血的鐵含量最高為30.5毫克/100克，是桃子的近102倍，而且吸收利用率高。
3. 食品保質(zhì)期越短越安全？并不是
謠言：網(wǎng)絡(luò)傳言稱，食品的保質(zhì)期越短就越新鮮、越安全，也有說(shuō)法認(rèn)為，食品保質(zhì)期長(zhǎng)是因?yàn)樘砑恿舜罅渴称诽砑觿?/p>
真相：由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)等單位共同發(fā)布的2024年6月“科學(xué)流言榜”指出，保質(zhì)期長(zhǎng)短與食品品質(zhì)沒(méi)有直接關(guān)系，食品的保存期限與自身性質(zhì)及生產(chǎn)工藝緊密相連，還受到食品的微生物、物理、化學(xué)特性，以及包裝材料和方式、加工環(huán)境條件、預(yù)期食用方式等多重因素的共同影響。
“食品保質(zhì)期長(zhǎng)是因?yàn)樘砑恿舜罅渴称诽砑觿钡恼f(shuō)法，也不正確。保質(zhì)期長(zhǎng)短與食品添加劑之間并沒(méi)有直接的必然聯(lián)系。食品添加劑的主要作用是提升或保持食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味，并幫助食品在生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過(guò)程中保持最佳狀態(tài)。安全性與必要性是食品添加劑使用的兩個(gè)核心原則，只要是在合法范圍內(nèi)的種類和用量，就不會(huì)損害消費(fèi)者的健康。
4. 反式脂肪酸對(duì)人體危害大，不能吃？夸張
謠言：網(wǎng)絡(luò)近期傳出“反式脂肪酸對(duì)人體傷害大，不能吃”的說(shuō)法。
真相：科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒發(fā)文稱，目前世界衛(wèi)生組織以及中國(guó)、美國(guó)等國(guó)家的膳食指南均建議，反式脂肪的供能比應(yīng)低于1%。這對(duì)于一個(gè)每天需要攝入8400千焦能量的成年人來(lái)說(shuō)，大約相當(dāng)于吃2.2克反式脂肪。而我國(guó)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)人平均每天吃的反式脂肪是0.39克，供能比為0.16%，遠(yuǎn)低于建議值，所以大家不用對(duì)反式脂肪過(guò)于恐慌。
5. 孕婦不能吃西瓜？可少量食用
謠言：近期，西瓜大量上市，有傳言稱孕婦大量吃西瓜容易造成妊娠糖尿病。
真相：阮光鋒在“科普中國(guó)”發(fā)文稱，西瓜的GI（血糖生成指數(shù)）是72，是高GI食物，能夠迅速升高血糖。但判斷食物對(duì)血糖的影響，除了看GI，還要看GL（血糖負(fù)荷），即食物中碳水化合物數(shù)量與其GI值的乘積。而數(shù)據(jù)對(duì)比研究蘇打餅干與西瓜發(fā)現(xiàn)，西瓜的GL較低，對(duì)血糖的影響也很小。孕婦并不是絕對(duì)不能吃西瓜，少量食用不用太擔(dān)心。
新京報(bào)記者 劉歡
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 柳寶慶
