春節(jié)的腳步越來越近，很多消費(fèi)者正在進(jìn)行年貨采買。新京報(bào)記者近期走訪北京市場發(fā)現(xiàn)，肉蛋類食品消費(fèi)火熱，品類豐富多樣。
由于走親訪友等需求旺盛，雞蛋禮盒、熟食禮盒、鹵味零食禮包等禮盒裝產(chǎn)品熱賣，消費(fèi)者對肉品的消費(fèi)呈現(xiàn)高端化趨勢。與往年不同的是，今年年貨市場上，食品企業(yè)紛紛圍繞腸類單品發(fā)力。
雞蛋禮盒熱銷
“雞蛋禮盒最近很暢銷，有幾天上午堆好，下午就賣空了?！北本┴S臺區(qū)永輝超市一位銷售人員告訴新京報(bào)記者，伴隨春節(jié)將近，雞蛋禮盒成為很多人走親訪友的熱門選擇。
步入年貨銷售期，幾乎每個(gè)超市都有雞蛋禮盒堆頭，烏雞蛋、柴雞蛋、鮮雞蛋、富硒雞蛋、可生食雞蛋、低膽固醇雞蛋等種類豐富多樣，多數(shù)禮盒價(jià)位在80元至100元區(qū)間。
年貨市場上，雞蛋禮盒品種多樣。 新京報(bào)記者 王思煬 攝
一對挑選雞蛋禮盒的夫妻說，比起堅(jiān)果禮盒等，家中老人對雞蛋、肉類等傳統(tǒng)產(chǎn)品更感興趣，春節(jié)打算帶上雞蛋禮盒去看長輩，挑選時(shí)會(huì)比較注重品牌、種類和包裝?！斑^年選高品質(zhì)雞蛋，禮盒越大氣越喜慶越好。”
永輝超市銷售人員介紹，正大硒旺富硒雞蛋禮盒、德青源臻品雞蛋禮盒在店內(nèi)賣得最好。神丹品牌推出了由咸鴨蛋和皮蛋組成的“吉祥雙?！倍Y盒，令新春蛋品禮盒選擇更加多元。
而在近期，正大雞蛋在北京等九座城市首發(fā)全新包裝，打出“新年吃吉蛋”的宣傳語。正大雞蛋介紹，新雞蛋盒是全球三大設(shè)計(jì)獎(jiǎng)大滿貫得主潘虎設(shè)計(jì)，蘊(yùn)含了中國文化中“紅雞蛋”的好彩頭。
肉品消費(fèi)高端化
年貨清單中，肉類必不可少。北京房山區(qū)一家冷鮮肉店主告訴新京報(bào)記者，過年燉排骨、灌肉腸、包餃子，這些都離不開豬肉。“臘月以后，來店里買豬肉的人比以往多了兩成，肘子、排骨、肉餡都明顯比平時(shí)更受歡迎”，預(yù)計(jì)到除夕所在的一周，需求會(huì)進(jìn)一步增加。
為應(yīng)對上漲的肉類消費(fèi)需求，批發(fā)市場和肉類企業(yè)做好充足供應(yīng)準(zhǔn)備。北京新發(fā)地市場宣傳部部長童偉向新京報(bào)記者介紹，目前市場豬肉供應(yīng)充足，日供應(yīng)量維持在2000頭以上，平均價(jià)格在16元/公斤左右。牛肉日供應(yīng)量100多頭，羊肉日供應(yīng)量1000多只，分割雞日供應(yīng)量在3萬只以上。黑豬肉、牛羊肉等優(yōu)選組合備受歡迎。云南頭部農(nóng)業(yè)企業(yè)神農(nóng)集團(tuán)對新京報(bào)記者表示，今年除分割鮮肉外，還特別提供了年豬產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)整豬預(yù)訂服務(wù)。
雞肉、牛肉也受到歡迎。北京大興區(qū)大潤發(fā)超市一位工作人員告訴新京報(bào)記者，最近買整雞的人增多，如果想要送人，有禮盒可以選擇，“兩只雞就能裝盒，想要選高端點(diǎn)的，有168元一只的石門土雞，普通的有38元/斤左右的母雞、烏雞等?！蓖瑫r(shí)，超市上架了澳洲冰鮮牛肉禮盒。而在多家盒馬門店，新京報(bào)記者看到，美國谷飼烤肉禮盒、澳洲谷飼牛排禮盒集中擺放，售價(jià)在五六百元不等。
線上平臺的肉品選購?fù)瑯踊馃?。叮咚買菜注意到，春節(jié)場景下，消費(fèi)者對肉品的消費(fèi)呈現(xiàn)禮盒套裝和高端化趨勢。對此，叮咚買菜今年新開發(fā)了川藏特色黑豬禮盒、新西蘭牛羊鹿禮盒、新西蘭小公牛禮盒、魯西黃牛肉禮盒、澳洲和牛肉禮盒等。數(shù)據(jù)顯示，臘月以來，叮咚買菜肉類禮盒套餐的環(huán)比增幅已接近1.5倍。
在生肉之外，熟食禮盒憑借易保存、開袋即食的特點(diǎn)，依然是肉品年貨市場的重點(diǎn)之一。部分商超將四五層熟食禮盒碼放在出入口等顯眼位置，品牌包含天福號、雙匯、恒慧等。“禮盒有梅花肉、扒雞、筍燒肉、肘子肉等七八種肉食，比單買劃算多了?！北本〇|城區(qū)的馮先生說，每年都會(huì)買熟食禮盒，過年切好一擺盤，可以省很多事。
多家超市售貨員告知，熟食組合禮盒中，目前最暢銷的價(jià)位段為200元到300元，消費(fèi)者在購買時(shí)更注重禮盒的年節(jié)元素和產(chǎn)品組合的豐富性。天福號方面向新京報(bào)記者介紹，借助“金龍”這一年俗主題，今年設(shè)計(jì)推出了限定款“金龍獻(xiàn)瑞”禮盒，增添節(jié)日禮盒的獨(dú)特性，很受消費(fèi)者歡迎。
200元到300元熟食禮盒暢銷。 新京報(bào)記者 王思煬 攝
除佐餐熟食外，肉類零食也展開了禮包營銷。如盒馬鮮生推出由虎皮鳳爪、鹵蛋、甜辣鴨脖、牛肉干、香脆魚皮、豬肉脯、烤鱈魚片、撈汁豆腐組成的“盛宴禮包”；大潤發(fā)自有品牌“呷無忌”推出風(fēng)干牛肉新年組合裝；王小鹵虎皮鳳爪推出抓財(cái)手禮包和禮盒等；棒棒娃推出了由鹵汁牛肉、軟香牛肉粒、香辣牛肉、牛蹄筋、燈影牛肉絲組合的“實(shí)蜀牛”禮包。
肉腸單品走俏
龍大美食方面告訴新京報(bào)記者，公司今年推出包含生食食材、熟食肉食、預(yù)制菜在內(nèi)的22款春節(jié)禮盒。與往年相比，除性價(jià)比外，消費(fèi)者對肉品年貨的需求更注重產(chǎn)品本身，產(chǎn)品種類傾向醬鹵類產(chǎn)品，單一品類的肉品禮盒受到追捧，兩款單品禮盒“自然風(fēng)干腸”“醬香牛肉”表現(xiàn)都不錯(cuò)。
單品禮盒走俏。 新京報(bào)記者 王思煬 攝
有超市銷售人員向新京報(bào)記者提及，百元以內(nèi)的醬牛肉、熏雞等單品禮盒咨詢量大?？绝喍Y盒也比較熱門，很多人會(huì)當(dāng)特產(chǎn)帶回外地。但品牌競爭也多，單烤鴨這一種，就有恒慧、天福號、全聚德、正大、六合坊等多個(gè)品牌。而在非禮盒類的肉食單品中，肉腸在市場上走俏。
北京新發(fā)地市場年貨節(jié)現(xiàn)場，中華老字號雙鴿食品向新京報(bào)記者介紹，前來咨詢熟食單品的人很多，最受關(guān)注的還是“雙鴿老火腿”。神農(nóng)集團(tuán)也稱，在深加工產(chǎn)品方面，目前主打烤腸類、小酥肉類產(chǎn)品，“地道腸”最受歡迎。
天福號在年貨銷售期間推出新品烤腸，既有常見的原味、胡椒味產(chǎn)品，也有新穎的酸豆角味產(chǎn)品。天福號介紹，新品純?nèi)饪灸c隸屬品牌“親和滋味”系列，這是天福號2023年以來打造的高品質(zhì)熟食系列。產(chǎn)品嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)食材，以專業(yè)的肉食制作技藝作為背書，吃法簡單多樣，已成為線上銷售的爆款。
叮咚買菜預(yù)制菜自有品牌“蔡長青”則在華東地區(qū)首次推出主打新鮮、現(xiàn)制的傳統(tǒng)鮮灌香腸，原材料切割和生產(chǎn)過程均由叮咚買菜自有工廠完成，且減少了腌漬時(shí)長，做到減鹽。
神農(nóng)集團(tuán)向新京報(bào)記者表示，年貨節(jié)對食品板塊來說是一次檢驗(yàn)，檢驗(yàn)產(chǎn)品和定位是否符合大眾所需，以繼續(xù)研發(fā)不同系列的豐富產(chǎn)品推入市場。同時(shí)，年貨節(jié)是一次考驗(yàn)，考驗(yàn)現(xiàn)有團(tuán)隊(duì)是否能真正應(yīng)對消費(fèi)者市場。另外，年貨節(jié)也是一次試練，可以發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品在直面消費(fèi)者服務(wù)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中，還有哪些需要提升的管理。市場的新趨勢也都會(huì)在年貨節(jié)中得到答案。
新京報(bào)記者 王思煬
編輯 李嚴(yán)
校對 柳寶慶
