2023年火鍋企業(yè)業(yè)績好轉(zhuǎn)，海底撈凈利潤達(dá)44.99億元，同比增長174.6%；呷哺呷哺虧損收縮。去年火鍋企業(yè)在多輪優(yōu)惠活動(dòng)下，客流量增長，翻臺(tái)率有所回升，人均消費(fèi)較低的呷哺呷哺翻座率恢復(fù)至2019年水平，但海底撈、呷哺呷哺旗下的湊湊翻臺(tái)率仍不及2019年水平。但與此同時(shí)，三個(gè)火鍋品牌人均消費(fèi)均出現(xiàn)下滑，湊湊下滑最為明顯，較2022年下滑5.7%；海底撈人均消費(fèi)低于百元以下，位于近五年最低位。