春暖花開的季節(jié)，郊游、踏青、逛市集是許多人擁抱春天的方式。近日，新京報(bào)書評(píng)周刊攜手首創(chuàng)郎園帶來“在萬物的季節(jié)”——2024北京圖書市集·春季場，連生鮮平臺(tái)也在現(xiàn)場練起了攤兒——“上叮咚飽讀春鮮”“看看書里的春天，嘗嘗叮咚的春鮮?！眿善G明媚的油畫牡丹和多色玫瑰、青翠欲滴的春菜，共同裝點(diǎn)攤位的春意和生機(jī)。
在叮咚買菜攤兒上挑選商品的消費(fèi)者。受訪者供圖
“春天就好這‘一口鮮’，綠油油的春菜、鮮肥的魚蝦蟹、賞心悅目的鮮花……”在叮咚買菜攤兒上挑選鮮花的春榮說。據(jù)介紹，叮咚買菜早在年前就啟動(dòng)了2024年春菜項(xiàng)目并搶先上新春菜嘗鮮，同時(shí)，叮咚買菜也致力于將全國各地的新鮮食材搬上全國人民的餐桌，打通直采供應(yīng)鏈，保障品質(zhì)，受到了消費(fèi)者的歡迎。叮咚買菜方面介紹，隨著氣溫逐漸回升，還將有更多品種的優(yōu)惠“春鮮”陸續(xù)上線。
春菜上新，50種春菜搬上百姓餐桌
香椿頭、薺菜頭、草頭、豌豆頭……一大撥的鮮綠正在上新，也喚醒了春日的味蕾。早在年前，叮咚買菜就啟動(dòng)了2024年春菜項(xiàng)目并上新部分春菜嘗鮮。近日，叮咚買菜又推出多款春菜，不僅有“七頭一腦”，更有鮮羊肚菌、地皮菜等小眾春菜，現(xiàn)有近50種新鮮春菜，給消費(fèi)者帶來更為豐富的嘗鮮體驗(yàn)。
叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，香椿頭、薺菜頭、草頭、豌豆頭、馬蘭頭、枸杞頭、小蒜頭和菊花腦素有“七頭一腦”之稱，占據(jù)了銷量的“半壁江山”，自上線以來，春菜就受到了消費(fèi)者的喜愛，銷量逐周持續(xù)上漲。
自上線以來，叮咚買菜的春菜就受到了消費(fèi)者的喜愛。受訪者供圖
而區(qū)域口味偏好在春菜上也有體現(xiàn)，叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，2024年開春以來，傳統(tǒng)春菜“四大金剛”——香椿、蠶豆、雷筍、春韭，依舊是江浙滬消費(fèi)者春日餐桌上的“?？汀保A北消費(fèi)者則喜歡用香椿和春韭來解“春饞”，講究極致新鮮的廣東消費(fèi)者則喜歡選購空心菜、枸杞頭、潮汕紅蒜苗、木耳菜、莧菜頭等。
叮咚買菜方面介紹，其一直致力于將全國各地的新鮮食材搬上全國人民的餐桌。今年，叮咚買菜依舊專注小眾春菜的開發(fā)。以藠頭為例，叮咚買菜率先在華東區(qū)域上架。由于該品種在北方市場較少，消費(fèi)者認(rèn)知度不高，因此預(yù)估為小眾蔬菜銷量受限，陸運(yùn)受數(shù)量限制，因此需要重新打通鏈路。為了讓北京更多消費(fèi)者能夠吃到南方鮮味，最終決定用空運(yùn)、全程冷鏈保鮮的方式，24小時(shí)內(nèi)便能到達(dá)消費(fèi)者手中。
據(jù)悉，藠頭是南方春季時(shí)令蔬菜，味道如大蒜辛辣，但卻沒有韭菜、蔥、蒜的“腥臭氣”。而且藠頭雖辛辣但有異樣的清香，根莖和嫩葉均可食用，配合臘肉或五花肉炒食，有別樣的香味。此外，腌制藠頭也是湖南等地區(qū)傳統(tǒng)的吃法。
相較于去年，叮咚買菜今年春天新增了包括藠頭、蕨菜等20種新鮮的春菜上架華北市場。叮咚買菜華北蔬菜采購人員介紹，消費(fèi)數(shù)據(jù)和評(píng)價(jià)顯示，不光常駐北京的南方消費(fèi)者愛在叮咚上購買家鄉(xiāng)食材，更多北方的用戶也愿意嘗鮮，小眾春菜的銷售遠(yuǎn)超預(yù)期。
“春捕季”獵鮮
近段時(shí)間，在忙碌的舟山岱山島碼頭上，一筐筐的海鮮正在從船上卸下，里面裝著的正是今年舟山的春捕主角——小梭子蟹。據(jù)介紹，再過一個(gè)多月，東海就將進(jìn)入休漁期，再想吃到鮮活的梭子蟹要等正式開海。因此趁著春捕，海鮮愛好者會(huì)提前用小梭子蟹打一打牙祭，品嘗春天的這一口鮮。
春天，也到了吃河蝦、螺螄、小梭子蟹等“鮮食”的季節(jié)，“春鮮”食材也開始占據(jù)主角地位。叮咚買菜也首推了“春捕季”。目前，叮咚買菜就上新了多款春鮮水產(chǎn)，既包括河蝦、螺螄、小梭子蟹、小龍蝦等時(shí)令活鮮，還有多種當(dāng)季春捕的大黃魚、刀魚、帶魚、鰣魚、鮸魚、龍頭魚、馬鮫魚等“熱氣”水產(chǎn)。未來數(shù)個(gè)月，叮咚買菜還會(huì)根據(jù)不同地區(qū)的季節(jié)變化和小龍蝦生長情況，陸續(xù)切換四川、湖北、江蘇等主產(chǎn)地，確保消費(fèi)者在任何時(shí)候都可以購買到優(yōu)質(zhì)飽滿的鮮活小龍蝦。
叮咚買菜上新了多款春鮮水產(chǎn)。受訪者供圖
叮咚買菜水產(chǎn)開發(fā)人員介紹，今年其開發(fā)時(shí)令水產(chǎn)的SKU（最小存貨單位）數(shù)量達(dá)到新高，相比去年同期增加了近35%；銷量方面，3月中旬增長迅猛，環(huán)比上月增速已超80%。為了更好地滿足消費(fèi)者的嘗鮮需求，叮咚買菜還在APP上首次推出了“春捕季”專題和相關(guān)活動(dòng)，消費(fèi)者可以搜索“春捕”“春鮮”等關(guān)鍵詞，更方便地了解、選擇相應(yīng)產(chǎn)品。
值得注意的是，今年春天，為了滿足國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)新鮮度的追求趨勢，叮咚買菜發(fā)力冰鮮“熱氣”水產(chǎn)，通過自身直采供應(yīng)鏈能力，縮短從捕撈地到用戶手里的時(shí)間和環(huán)節(jié)，來最大限度確保水產(chǎn)品可以以最快的速度、最鮮的狀態(tài)送上餐桌。
以南方消費(fèi)者春天必吃的刀魚為例，清明時(shí)節(jié)前的刀魚正是魚刺軟綿、魚肉鮮嫩的時(shí)候，但此時(shí)市場上的海刀魚價(jià)格也相對(duì)較高，規(guī)格較大的最高能達(dá)到千元每斤，同時(shí)，很多時(shí)候消費(fèi)者在購買時(shí)也難以辨別其是否是當(dāng)季新鮮捕撈。而在叮咚買菜，碼頭捕撈的隊(duì)伍會(huì)根據(jù)平臺(tái)的需求量進(jìn)行直供。到貨時(shí)，叮咚買菜相關(guān)品控人員還會(huì)檢查冷鏈車內(nèi)溫度與水產(chǎn)品的體內(nèi)溫度，以保證海鮮全程未脫冷，確保到達(dá)大倉的貨品魚身光亮、鮮度不退。這樣，平臺(tái)通過縮短各層流通環(huán)節(jié)，直連碼頭和消費(fèi)者餐桌，在保證鮮度和品質(zhì)的同時(shí)，讓價(jià)格也更加親民。
應(yīng)季鮮花亮相
“雖然花期很短，但是這花太仙了，怎么拍都好看，很喜歡?！薄坝置烙窒?，遠(yuǎn)景就是一幅美麗的油畫。”在叮咚買菜平臺(tái)上，一款網(wǎng)紅油畫牡丹花被盛贊。
今年春季，叮咚買菜依托建立起的強(qiáng)大供應(yīng)鏈體系，持續(xù)發(fā)力鮮花品類，讓更多用戶把生活的儀式感融入日常。
據(jù)叮咚買菜鮮花負(fù)責(zé)人俞水介紹，春天是鮮花的季節(jié)，今年叮咚買菜春季鮮花品類以時(shí)令鮮花為主，引入了較多消費(fèi)者喜歡的淺色系鮮花，如玉蘭花、海棠花等，以及開花類綠植如梔子花等。從品類來看，同比去年SKU增加30%，鮮切花、綠植等共計(jì)上架100多種。此外，春天是油菜花的季節(jié)，不少游客遠(yuǎn)赴千里也會(huì)去看一場油菜花。為了滿足城市消費(fèi)者對(duì)農(nóng)村生活的向往，叮咚買菜今年也在華東地區(qū)上架了油菜花，用戶可以在家里裝扮田園景色。
今年叮咚買菜春季鮮花品類以時(shí)令鮮花為主。受訪者供圖
值得注意的是，今年3月中旬起，叮咚買菜就可以買到油畫牡丹了，比去年提前了將近一個(gè)月。俞水介紹，3月尚未到油畫牡丹旺季，產(chǎn)量少，今年為了提前上架該品種，叮咚買菜在原有產(chǎn)地的基礎(chǔ)上，提前協(xié)調(diào)了多個(gè)產(chǎn)區(qū)供應(yīng)。據(jù)悉，油畫牡丹品種特殊，開放程度極難控制，稍不注意就會(huì)完全炸開。目前，叮咚買菜油畫牡丹從四川空運(yùn)，24小時(shí)到達(dá)北京、上海，消費(fèi)者也能收到最新鮮的鮮花。
實(shí)際上，近年來在需求驅(qū)動(dòng)下，電商鮮花的銷售增長勢頭不錯(cuò)，各大生鮮電商平臺(tái)在此賽道展開布局。據(jù)了解，鮮花市場的增長，一方面來自消費(fèi)者對(duì)美好生活的需求不斷增長，另一方面，生鮮電商平臺(tái)的快速發(fā)展也加速了線上鮮花市場的擴(kuò)容，同時(shí)還帶動(dòng)了上游更多小眾、優(yōu)質(zhì)的鮮花品種的培育與市場推廣。
文/張潔
編輯 鄭明珠
校對(duì) 柳寶慶
