標(biāo)稱(chēng)“羊奶粉”“駝奶粉”，主要奶粉成分含量卻僅占40%甚至更低，添加乳清粉甚至豆粉、糊精粉降低成本……這樣的亂象在成人奶粉市場(chǎng)，尤其是特色乳畜奶粉市場(chǎng)并不少見(jiàn)。

據(jù)行業(yè)人士透露，現(xiàn)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《乳粉》（GB 19644—2010）雖對(duì)調(diào)制乳粉成品中的乳固體含量進(jìn)行了規(guī)定，但未強(qiáng)調(diào)主要原料來(lái)自單一品種乳源，因此市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多所謂的“50%粉”“40%粉”甚至“20%粉”，即產(chǎn)品中主要乳粉成分含量只有50%甚至更低。這不僅有損消費(fèi)者知情權(quán)，也憑借較低的售價(jià)造成市場(chǎng)上劣幣驅(qū)逐良幣。

不久前，新國(guó)標(biāo)《乳粉和調(diào)制乳粉》（GB 19644—2024）發(fā)布，規(guī)定調(diào)制乳粉以單一品種乳源為主要原料，且來(lái)自主要原料的乳固體含量不低于70%。這意味著調(diào)制駱駝乳粉、調(diào)制牛乳粉、調(diào)制羊乳粉等不得摻雜其他品種原料，且添加的其他原料不含在70%之內(nèi)。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，新國(guó)標(biāo)將對(duì)調(diào)制乳粉市場(chǎng)進(jìn)行升級(jí)與凈化，目前已有企業(yè)著手對(duì)產(chǎn)品改良，與新國(guó)標(biāo)對(duì)接。

市場(chǎng)在售的調(diào)制乳粉。 新京報(bào)首席記者 郭鐵 攝

調(diào)制乳粉標(biāo)準(zhǔn)迎變化

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，《乳粉和調(diào)制乳粉》新國(guó)標(biāo)的最大亮點(diǎn)在于，將牦牛乳粉、駱駝乳粉等特色乳畜乳粉納入標(biāo)準(zhǔn)范疇，同時(shí)對(duì)調(diào)制乳粉中的主要原料成分進(jìn)行限定和規(guī)范。

現(xiàn)行國(guó)標(biāo)《乳粉》（GB 19644—2010）定義調(diào)制乳粉，是指以生牛（羊）乳或及其加工制品為主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀產(chǎn)品。

而新國(guó)標(biāo)《乳粉和調(diào)制乳粉》（GB 19644—2024）將調(diào)制乳粉定義為，以單一品種的生乳和（或）其全乳（或脫脂及部分脫脂）加工制品為主要原料，添加其他原料（不包括其他品種的全乳、脫脂及部分脫脂乳）、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑中的一種或多種，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品，其中來(lái)自主要原料的乳固體含量不低于70%。

在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)方面，新國(guó)標(biāo)規(guī)定，牛乳粉可標(biāo)識(shí)為“乳粉”或“奶粉”，其他奶畜來(lái)源的乳粉應(yīng)標(biāo)識(shí)奶畜品種，如“羊乳粉”或“羊奶粉”。調(diào)制牛乳粉可標(biāo)識(shí)為“調(diào)制乳粉”或“調(diào)制奶粉”，其他奶畜為主要來(lái)源的調(diào)制乳粉應(yīng)標(biāo)識(shí)奶畜品種，如“調(diào)制羊乳粉”或“調(diào)制羊奶粉”。

據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心解讀，《乳粉和調(diào)制乳粉》新國(guó)標(biāo)根據(jù)當(dāng)前乳品行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，納入牦牛、駱駝、驢、馬等特色乳畜的乳粉及其基本要求；明確調(diào)制乳粉是以單一品種生乳和（或）其全乳加工制品為主要原料，且來(lái)自主要原料的乳固體含量不低70%；對(duì)于添加活性菌種的產(chǎn)品提出最低活菌數(shù)要求；增加產(chǎn)品規(guī)范標(biāo)識(shí)的基本要求等，“本次修訂有助于進(jìn)一步規(guī)范我國(guó)乳粉產(chǎn)品市場(chǎng)尤其是小眾乳粉市場(chǎng)的健康、有序發(fā)展，有助于保障消費(fèi)者權(quán)益?！?/p>

蒙牛乳業(yè)認(rèn)為，新國(guó)標(biāo)對(duì)調(diào)制乳粉的主要原料占比進(jìn)行了顯著調(diào)整?，F(xiàn)行國(guó)標(biāo)規(guī)定，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品乳固體含量不低于70%，其中包括其他原料。而新國(guó)標(biāo)規(guī)定，以單一品種乳源為主要原料，且來(lái)自主要原料的乳固體含量不低于70%。此規(guī)定有兩重含義，一是調(diào)制駱駝乳粉、調(diào)制牛乳粉、調(diào)制羊奶粉等不得摻雜其他品種原料；二是調(diào)制乳粉添加的其他原料不含在70%之內(nèi)，“這一變化體現(xiàn)了對(duì)調(diào)制乳粉主要原料及純度的嚴(yán)格要求，以確保產(chǎn)品整體質(zhì)量?！?/p>

“40%粉”“30%粉”亂象將終結(jié)

在乳業(yè)專(zhuān)家宋亮看來(lái)，明確調(diào)制乳粉主要原料為單一乳源及其乳固體含量，是此次新國(guó)標(biāo)的最大亮點(diǎn)，也是調(diào)制乳粉行業(yè)尤其是小眾奶調(diào)制乳粉現(xiàn)階段亟待解決的問(wèn)題?！榜勀?、羊奶等特色調(diào)制乳粉目前普遍存在的問(wèn)題是主要原料添加少，為降低成本添加牛乳成分?！?/p>

蒙牛乳業(yè)也稱(chēng)，標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)背后，是兒童奶粉、中老年奶粉等調(diào)制乳粉市場(chǎng)存在質(zhì)量參差不齊的現(xiàn)象。這不僅影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)，也影響市場(chǎng)良性發(fā)展。新標(biāo)準(zhǔn)不僅是對(duì)乳粉行業(yè)的一次全面升級(jí)和凈化，更是對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的保障。

一位業(yè)內(nèi)人士告訴新京報(bào)記者，現(xiàn)行國(guó)標(biāo)對(duì)調(diào)制乳粉中乳固體物來(lái)源未作出明確規(guī)定，市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多所謂的“50%粉”“40%粉”“30%粉”甚至“20%粉”，即產(chǎn)品中主要乳粉成分含量只有50%甚至更低。此類(lèi)產(chǎn)品通常通過(guò)添加乳清粉、乳清蛋白粉甚至豆粉、糊精粉來(lái)降低成本，最后檢測(cè)結(jié)果卻顯示整體乳固體含量達(dá)到70%。由于羊奶（粉）、駝奶（粉）價(jià)格高于牛乳（粉）、牛乳清粉，因此特色奶調(diào)制乳粉中通常添加牛乳清粉來(lái)降低成本。

“有些消費(fèi)者反映，喝到的羊奶粉或駝奶粉有面糊糊味，奶粉溶解不好，杯里有類(lèi)似豆粉的渣子，說(shuō)的就是這種產(chǎn)品。”該業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，由于添加低價(jià)原料并不違規(guī)，且產(chǎn)品中乳固體含量能達(dá)標(biāo)，消費(fèi)者對(duì)調(diào)制乳粉缺乏專(zhuān)業(yè)知識(shí)，這些“50%粉”“40%粉”得以憑借較低的售價(jià)在競(jìng)爭(zhēng)中勝出，造成市場(chǎng)上劣幣驅(qū)逐良幣。

據(jù)行業(yè)人士提供的數(shù)據(jù)，目前進(jìn)口全脂羊乳粉價(jià)格為7.3萬(wàn)元/噸左右，國(guó)產(chǎn)全脂羊乳粉價(jià)格約7萬(wàn)元/噸，約是全脂牛乳粉價(jià)格的3倍；D90羊乳清粉價(jià)格在5.6萬(wàn)元/噸左右，約是牛乳清粉價(jià)格的2倍。

宋亮告訴新京報(bào)記者，D90乳清粉適用于嬰幼兒奶粉，一般成人奶粉用成本更低的D60乳清粉就可以，如果調(diào)制羊奶粉將添加的牛乳清粉換成統(tǒng)一乳源的羊乳清粉，意味著成本和售價(jià)會(huì)提高。

宋亮分析稱(chēng)，調(diào)制乳粉中添加乳清粉的目的主要有兩個(gè)，一是參照嬰幼兒配方產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，增加產(chǎn)品中乳清蛋白比例，利于人體尤其是中老年群體消化吸收；二是不排除部分產(chǎn)品尤其是特色奶調(diào)制乳粉為降低成本添加。

陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王偉民認(rèn)為，嬰幼兒配方奶粉中乳清粉的作用是為了模擬母乳，使嬰幼兒配方乳粉中的乳清蛋白和酪蛋白比例接近母乳，同時(shí)起到增加乳糖的作用。但在成人羊奶調(diào)制乳粉中，乳清粉的作用大大降低。羊奶中酪蛋白和乳清蛋白比例接近母乳，沒(méi)有必要再添加乳清蛋白進(jìn)行調(diào)整。成人的營(yíng)養(yǎng)需求跟嬰幼兒也不一樣，不必參照嬰幼兒配方乳粉標(biāo)準(zhǔn)添加乳清粉。

現(xiàn)有特色乳粉原料含量成謎

為了解調(diào)制乳粉現(xiàn)階段的配料成分和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況，新京報(bào)記者近期對(duì)線(xiàn)上線(xiàn)下渠道銷(xiāo)售的20款調(diào)制乳粉統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，調(diào)制乳粉中添加乳清粉已成為普遍現(xiàn)象，僅7款產(chǎn)品未添加。7款調(diào)制羊奶粉和3款調(diào)制駝乳粉中，除完達(dá)山富硒多維乳鐵蛋白羊奶粉標(biāo)注了全脂羊奶粉添加量不少于50g/100g外，其余均未標(biāo)注主要奶源成分含量。由于現(xiàn)行國(guó)標(biāo)未將特色奶源納入標(biāo)準(zhǔn)范疇，3款調(diào)制駝乳粉執(zhí)行的均是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

網(wǎng)售一款調(diào)制駝乳粉。 電商截圖

20款產(chǎn)品中，11款益生菌調(diào)制乳粉均標(biāo)注了菌類(lèi)添加量，其中10款益生菌添加量符合新國(guó)標(biāo)要求，僅1款益生菌駝乳粉標(biāo)注的單位益生菌添加量為不少于100萬(wàn)CFU/100g，是新國(guó)標(biāo)添加量要求值的百分之一。

此外，電商平臺(tái)上還有不少標(biāo)稱(chēng)“駝乳粉”或宣稱(chēng)“真駝奶”的產(chǎn)品，實(shí)則是固體飲料或方便食品，不屬于調(diào)制乳粉范疇。此類(lèi)產(chǎn)品規(guī)格通常在1000克左右，如果折合成同等規(guī)格，其售價(jià)不足調(diào)制駝乳粉的30%。

比如駝養(yǎng)康旗艦店銷(xiāo)售的一款“駝養(yǎng)康高鈣益生菌駝乳粉”，產(chǎn)品頁(yè)面打出“平價(jià)真駝奶，假一罰十”字樣，售價(jià)為98元/罐（1000克），6罐到手價(jià)可低至45元/罐。該產(chǎn)品配料表首位顯示為燕麥粉，全脂駝乳粉僅排在第三位，產(chǎn)品類(lèi)型為“沖調(diào)類(lèi)方便食品”。

網(wǎng)售某款“駝乳粉”配料表首位顯示為燕麥粉，產(chǎn)品類(lèi)型為“沖調(diào)類(lèi)方便食品”。 電商截圖

毅馨乳品專(zhuān)營(yíng)店銷(xiāo)售的一款標(biāo)稱(chēng)江西某公司生產(chǎn)的“茵寶萊益生菌高鈣駝奶營(yíng)養(yǎng)粉”，產(chǎn)品頁(yè)面宣稱(chēng)“每一滴都來(lái)自新疆牧場(chǎng)奶源，糖尿三高放心喝”，折后價(jià)為68元/罐（1000克），實(shí)則是一款固體飲料，配料表首位為蛋白質(zhì)粉，主要成分為大豆，全脂駝奶粉僅排在第五位。

國(guó)標(biāo)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718—2011）規(guī)定，配料表中的各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列，這意味著駝奶粉均非上述兩款產(chǎn)品主要原料。從標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定來(lái)看，現(xiàn)行《乳粉》國(guó)標(biāo)對(duì)調(diào)制乳粉蛋白質(zhì)含量的要求是不少于16.5%，新國(guó)標(biāo)要求調(diào)制駱駝乳粉蛋白質(zhì)含量不少于16.8g/100g。而國(guó)標(biāo)《固體飲料》（GB/T 29602—2013）規(guī)定，含乳固體飲料中乳蛋白質(zhì)含量只要不少于1%即可。

行業(yè)進(jìn)入質(zhì)量比拼階段

如今距離新國(guó)標(biāo)《乳粉和調(diào)制乳粉》2025年2月8日實(shí)施僅剩不到一年時(shí)間。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“新國(guó)標(biāo)是面照妖鏡，假冒偽劣產(chǎn)品會(huì)現(xiàn)出原形，依靠低價(jià)占領(lǐng)市場(chǎng)的行為將被拋棄，拼質(zhì)量、比口感、講營(yíng)養(yǎng)，將是下一步各個(gè)奶粉銷(xiāo)售公司關(guān)注的重點(diǎn)。”

新京報(bào)記者了解到，目前已有企業(yè)按照新國(guó)標(biāo)進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)整。蒙牛乳業(yè)稱(chēng)，公司已全面啟動(dòng)符合新國(guó)標(biāo)的創(chuàng)新產(chǎn)品策劃工程，從原料選擇、配方優(yōu)化、生產(chǎn)工藝改良到包裝標(biāo)識(shí)規(guī)范等方面與新國(guó)標(biāo)精準(zhǔn)對(duì)接，同時(shí)大幅度增加科研投入。

據(jù)王偉民了解，為迎接新國(guó)標(biāo)實(shí)施，陜西一些羊奶粉企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始行動(dòng)，調(diào)整調(diào)制乳粉配方，使用70%的羊奶粉或是生羊乳，舍棄了脫鹽乳清粉和濃縮乳清蛋白粉。

3月13日，西安百躍羊乳集團(tuán)有限公司針對(duì)調(diào)制乳粉新國(guó)標(biāo)召開(kāi)研討會(huì)，董事長(zhǎng)孟百躍表示，過(guò)去市場(chǎng)上有些商家是“掛羊頭，賣(mài)糊精粉、乳清粉、豆粉”，現(xiàn)在必須是“掛羊頭，賣(mài)羊奶粉”。“新國(guó)標(biāo)頒布后，羊奶行業(yè)的紅利期到了?！?/p>

另一家陜西羊奶粉企業(yè)紅星美羚3月19日發(fā)文稱(chēng)，新國(guó)標(biāo)不僅能在一定程度上解決羊牛乳摻雜的現(xiàn)象，對(duì)乳粉行業(yè)進(jìn)行凈化與升級(jí)，更是對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的捍衛(wèi)。

蒙牛乳業(yè)預(yù)判，伴隨新國(guó)標(biāo)頒布，在消費(fèi)者對(duì)飲奶健康日益關(guān)注的大背景下，奶粉行業(yè)對(duì)兒童、成人等奶粉品類(lèi)的關(guān)注度有望大幅提升。據(jù)市場(chǎng)機(jī)構(gòu)“匯員幫”《2023年中國(guó)連鎖母嬰實(shí)體店消費(fèi)數(shù)據(jù)洞察》，2023年母嬰店學(xué)生兒童奶粉、成人奶粉銷(xiāo)售額都在增長(zhǎng)，尤其是成人奶粉增幅達(dá)36.6%。不過(guò)隨著大小企業(yè)紛紛涌入這一領(lǐng)域，市場(chǎng)上產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題也愈發(fā)凸顯。

宋亮告訴新京報(bào)記者，2018年至今，由于嬰幼兒奶粉產(chǎn)能過(guò)剩，許多中小企業(yè)轉(zhuǎn)做成人奶粉，導(dǎo)致調(diào)制乳粉行業(yè)出現(xiàn)品牌眾多、價(jià)格混亂、同質(zhì)化嚴(yán)重等問(wèn)題?！靶聡?guó)標(biāo)現(xiàn)在只是對(duì)調(diào)制乳粉原料成分提出要求，未來(lái)不排除對(duì)產(chǎn)品配方進(jìn)行管理?！?/p>

新京報(bào)首席記者 郭鐵

編輯 李嚴(yán)

校對(duì) 趙琳