臨近中秋節(jié)，多家生鮮電商推出“花樣”月餅。新京報記者了解到，盒馬、叮咚買菜等生鮮電商再推創(chuàng)意月餅，包括“齊白石墨韻月餅”、貓山王榴蓮冰皮月餅等。
值得注意的是，在創(chuàng)新月餅之外，品牌也在推崇文化、健康、環(huán)保的理念。在簡約包裝的基礎上，更為注重月餅原材料和工藝的打磨。業(yè)內人士認為，遏制天價包裝，強調商品的消費價值，對于當前促消費、穩(wěn)經濟有著重要意義。
盒馬：推出聯(lián)名款齊白石墨韻月餅
繼芥末三文魚、大閘蟹醋珠等創(chuàng)意月餅之后，盒馬今年再推“國畫月餅”。據(jù)了解，中國美術館文創(chuàng)中心與盒馬烘焙聯(lián)名的“齊白石墨韻月餅”已經在全國各地上市，把齊白石的水墨畫做成月餅，給消費者帶來視覺和味覺的雙重驚喜。
新京報記者了解到，“齊白石墨韻月餅”系列共有4個口味，分別對應齊白石的《群蝦》、《溪水小橋》、《芙蓉游鴨》、《春山圖》、《咸蛋小蟲》五幅名畫。而除了口味創(chuàng)新外，盒馬項目團隊還想賦予月餅更多“水墨”感，因此也將注意力轉移到了月餅皮上。據(jù)介紹，盒馬的現(xiàn)烤月餅餅皮工藝是傳統(tǒng)蘇式月餅的工藝，但蘇式月餅表皮比較完整、光滑，很難做出水墨畫中的層次感。研發(fā)團隊在潮式點心——螺旋酥上找到了解決方案，通過改良潮式酥皮的切割方式，讓月餅表皮不僅保持酥脆的口感，層次也更加分明，整個月餅的紋路與齊白石水墨畫中的山巒十分相似。
“齊白石墨韻月餅”。受訪者供圖
據(jù)悉，“齊白石墨韻月餅”上市第2周，整體銷量增長3倍，被網友成為“有文化的月餅”。
中國美術館文創(chuàng)中心項目負責人張?zhí)扃榻B，這次與盒馬跨界聯(lián)名合作，將國畫的傳統(tǒng)中國藝術形式與傳統(tǒng)時令點心相結合，一方面是讓國畫藝術以更大眾的方式呈現(xiàn)，另一方面也是為月餅市場增添更多新意。
叮咚買菜：上架100%貓山王榴蓮餡冰皮月餅
臨近中秋，近幾年大熱的月餅網紅“榴蓮冰皮月餅”也陸續(xù)現(xiàn)身各大商超月餅方陣。今年，叮咚買菜首次上線了一款頗具特色的純正馬來西亞貓山王榴蓮冰皮月餅。這款月餅不僅內餡的貓山王榴蓮含量達到100%，同時在配方工藝上也做到了無任何人工色素、香精添加。
馬來西亞是全球最佳的榴蓮產地之一。今年，叮咚買菜買手團隊在馬來西亞實地考察多個產區(qū)后，選擇了馬來西亞榴蓮之鄉(xiāng)，同時也是貓山王核心產區(qū)的彭亨州，作為這款榴蓮冰皮月餅的原料產地。月餅所有榴蓮原料全部采用自然成熟的貓山王榴蓮，香氣馥郁。經過層層甄選后，手工制作入餡，且餡料全部使用榴蓮果肉。濃郁順滑的內餡搭配軟糯的冰皮，果肉占整個月餅55%的黃金配比，從而達到榴蓮冰皮月餅“一口爆漿”的最佳口感。
貓山王榴蓮冰皮月餅。受訪者供圖
在制作工藝上，這款純正馬來西亞貓山王榴蓮冰皮月餅則延續(xù)了叮咚買菜一直倡導的“清潔標簽”理念。榴蓮冰皮月餅配料表顯得非常干凈，僅“榴蓮果肉、糯米粉、水、淀粉、麥芽糖、食用棕櫚油”七項，無任何人工添加。
推崇健康、環(huán)保理念
值得注意的是，不論是國畫月餅還是原產地貓山王榴蓮冰皮月餅，在表達創(chuàng)新的同時，也專注于月餅品質的提升，以及文化、健康、環(huán)保等理念的輸出。
盒馬介紹，其齊白石墨韻月餅采用簡單又不簡約的水墨風格外包裝，符合環(huán)保低碳的主流趨勢。而叮咚買菜在食品研發(fā)及商品開發(fā)過程中，一直倡導“清潔標簽”，即“除非必需，絕少添加”，在食品中盡量避免或減少人工、化學成分的添加，讓配料表成分更為天然、簡潔，保證口味及健康。
新京報記者了解到，今年，叮咚買菜推出了多款自有品牌月餅，主打環(huán)保、健康的“輕”概念，在簡約包裝的基礎上，更為注重月餅原材料和工藝的打磨。叮咚買菜APP上顯示，目前，叮咚買菜自有品牌“蔡長青”“保蘿工坊”均有多款月餅上線，形式上除了禮盒裝，也有適合家庭分享的簡易包裝。據(jù)介紹，無論是禮盒裝還是散裝，叮咚買菜的自有品牌月餅包裝均較為輕便，禮盒空間和規(guī)格較小，包裝則大多采用2-3層的簡約設計。同時，為了讓傳統(tǒng)美食重新回歸到大眾消費和家庭分享的場景，叮咚買菜今年所有自有品牌月餅的價格均控制在百元以下。
業(yè)內人士認為，遏制天價包裝旨在強調商品的消費價值，促進消費的有效發(fā)展，這對于當前促消費、穩(wěn)經濟有著重要意義。
新京報記者 張潔
編輯 鄭明珠
校對 柳寶慶
