多年來，伊利堅持“伊利即品質(zhì)”的企業(yè)信條和“不創(chuàng)新無未來”的發(fā)展理念，助推乳業(yè)智能化發(fā)展。依托大數(shù)據(jù)、信息技術(shù)的應(yīng)用，打造覆蓋420個數(shù)據(jù)源的大數(shù)據(jù)雷達(dá)平臺，更好地滿足消費(fèi)者個性化需求；實(shí)現(xiàn)360度防范質(zhì)量風(fēng)險，從原料采購到終端消費(fèi)都能做到質(zhì)量追溯管理；超過3800萬消費(fèi)者到伊利零距離參觀，感受乳業(yè)品質(zhì)。

質(zhì)檢員每天對1000多噸牛奶采樣，進(jìn)行300項(xiàng)國標(biāo)檢測，還要熟記1000多項(xiàng)化驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。  資料圖片

360度防控風(fēng)險

從牧場到餐桌全程可追溯

近期，2019凱度消費(fèi)者指數(shù)亞洲品牌足跡報告發(fā)布，伊利憑借超九成的中國家庭品牌滲透率，第四次獲得中國快速消費(fèi)品品牌首位。伊利以品質(zhì)贏得消費(fèi)者信賴，并以創(chuàng)新滿足消費(fèi)者更多元的需求。

據(jù)介紹，伊利多年來用“三條線”自我施壓：首先是國標(biāo)線；然后在國標(biāo)線的基礎(chǔ)上設(shè)上浮50%的企標(biāo)線；企標(biāo)線再上浮20%，作為內(nèi)控線。三條線層層把關(guān)，確保質(zhì)量管控和產(chǎn)品品質(zhì)。

伊利還建立了三級食品安全風(fēng)險監(jiān)測防控體系，覆蓋80多個檢驗(yàn)單元，實(shí)現(xiàn)從源頭到終端每一個控制關(guān)鍵點(diǎn)的監(jiān)測、把控。在質(zhì)檢一線，質(zhì)檢員每天要對1000多噸牛奶采樣，進(jìn)行300項(xiàng)國標(biāo)檢測，還要熟記1000多項(xiàng)化驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。

在研發(fā)方面，伊利結(jié)合消費(fèi)者需求開創(chuàng)了多個行業(yè)第一。為解決90%國人的乳糖不耐問題，伊利經(jīng)過4年反復(fù)實(shí)驗(yàn)找到LHT乳糖分解水解的方法；2007年，伊利建成我國首個中國母乳數(shù)據(jù)庫，其“含α-乳清蛋白和β－酪蛋白的嬰兒配方奶粉及其制備方法”獲得國家知識產(chǎn)權(quán)專利，同時也促進(jìn)國家嬰幼兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)的修訂。

通過對全產(chǎn)業(yè)鏈智能化改造，伊利還建立了生產(chǎn)過程的產(chǎn)品批次信息跟蹤表、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的電子信息記錄系統(tǒng)、質(zhì)量管理信息的綜合集成系統(tǒng)和覆蓋全國的ERP網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品信息可追溯的全面化、及時化和信息化，并且與國家平臺進(jìn)行對接。

奶源基地從奶牛出生即為其建立養(yǎng)殖檔案，原奶運(yùn)輸過程實(shí)現(xiàn)全程可視化GPS跟蹤，原奶入廠后采用條碼掃描，隨機(jī)編號檢測，360度全方位防范質(zhì)量風(fēng)險。消費(fèi)者可以通過掃描追溯碼了解到產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、批次、配料等基本信息，甚至還可查看該產(chǎn)品的誠信評價、選購建議等。

覆蓋420個數(shù)據(jù)源

大數(shù)據(jù)雷達(dá)平臺洞悉消費(fèi)需求

“乳業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)，但傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營模式已經(jīng)難以滿足人們對高品質(zhì)、個性化的消費(fèi)需求?！币晾瘓F(tuán)副總裁張軼鵬表示，伊利對此提出“智慧乳業(yè)”構(gòu)想，將智能化貫通于養(yǎng)殖、研發(fā)、生產(chǎn)、流通、消費(fèi)以及服務(wù)等全產(chǎn)業(yè)鏈。

據(jù)張軼鵬介紹，在“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)背景下，伊利建立了智能車間。一方面，整合500多萬銷售終端、10億級消費(fèi)者和合作伙伴提供的信息，實(shí)時利用大數(shù)據(jù)洞察消費(fèi)者在品質(zhì)、營養(yǎng)、口味等各方面的需求。伊利明星產(chǎn)品之一的安慕希就是應(yīng)用這一系統(tǒng)的成果。另一方面，智能工廠可通過智能系統(tǒng)自動制訂生產(chǎn)計劃，向上游供應(yīng)商發(fā)送需求，根據(jù)市場需求情況就近安排工廠進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)，協(xié)調(diào)物流運(yùn)輸。不但提升了生產(chǎn)效率，保障了產(chǎn)品品質(zhì)，也保證了流通速度，從而實(shí)現(xiàn)了從原奶到成品乃至銷售終端的智能化運(yùn)作。

目前，伊利已與尼爾森、凱度、英敏特等權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行大數(shù)據(jù)合作，并基于互聯(lián)網(wǎng)全網(wǎng)消費(fèi)者的超大量數(shù)據(jù)，搭建了覆蓋420個數(shù)據(jù)源、有效數(shù)據(jù)量級達(dá)到全網(wǎng)90%以上的大數(shù)據(jù)雷達(dá)平臺，全方位抓取、分析消費(fèi)者存留于線上線下各類場景的海量數(shù)據(jù)。

此外，伊利智能工廠在業(yè)內(nèi)率先搭建了產(chǎn)品信息雙向追溯系統(tǒng)，通過獲取和分析生產(chǎn)制造數(shù)據(jù)，對產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)和預(yù)警。2015年，伊利還與荷蘭瓦赫寧根大學(xué)共建食品安全早期預(yù)警系統(tǒng)，可持續(xù)自動監(jiān)測、尋找整個鏈條中的風(fēng)險點(diǎn)，進(jìn)行風(fēng)險預(yù)警并給出相應(yīng)建議。

3800萬參觀者

與伊利全產(chǎn)業(yè)鏈“零距離”交互

早在2005年，伊利就啟動了覆蓋全國的工業(yè)旅游計劃，形成以現(xiàn)代化智能生產(chǎn)車間、黃金奶源帶天然牧場以及乳文化博物館等為資源的全套工業(yè)旅游項(xiàng)目。

在生產(chǎn)工廠，游客可通過特設(shè)的參觀通道，全面了解產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，零距離感受品質(zhì)透明化；在奶源基地，游客可與小牛進(jìn)行親密接觸；在草原乳文化博物館，游客可系統(tǒng)了解北方游牧民族乳文化的數(shù)百年文明史。

2015年，伊利與互聯(lián)網(wǎng)巨頭百度展開戰(zhàn)略合作，對液奶、奶粉、牧場等代表性全球產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行全景取景，并利用無人機(jī)等技術(shù)，以多模交互、3D視覺為核心的移動端AR技術(shù)，為消費(fèi)者提供精致有趣的互動體驗(yàn)，呈現(xiàn)出一個“全面透明”、“智能交互”的線上全景伊利全球產(chǎn)業(yè)鏈。

消費(fèi)者只需手機(jī)百度掃描二維碼，即可置身VR環(huán)境中，并在“度秘”的帶領(lǐng)下參觀伊利全球產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)。同時，伊利和百度還共同對大數(shù)據(jù)進(jìn)行挖掘與研究，開發(fā)更加貼合消費(fèi)者需求的創(chuàng)新產(chǎn)品及服務(wù)，實(shí)現(xiàn)伊利產(chǎn)業(yè)鏈的智慧升級。

零距離交流也為伊利換來了消費(fèi)者的更多信任。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前已有超過3800萬消費(fèi)者參觀過伊利并給予了高度的評價。一位四川消費(fèi)者曾在伊利工廠留言簿上寫道，“參觀完伊利工廠后才知道，伊利的生產(chǎn)設(shè)備如此先進(jìn)，整個生產(chǎn)過程中沒有一滴牛奶暴露在空氣中，讓我今后對伊利的產(chǎn)品品質(zhì)有了極大的信心?！?/p>

【食安建言】

建言1

建議建立食品質(zhì)量安全知識科普和信息披露平臺。凡涉及食品質(zhì)量安全的國家機(jī)構(gòu)都在此平臺上進(jìn)行科普和信息披露，將行業(yè)內(nèi)最新消息及時傳遞給消費(fèi)者。

建言2

建議加大立法、依法嚴(yán)懲食品安全謠言的制造者。對惡意制造食品謠言，中傷食品企業(yè)并以此謀取不正當(dāng)利益的組織和個人，建議國家加大立法，依法嚴(yán)懲。

新京報6月21日《有智之食》2019全國食品安全宣傳周特刊

新京報記者 郭鐵  圖片來源 資料圖片  編輯 岳清秀 李嚴(yán)  校對 趙琳