時(shí)值7月，在海拔2000米的江布拉克草原上，被譽(yù)為“綠洲糧倉”的新疆奇臺縣迎來大麥?zhǔn)崭畹募竟?jié)。這里位于北緯45°黃金種植帶，是“汾酒大麥1號”制種基地所在地，也是汾酒品質(zhì)釀造最新開辟的“第一車間”。
綠色原糧基地是汾酒推動(dòng)汾酒高質(zhì)量發(fā)展的起點(diǎn)，肩負(fù)著汾酒生產(chǎn)用糧安全的重要使命。作為清香型制曲的關(guān)鍵原料，大麥可以提供良好的麥香味和清香味。在制曲過程中，大麥酶系發(fā)達(dá)、淀粉含量適中，適合固態(tài)發(fā)酵所需微生物的生長和繁殖，促進(jìn)發(fā)酵過程。
在業(yè)內(nèi)看來，此次汾酒“第一車間”選定有“麥鄉(xiāng)”之稱的新疆奇臺縣，體現(xiàn)了汾酒在全國優(yōu)質(zhì)種植區(qū)推進(jìn)原糧基地建設(shè)的戰(zhàn)略布局，汾酒“釀好酒、儲好酒、售美酒”的高質(zhì)量發(fā)展路線不斷延續(xù)。
汾酒將“第一車間”深入北緯45°大麥產(chǎn)區(qū)。 企業(yè)供圖
汾酒“第一車間”落地新疆
新疆奇臺縣自然環(huán)境得天獨(dú)厚，耕作歷史長達(dá)4000多年。據(jù)記載，奇臺縣自漢代以來就享有塞外“北部糧倉”之美譽(yù)，目前全縣有耕地220萬畝，是國家認(rèn)證的“大麥之鄉(xiāng)”。
國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家郭剛剛介紹，奇臺位于天山北麓，屬中溫帶大陸性半荒漠干旱性氣候，氣候條件相對適宜，年日照時(shí)間約3000小時(shí)，全年約160天無霜期，加上雪水澆灌、土壤肥沃，為麥類作物生長提供了優(yōu)質(zhì)條件。這也是吸引汾酒不遠(yuǎn)千里來此建立原糧基地的原因。
自2009年起，汾酒就在業(yè)內(nèi)率先將原糧基地納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，持續(xù)強(qiáng)化“第一車間”布局。多年來，汾酒以北緯36°到45°的“黃金種植地理帶”為基準(zhǔn)，建設(shè)了適合高粱、大麥、豌豆生產(chǎn)的原糧基地，總規(guī)模達(dá)到140萬畝以上，形成“土地一備案+五統(tǒng)一”的原糧基地種植管理模式。在此基礎(chǔ)上，汾酒千里種糧、運(yùn)糧，構(gòu)建起“種、釀、藏”全產(chǎn)業(yè)鏈綠色品質(zhì)體系。
由汾酒集團(tuán)與國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系聯(lián)合認(rèn)證的汾酒大麥制種基地——新疆奇臺試驗(yàn)站落腳于此，引起當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶、科研及產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)注。新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所黨總支書記周安定表示，汾酒集團(tuán)此次選定在新疆奇臺縣種植“汾酒大麥1號”，并以規(guī)模穩(wěn)定的訂單模式收購，當(dāng)?shù)厥謿g迎，并認(rèn)為此舉是對大麥科研育種的有力支持，對全鏈條產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有積極促進(jìn)作用。
汾酒大麥制種基地。 企業(yè)供圖
與小麥、水稻、玉米、大豆等作物相比，大麥抗旱、耐逆性強(qiáng)，不與主糧爭地，廣泛應(yīng)用于白酒、啤酒和威士忌的釀造中，被視為“世界第一酒糧”。在以汾酒為代表的釀造企業(yè)支持下，奇臺縣希望打造一個(gè)從優(yōu)選品種、優(yōu)良原料到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)秀品牌的完整路徑。郭剛剛對此表示，“像新疆這么好的產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)出這么好的大麥，我們希望凸顯出它的品質(zhì)優(yōu)勢，賦能汾酒品牌及釀造產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>
釀造專用“汾酒大麥1號”
國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奇臺綜合試驗(yàn)站站長向莉介紹，新疆奇臺試驗(yàn)站主要開展大麥新品種選育、栽培技術(shù)研究、科技服務(wù)和示范推廣工作。今年，站點(diǎn)引進(jìn)剛被定名為“汾酒大麥1號”的優(yōu)質(zhì)制曲專用品種在奇臺試種，田間表現(xiàn)非常好，即使經(jīng)歷極端的大風(fēng)大雨天氣，表現(xiàn)也可圈可點(diǎn)，希望能在奇臺旱地大面積種植推廣。
奇臺縣制種基地里種植的“汾酒大麥1號”是汾酒專用制曲大麥，也是由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所培育，經(jīng)汾酒集團(tuán)測試認(rèn)定，聯(lián)合國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范推廣的專用新品種，不僅畝產(chǎn)高、抗逆性強(qiáng)，核心指標(biāo)更精準(zhǔn)契合優(yōu)質(zhì)白酒釀造需求，為后續(xù)制曲糖化及發(fā)酵過程奠定了優(yōu)質(zhì)原料基礎(chǔ)。
眼下，“汾酒大麥1號”已到收割季節(jié)。郭剛剛手捻麥穗評估，今年奇臺縣的“汾酒大麥1號”籽粒飽滿度、色澤等感官品質(zhì)都過關(guān)，產(chǎn)量也不錯(cuò)。
為何要培育專用大麥？郭剛剛指出，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，種子是“芯片”，良種能保障糧食生產(chǎn)效率，讓單位面積產(chǎn)量更高、品質(zhì)更好。
汾酒專用制曲大麥“汾酒大麥1號”已到收割季節(jié)。 企業(yè)供圖
深度參與種源創(chuàng)新
在中國白酒行業(yè)，由企業(yè)為主體對原料農(nóng)作物種子進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化命名并投入定向培育驗(yàn)證的例子并不多見。據(jù)了解，“汾酒大麥1號”是企業(yè)深度參與種源創(chuàng)新的案例，是一種新的育種方向，也是對科研團(tuán)隊(duì)和種植農(nóng)戶的雙向激勵(lì)。
豐產(chǎn)不豐收、價(jià)格波動(dòng)大等，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)長久以來面臨的難題。郭剛剛認(rèn)為，汾酒模式為破解農(nóng)業(yè)難題提供了解決之道，即龍頭企業(yè)牽頭，以訂單的方式組織生產(chǎn)，讓生產(chǎn)者有穩(wěn)定的價(jià)格預(yù)期，提高種植積極性。
奇臺縣種植戶李俊山首次為汾酒種植1300畝大麥?！按篼溎秃的婉け。灰獌r(jià)格穩(wěn)定，大家就愿意種。人家給了定金，這就給我們吃了一顆定心丸?！崩羁∩秸f，“種子質(zhì)量好，播種也順利，天氣也好，預(yù)期收成應(yīng)該挺好，更多鄉(xiāng)親一起種，讓大家都掙錢?！?/p>
今年是汾酒打造“第一車間”酒類品質(zhì)IP活動(dòng)的第五個(gè)年頭，新疆產(chǎn)區(qū)的落子，使汾酒優(yōu)質(zhì)原糧基地版圖更加完善，為消費(fèi)者喝到“最干凈，最衛(wèi)生”的汾酒提供更加堅(jiān)實(shí)的保障。汾酒表示，從“第一車間”的種業(yè)試驗(yàn)到促進(jìn)區(qū)域種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展，一條圍繞汾酒品質(zhì)打造、互利共贏的價(jià)值鏈已經(jīng)形成。未來，汾酒將堅(jiān)持科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合，為汾酒帶來優(yōu)質(zhì)原糧，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
文/郭鐵
編輯 李嚴(yán)
校對 柳寶慶
