越來(lái)越多的80后、90后成為父母，在兒童零食的挑選上也越來(lái)越謹(jǐn)慎。5月17日，中國(guó)兒童食育計(jì)劃戰(zhàn)略聯(lián)盟發(fā)布了《中國(guó)校園食品安全現(xiàn)狀及對(duì)策研究》《兒童“食育”發(fā)展規(guī)劃與建議》兩項(xiàng)課題的最新成果。課題分析了校園食品安全及兒童“食育”等方面的現(xiàn)狀，并對(duì)存在的問(wèn)題提出建議，以推動(dòng)兒童食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

從兒童零食行業(yè)來(lái)看，不少休閑食品品牌已加入到這一消費(fèi)熱點(diǎn)中來(lái)。業(yè)內(nèi)人士指出，目前，休閑食品的發(fā)展已經(jīng)從安全可靠的第一步，進(jìn)入到補(bǔ)充能量營(yíng)養(yǎng)的第二步，兒童零食細(xì)分行業(yè)將隨著新消費(fèi)趨勢(shì)展現(xiàn)出更大的發(fā)展空間。

兒童零食行業(yè)存在問(wèn)題

據(jù)近期發(fā)布的第七次全國(guó)人口普查數(shù)據(jù)，我國(guó)0—14歲人口約2.53億人，占比17.95%。龐大的兒童人口數(shù)量蘊(yùn)含著巨大的消費(fèi)潛力。

近年來(lái)，兒童零食行業(yè)發(fā)展迅速，且被視作零食領(lǐng)域的新藍(lán)海，但這一市場(chǎng)卻經(jīng)歷了長(zhǎng)期的無(wú)規(guī)范狀態(tài)。目前我國(guó)對(duì)嬰幼兒(0-3歲)食品監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)有《GB10765-2010嬰兒配方食品》、《GB10767-2010較大嬰兒和幼兒配方食品》、《GB10769-2010嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品》和《GB10770-2010嬰幼兒罐裝輔助食品》等，主要是針對(duì)嬰幼兒配方奶粉、米粉和泥類(lèi)輔食提出的，對(duì)于嬰幼兒零食及其他嬰幼兒食品并沒(méi)有涉及。而對(duì)于3歲以上兒童的食品，沒(méi)有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

由于沒(méi)有規(guī)范限制，兒童零食市場(chǎng)存在不少亂象。有營(yíng)養(yǎng)師表示，兒童零食的銷(xiāo)售，重點(diǎn)在于外觀、風(fēng)味、口感上吸引小孩子。但風(fēng)味口感的提高，卻要以增加“不健康”成分為代價(jià)?！霸黾犹鹞丁薄ⅰ霸黾铀执喔小钡墨@得，基本上是以增加糖和脂肪來(lái)實(shí)現(xiàn)。

作為兒童食品中的一個(gè)特定渠道產(chǎn)品，校園食品同樣面臨著不容小覷的問(wèn)題。根據(jù)上述課題成果顯示，目前國(guó)家已經(jīng)建立了《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，但校園食品安全依舊停留在法規(guī)的層面，缺乏進(jìn)一步完善和細(xì)化的政策推行法律法規(guī)的執(zhí)行。校園食品的供應(yīng)鏈方面，沒(méi)有建立完善的供應(yīng)鏈管理體系，難以對(duì)食材的采購(gòu)和存儲(chǔ)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管。此外，在信息化管理方面，尚未建立完善的信息管理系統(tǒng)，記錄和監(jiān)控食品全流程的食品安全情況。

行業(yè)發(fā)展陸續(xù)規(guī)范

2020年5月，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書(shū)》顯示，2018年我國(guó)適齡學(xué)前教育及小學(xué)生（3-12歲）數(shù)量約為1.59億。目前我國(guó)零食市場(chǎng)正處于快速發(fā)展的早期成熟階段，市場(chǎng)容量巨大。2019年休閑零食市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)5713億元，且隨著生活水平的提高，年增長(zhǎng)率維持在6%以上，2020年零食市場(chǎng)規(guī)模或突破6000億元。從2019年到2023年，兒童零食市場(chǎng)或?qū)⒁?0％到15％的復(fù)合年增長(zhǎng)率穩(wěn)定增長(zhǎng)。

如此龐大的兒童零食市場(chǎng)，急需行業(yè)規(guī)范。2020年5月，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)正式發(fā)布了《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，這是我國(guó)第一項(xiàng)專(zhuān)門(mén)關(guān)于“零食”的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也是“兒童零食”的首項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)兒童零食的定義、安全營(yíng)養(yǎng)等問(wèn)題進(jìn)行了規(guī)定，對(duì)工廠提出了物理安全性要求，同時(shí)在污染物方面規(guī)定了數(shù)據(jù)和限值等。此外，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，兒童零食所使用原料除符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定外，其所使用的油脂還不應(yīng)含有反式脂肪酸，且不能使用經(jīng)輻照處理的原料。

本次發(fā)布的課題研究也建議加強(qiáng)兒童食品市場(chǎng)監(jiān)管。課題研究指出，對(duì)于兒童食品，當(dāng)務(wù)之急應(yīng)是采取措施，既要滿(mǎn)足市場(chǎng)和廣大兒童的實(shí)際需求，也不能讓“兒童食品”游離于監(jiān)管之外。應(yīng)考慮設(shè)立專(zhuān)門(mén)的兒童食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)。在大力推動(dòng)食品安全監(jiān)管體系的趨勢(shì)下，建立專(zhuān)門(mén)獨(dú)立的兒童食品安全監(jiān)管部門(mén)，理順兒童食品監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)，細(xì)化兒童食品安全監(jiān)管制度。

食品企業(yè)紛紛入局

近年來(lái)，在休閑食品行業(yè)，傳統(tǒng)零食領(lǐng)域已經(jīng)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，企業(yè)正不斷通過(guò)開(kāi)拓子品牌發(fā)力細(xì)分賽道。兒童零食、代餐零食、健身零輔食、半成品零食等細(xì)分市場(chǎng)逐漸形成并處于早期競(jìng)爭(zhēng)階段。

在兒童零食細(xì)分領(lǐng)域，已有不少企業(yè)有意識(shí)地布局。2020年，良品鋪?zhàn)油瞥隽俗悠放屏计沸∈诚?，且?dāng)年實(shí)現(xiàn)全渠道營(yíng)業(yè)收入2.23億元，銷(xiāo)售凈利潤(rùn)為2540.98萬(wàn)元。三只松鼠也加大了子品牌的投入，推出了專(zhuān)注嬰童食品的小鹿藍(lán)藍(lán)，2020年，小鹿藍(lán)藍(lán)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收5494.93萬(wàn)元。

來(lái)伊份、鹽津鋪?zhàn)拥刃蓍e食品品牌也都在發(fā)力兒童零食賽道。在2020年第三屆進(jìn)博會(huì)上，來(lái)伊份亞米展臺(tái)特意設(shè)置了兒童產(chǎn)品展示區(qū)，此舉被視作來(lái)伊份在兒童零食領(lǐng)域發(fā)力的體現(xiàn)。2021年4月20日，鹽津鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)張學(xué)武在股東大會(huì)上表示，“未來(lái)鹽津鋪?zhàn)訉駲C(jī)進(jìn)入兒童零食賽道，相關(guān)研發(fā)已經(jīng)獲得突破?！?/p>

良品鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)楊紅春表示，對(duì)于良品鋪?zhàn)佣?，兒童零食要?jiān)持用全渠道去做?！拔覀冞M(jìn)一步做好兒童零食，核心還是深化標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，按標(biāo)準(zhǔn)實(shí)實(shí)在在把產(chǎn)品做好，這個(gè)路徑雖然慢，但也是最有效率和最能夠持續(xù)發(fā)展的道路?！?/p>

業(yè)內(nèi)人士指出，目前，休閑食品的發(fā)展已經(jīng)從走好安全可靠的第一步，進(jìn)入到補(bǔ)充能量營(yíng)養(yǎng)的第二步，兒童零食細(xì)分行業(yè)將隨著新消費(fèi)趨勢(shì)展現(xiàn)出更大的發(fā)展空間。

新京報(bào)記者 王子揚(yáng)

編輯 祝鳳嵐 校對(duì) 李項(xiàng)玲