跨年夜將至，“跨年火鍋”受熱捧。新京報記者從海底撈、九毛九集團(tuán)、巴奴等火鍋企業(yè)了解到，目前，北京部分門店12月31日跨年時間段的桌位已經(jīng)預(yù)訂滿，一些觀景較好的門店，當(dāng)天桌位更是供不應(yīng)求。為了迎接2024年，跨年當(dāng)夜，多家火鍋店將向消費者贈送糖果、餃子、驚喜禮物等，同時還將組織舞蹈、跨年倒計時等節(jié)目。
跨年火鍋受熱捧，餐位一桌難求
12月31日上午11點，新京報記者從牛街清真滿恒記了解到，門店一開門，便迎來購買牛羊肉卷的隊伍，一位正在排隊購買蘇尼特羊肉卷的丁先生向新京報記者介紹，今晚約了三五好友一起涮火鍋跨年，特地來買涮肉食材，“附近的很多火鍋店跨年包間都已經(jīng)預(yù)訂滿，所以就購買食材在家涮肉，這家店的羊肉卷沒有膻味，每次聚餐都會來購買”。新京報記者從現(xiàn)場了解到，和丁先生一樣，許多消費者是為了跨年聚餐而來選購食材，上午11時30分，該店外賣窗口有30多米長的排隊長龍。
12月31日上午，新京報記者致電巴奴火鍋通州萬達(dá)店、海底撈領(lǐng)展京通店了解到，下午至晚間凌晨時段的餐位均已預(yù)訂滿。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人向新京報記者透露，除了提前預(yù)訂的座位，海底撈門店會預(yù)留出部分桌位給現(xiàn)場排隊的人。據(jù)了解，元旦期間海底撈上海大悅城店的“泡泡屋”包間已預(yù)訂出去80%以上；太原萬科城店12月31日的預(yù)訂已經(jīng)超過了300桌。
九毛九集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人也對新京報記者透露，慫火鍋全國門店總計開放324桌，已預(yù)訂322桌，預(yù)訂率為99.3%?！霸┘倨谄陂g，北京門店包廂早已全部被預(yù)訂，門店也增加了備貨量和人力，給節(jié)假日前來用餐的顧客帶來滿意體驗，期待這個元旦能再次突破往年紀(jì)錄”。巴奴相關(guān)負(fù)責(zé)人說道。
多家火鍋企業(yè)表示，寒冬疊加社交屬性，相比其他品類，火鍋更適合好友相聚跨年，每年的跨年夜，位置較好的火鍋店當(dāng)天營收迎爆發(fā)式增長。
烘托過年氛圍，火鍋店花樣頻出
每個城市“跨年地標(biāo)”附近的火鍋門店，都是預(yù)訂的“大熱門”，為烘托過年氛圍，火鍋企業(yè)花樣頻出。海底撈北京通州華聯(lián)店經(jīng)理程麗對新京報記者表示，每到跨年的前兩天，門店的餐位都會預(yù)訂滿，消費者喜歡在12月31日晚上聚餐跨年，門店會提前準(zhǔn)備好糖果、瓜子，打造新年氛圍，當(dāng)晚，門店的門口、大廳也會安排人端著糖果迎接消費者，同時會有人在門店正中央拿著話筒隨消費者倒計時迎接新年，跨年結(jié)束之后，門店也會分發(fā)糖果給每個餐位。
位于上海市南京西路125號的海底撈外灘店經(jīng)理介紹：“根據(jù)往年的經(jīng)驗，跨年夜的等位可能會持續(xù)到凌晨3、4點。我們會在等位區(qū)準(zhǔn)備餃子、湯圓等食品，增添新年氛圍?！?/p>
為烘托跨年氛圍，慫火鍋廣州馬場店、汕頭蘇寧廣場店等部分門店工作人員準(zhǔn)備了舞蹈、跨年倒計時等節(jié)目，還會向就餐的消費者發(fā)放驚喜禮物。
新京報記者 于桂桂
編輯 鄭明珠
校對 劉軍
