休閑食品具備覆蓋人群廣、消費場景豐富、用戶生命周期長、客單價低、消費頻次高等特點。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2023年我國休閑零食市場規(guī)模9286億元，預(yù)計2024年市場規(guī)模超過萬億。由于休閑食品行業(yè)進入門檻相對低，行業(yè)參與者眾多且新入局者不斷出現(xiàn)，造成市場集中度較低，食品安全問題時有發(fā)生。

新京報記者綜合梳理國家市場監(jiān)管總局公布的2023年各級市場監(jiān)管部門食品安全監(jiān)督抽檢通告，在休閑食品的幾大類別中，不合格率最高的是炒貨食品及堅果制品，達2.32%，糕點、水果制品的不合格率也超過了1%。

炒貨、糕點等不合格率下降

國家市場監(jiān)管總局2023年抽檢數(shù)據(jù)顯示，休閑食品中的炒貨食品及堅果制品（2.32%）、糕點（1.35%）、餅干（0.63%）、薯類和膨化食品（0.56%），不合格率較2022年呈現(xiàn)下降趨勢，水果制品（1.87%）、糖果制品（0.19%）不合格率略有上升。

新京報記者梳理國家市場監(jiān)管總局網(wǎng)站2023年發(fā)布的8期92批次食品抽檢不合格信息發(fā)現(xiàn)，休閑食品類有21批次不合格，原因包括微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑、質(zhì)量指標不達標、生物毒素四大類；涉及品類包括炒貨食品及堅果制品、糕點、薯類和膨化食品、水果制品，占比分別為28.57%、33.33%、9.52%、28.57%。

食品添加劑超標問題突出

在休閑食品不合格的四大原因中，超范圍超限量使用食品添加劑問題最為嚴重，占比42.86%。就單項不合格項目而言，休閑食品主要涉及菌落總數(shù)、酸價、大腸菌群、過氧化值、黃曲霉毒素等問題。

進一步盤點可以發(fā)現(xiàn)，不合格批次較多的炒貨食品及堅果制品，問題集中在過氧化值、酸價、黃曲霉毒素、大腸菌群數(shù)、二氧化硫殘留量不合格。糕點產(chǎn)品不合格原因主要為防腐劑超標，其他問題還包括酸價、菌落總數(shù)、糖精鈉不合格等。

知名企業(yè)產(chǎn)品不合格

在休閑食品抽檢不合格案例中，不乏典型案例和典型企業(yè)。

國家市場監(jiān)管總局2023年5月26日公布的信息顯示，安徽省宿州市碭山縣鳳起商貿(mào)有限公司因1批次染色草莓罐頭違規(guī)使用誘惑紅被查處。經(jīng)調(diào)查，該商貿(mào)公司購買不同企業(yè)產(chǎn)品后更換標簽充當(dāng)另一品牌售賣，最終被市場監(jiān)管部門罰款5.5萬元。

2023年4月，重慶市市場監(jiān)管局發(fā)布抽檢信息顯示，標稱武漢旭東食品有限公司生產(chǎn)的1批次“旭東”脫皮香瓜籽（五香味）過氧化值（以脂肪計）超標。2023年8月，海南省市場監(jiān)管局通報，標稱海南南國食品實業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次木瓜干二氧化硫殘留量超標。

數(shù)據(jù)來源：國家市場監(jiān)管總局2023 年共 8 期食品抽檢不合格情況通告

2024年6月25日新京報產(chǎn)經(jīng)周刊《聚新質(zhì) 守食安——新京報2024食品安全特別報道》。

新京報記者 王子揚

制圖 許英劍

編輯 郭鐵

校對 翟永軍