元宵節(jié)臨近，電商平臺花式售賣元宵、湯圓。2月3日，新京報記者從盒馬、叮咚買菜等平臺獲悉，湯圓、元宵熱賣，除了傳統(tǒng)的黑芝麻口味，今年又多了很多新口味新造型的產(chǎn)品。盒馬工坊在全國推出了20余款湯圓、元宵，叮咚買菜平臺上湯圓的整體銷量較去年同期增長超30%，“健康”成為消費新趨勢。
品種多樣、銷量提升
今年電商平臺依然大力推動湯圓、元宵的售賣，品種也越來越多元化。其中，今年盒馬工坊在全國推出了20余款湯圓、元宵，除黑芝麻湯圓外，還首次讓鮮肉湯圓走出華東，賣到全國。在北京、西安等北方城市，也有北方消費者更喜歡的元宵，在長沙、昆明等城市將推出很多創(chuàng)新湯圓。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，元宵節(jié)前一周盒馬湯圓、元宵銷售開始快速增長。截至2月1日，盒馬湯圓、元宵整體銷售額周環(huán)比增長110%；其中黑芝麻湯圓增幅最大，環(huán)比增長131%；其次是鮮肉湯圓，環(huán)比增長104%；大黃米芝心紅薯湯圓周環(huán)比增長43%。
在叮咚買菜，平臺加大備貨量。據(jù)相關(guān)商品開發(fā)人員介紹，距離元宵節(jié)還有3天時，叮咚買菜平臺上湯圓的整體銷量已經(jīng)較去年同期增長超30%。隨著元宵節(jié)的臨近，加上個別商品特價、買一贈一等活動，本周末還將迎來爆發(fā)式增長。
今年元宵節(jié)消費提前開啟，延續(xù)時間更長。受訪者供圖
在口味選擇上，南北方消費者的口味相對一致，都以傳統(tǒng)的芝麻湯圓為主。叮咚買菜方面稱，今年推出了多款高品質(zhì)的黑芝麻餡湯圓，其中既有和三全聯(lián)名的大黃米黑芝麻湯圓，也有小眾的、特色品牌如寧波老字號“缸鴨狗”經(jīng)典的寧波湯圓。“相較于往年，今年元宵節(jié)消費提前開啟，延續(xù)時間更長?！倍＿速I菜華北相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，自正月初八起，湯圓銷量穩(wěn)步提升，預(yù)計元宵節(jié)當(dāng)天將達(dá)到銷量高峰。為應(yīng)對消費需求，今年叮咚買菜的湯圓備貨量是去年的1.5倍，還新增了無糖黑芝麻湯圓等4個新品類。
多款高顏值創(chuàng)新產(chǎn)品亮相
每年元宵節(jié)都會有創(chuàng)新產(chǎn)品推出，今年也不列外。新京報記者了解到，去年元宵節(jié)，盒馬在長沙推出了虎皮湯圓，成為虎年元宵節(jié)湯圓界的“頂流”。今年，長沙的盒馬研發(fā)人員繼續(xù)嘗試在湯圓的外形上下功夫，推出了一款麻將湯圓，把圓滾滾的湯圓做成了麻將牌的形狀。同時，顧一盒的福兔湯圓在盒馬首發(fā)，每只湯圓都被做成了粉嘟嘟的小兔子造型。另外，今年冬至期間三元與盒馬合作了印字湯圓，元宵節(jié)前，印有吉祥話的三元顏湯圓盲盒印字湯圓在盒馬獨家上線。
在盒馬App上，福兔湯圓上架后迅速“圈粉”，不少消費者被粉萌的外觀吸引，給出“好吃，好看”“好可愛”等評價。
福兔湯圓“萌萌噠”。盒馬App截圖
除了水煮，近兩年干炸、爆炒等不同的湯圓做法也越來越被消費者接受。據(jù)了解，繼去年盒馬嘗試推出了酸菜炒湯圓后，今年盒馬又推出了干吃湯圓，其表皮選用和傳統(tǒng)湯圓相同的糯米粉，最大程度還原湯圓本身的口味和口感，能夠直接干吃，省去煮湯圓的時間。
拼健康成新趨勢
隨著消費者對健康和品質(zhì)的關(guān)注，拼健康成為湯圓、元宵消費的一大趨勢。
低糖、低油是當(dāng)下多數(shù)消費者的核心消費需求，尤其是在春節(jié)“放縱期”后，減糖、零蔗糖類的湯圓、元宵受到追捧。今年盒馬在全國推出大黃米芝心紅薯湯圓，這是盒馬工坊首次嘗試減糖版湯圓。盒馬方面介紹，由于國內(nèi)消費者對于健康的關(guān)注度越來越高，健康已成為針對很多傳統(tǒng)美食的創(chuàng)新研發(fā)方向。傳統(tǒng)湯圓餡料通常都是高油高甜，今年盒馬嘗試將芝心紅薯湯圓做成低糖版，這款湯圓比普通黑芝麻湯圓糖添加量減少了40%。
據(jù)介紹，盒馬研發(fā)人員嘗試了近10種不同的紅薯進(jìn)行測試，最終選擇了甜度相對較高、能與芝士更好融合的六鰲蜜薯作為主要原材料。由于紅薯經(jīng)霜打后風(fēng)味改變很大，所以盒馬提前鎖定的去年12月前成熟的紅薯，保證這款湯圓從冬至一直賣到元宵節(jié)。
叮咚買菜一直倡導(dǎo)健康理念，低糖、粗糧制作的健康食品也是叮咚買菜平臺今年湯圓消費的新趨勢。新京報記者了解到，在叮咚買菜平臺上，適合中老年群體、講究低糖飲食的年輕群體的無糖黑芝麻湯圓，粗糧大黃米湯圓等均有不少選擇，讓這些消費者在享受統(tǒng)美食的同時不再有心理負(fù)擔(dān)。
新京報記者 張潔
編輯 王琳
校對 柳寶慶
