新京報(bào)訊（記者張潔）2月21日，新京報(bào)記者從盒馬獲悉，今年春菜季，盒馬推出了“咬春八鮮”系列商品。預(yù)制春菜是盒馬鮮食預(yù)制菜的新嘗試，當(dāng)季的春筍、香椿、馬蘭頭等時(shí)令蔬菜以及刀魚、河豚等時(shí)令水產(chǎn)被制作成操作更便捷的預(yù)制菜商品，更好地滿足多樣化的消費(fèi)需求。
新京報(bào)記者了解到，2018年，盒馬嘗試推出面向C端消費(fèi)者的預(yù)制菜商品。2022年10月，盒馬提出要做“鮮食預(yù)制菜第一渠道品牌”，目的就是為了研發(fā)、生產(chǎn)更多符合不同消費(fèi)需求的差異化預(yù)制菜商品。
盒馬預(yù)制菜負(fù)責(zé)人陳慧芳介紹，今年春菜季，盒馬推出了“咬春八鮮”系列商品，圍繞著刀魚、春筍、櫻花等8種時(shí)令食材，上架了豐富的時(shí)鮮，還把它們做成了不同的預(yù)制菜。從2月中旬到4月，盒馬將會(huì)有近40款預(yù)制春菜上新，除了用香椿、春筍等時(shí)蔬做成的預(yù)制菜外，河豚、鰣魚、刀魚也首次以預(yù)制菜的形態(tài)“游”到全國。
河豚、鰣魚是長江沿岸地區(qū)家喻戶曉的春鮮，由于數(shù)量稀少，通常它們只出現(xiàn)在高端餐廳里。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，河豚、鰣魚近兩年也開始越來越多地出現(xiàn)在零售渠道中。自2019年開始，來自江蘇中洋集團(tuán)的刀魚、鰣魚、河豚在盒馬陸續(xù)上架，很快在華東打開了銷路。時(shí)令小眾水產(chǎn)是盒馬預(yù)制菜差異化的突破口，打破了原有預(yù)制菜頭部單品中一大半都是酸菜魚、小龍蝦等同質(zhì)化產(chǎn)品的套路。負(fù)責(zé)盒馬水產(chǎn)采購的王兵介紹，這些時(shí)令小眾水產(chǎn)在北方和西南地區(qū)都有不少愛好者。
陳慧芳表示，過去5年，盒馬在全國建起了300條鮮食供應(yīng)鏈。2022年開始，盒馬在全國各地自建的供應(yīng)鏈中心也相繼投產(chǎn)，這意味著盒馬的預(yù)制菜供應(yīng)體系可以做到覆蓋面更廣、運(yùn)輸鏈路更短。得益于供應(yīng)鏈體系的支撐，盒馬可以跟隨時(shí)令快速切換菜單，為消費(fèi)者提供又新鮮又應(yīng)季的鮮品預(yù)制菜。
編輯 王琳
校對 李銘
