在今年中秋的月餅市場(chǎng)大戰(zhàn)中，蓮蓉、五仁、豆沙等傳統(tǒng)口味占據(jù)主要份額，地方特色老月餅、老味道產(chǎn)品悄然回歸，成為市場(chǎng)新賣點(diǎn)。同時(shí)，跨界潮流延續(xù)。京稻香村×安慕希、蘇州稻香村×樂樂茶、必勝客×敦煌博物館、喜茶×故宮食品……跨界聯(lián)名熱度不減，國潮依舊受年輕人追捧。

老味道回歸

中焙糖協(xié)報(bào)告顯示，蓮蓉、五仁、豆沙、棗泥、百果等傳統(tǒng)口味仍是今年月餅市場(chǎng)的主流，流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個(gè)性鮮明的包裝，也將繼續(xù)受到消費(fèi)者青睞。此外，地方特色老月餅、老味道產(chǎn)品悄然回歸，具有地域特色、中西結(jié)合的月餅品種也將大量面世，并成為市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)點(diǎn)。

今年中秋，北京稻香村共推出了5個(gè)類別近20種口味的散售月餅，有傳統(tǒng)五仁、蓮蓉雙黃、翻毛玫瑰、提漿宮餅等傳統(tǒng)口味，也有芝士山楂、翻毛酸奶等新口味，其中最有特色的是京式月餅，包含自來紅、自來白、提漿宮餅和翻毛月餅。2017年，北京稻香村將消失市場(chǎng)多年的傳統(tǒng)翻毛月餅帶回門店，今年其傳統(tǒng)“油紙包”月餅也重現(xiàn)江湖。

新京報(bào)記者注意到，內(nèi)蒙古特產(chǎn)豐鎮(zhèn)月餅今年在電商平臺(tái)銷量表現(xiàn)不俗。阿里指數(shù)統(tǒng)計(jì)顯示，近30天里，“豐鎮(zhèn)月餅”搜索轉(zhuǎn)化率為92%，與“中秋節(jié)水晶月餅”“中秋散裝月餅”等并列進(jìn)入“月餅搜索轉(zhuǎn)化率榜”第二位。

在口味創(chuàng)新方面，85℃推出了“楊枝甘露流心”月餅、黑松露系列月餅、芋頭酥等新品；全聚德仿膳在產(chǎn)品口味上進(jìn)行調(diào)整，新增了傳統(tǒng)提漿系列，恢復(fù)了京式自來紅、自來白，還推出了迎合年輕人的25克水果口味桃山皮小月餅。

浙江資溪面包有限公司總經(jīng)理鐘濤告訴新京報(bào)記者，今年江浙一帶廣式月餅仍是主流，但蘇式月餅占比越來越大，“目前我這邊廣式月餅占比60%，蘇式月餅占比達(dá)到40%。與比較甜的傳統(tǒng)月餅相比，這兩年蛋黃酥在江浙一帶更受歡迎?！?/p>

新京報(bào)記者注意到，主營(yíng)蛋黃酥的軒媽食品近日完成了1000萬元A輪融資，早在2018年，其蛋黃酥銷量就超過6000萬枚。而在近30天內(nèi)登上阿里指數(shù)“月餅搜索上升榜”第二位、“月餅新詞榜”首位的李子柒月餅，主打產(chǎn)品也是蛋黃酥，天貓超市售價(jià)44.9元/330g。

跨界合作火熱

北京稻香村跨界伊利安慕希推出京式翻毛酸奶月餅，同時(shí)與故宮淘寶合作推出宮廷風(fēng)“月明滿地相思”禮盒。蘇州稻香村與《王者榮耀》、《劍網(wǎng)3》、康師傅、皇冠曲奇、樂樂茶5個(gè)品牌跨界合作，推出中秋聯(lián)名禮盒。

蘇州稻香村方面向新京報(bào)記者透露，在跨界對(duì)象的選擇上，其考慮的因素有品牌對(duì)等性、品牌調(diào)性、品牌年輕化以及品牌淵源等?？缃绠a(chǎn)品易于結(jié)合，大眾易于接受；品牌年輕化易于打入年輕消費(fèi)群體等。

除品牌合作外，其他業(yè)態(tài)也加入到月餅市場(chǎng)搶位戰(zhàn)中。今年中秋，星巴克推出奶黃流心、蔓越莓、海鹽意式濃縮咖啡口味月餅禮盒；肯德基聯(lián)合故宮博物院推出了其史上第一款月餅禮盒“六星繁花”；今年喜茶與朕的心意·故宮食品聯(lián)名，推出兩款“芳盒”系列月餅，禮盒圖案源自故宮館藏。

在其他營(yíng)銷方式上，一些月餅企業(yè)還加強(qiáng)了個(gè)性化定制。蘇州稻香村線下線上有多款性價(jià)比較高的團(tuán)購產(chǎn)品，并開展寄賀卡等特色服務(wù)。北京稻香村則在門店有和“兔兒爺山”、“奔跑吧，兔子”拍照打卡等多種形式的營(yíng)銷，還聯(lián)合薇婭及非遺技藝傳承人直播帶貨，參與北京時(shí)尚消費(fèi)月、北京王府井國際品牌節(jié)等活動(dòng)。

新京報(bào)記者 郭鐵 

編輯 祝鳳嵐 校對(duì) 劉軍