6月18日下午，由首都精神文明建設(shè)委員會辦公室指導(dǎo)，新京報社主辦的“摒棄浪費(fèi) 守護(hù)食安”2021全國食品安全宣傳周食品安全與反浪費(fèi)宣言行動舉行。
本次活動上，新京報社發(fā)起成立“反浪費(fèi)聯(lián)盟”，希望搭建一個平臺，聯(lián)動政府、行業(yè)協(xié)會、食品企業(yè)、消費(fèi)者，以多種形式、角度和途徑，開展食品安全與反浪費(fèi)的經(jīng)驗(yàn)交流、風(fēng)險控制、科普宣傳。伊利集團(tuán)、光明乳業(yè)、中國養(yǎng)樂多、元?dú)馍?、海底撈、村上一屋、西少爺、便利蜂、周黑鴨、巴比食品、來伊份、澳?yōu)乳業(yè)、益海嘉里金龍魚等首批13家企業(yè)加入，并發(fā)出“反浪費(fèi)宣言”。
新京報社主辦的“摒棄浪費(fèi) 守護(hù)食安”2021全國食品安全宣傳周食品安全與反浪費(fèi)宣言行動舉行。新京報社發(fā)起成立“反浪費(fèi)聯(lián)盟”。
反浪費(fèi)聯(lián)盟首批有13家企業(yè)加入，并發(fā)出了“反浪費(fèi)宣言”。
反浪費(fèi)人人有責(zé)，人人有義務(wù)
新京報社黨委書記、社長劉軍勝致辭表示，在反浪費(fèi)方面人人有責(zé)，人人有義務(wù)。反浪費(fèi)需要全社會的共同參與，誰也不能置身事外。新京報社連續(xù)6年在食品安全宣傳周期間制作特刊，見證并記錄食品領(lǐng)域的企業(yè)責(zé)任、創(chuàng)新研發(fā)、產(chǎn)業(yè)升級、監(jiān)管保障等，今年推出的《以智戰(zhàn)“?！薄诽乜劢沟恼欠蠢速M(fèi)話題。此次發(fā)起成立“反浪費(fèi)聯(lián)盟”，后續(xù)還將持續(xù)跟進(jìn)、關(guān)注企業(yè)的反浪費(fèi)落實(shí)舉措、防范浪費(fèi)的創(chuàng)新研發(fā)等，充分發(fā)揮媒體的輿論監(jiān)督作用，讓共同守護(hù)食品安全底線、摒棄食物浪費(fèi)成為基本的社會共識，助力和推進(jìn)食品市場秩序的規(guī)范治理。
作為本次活動的指導(dǎo)單位，首都精神文明建設(shè)委員會辦公室公共文明建設(shè)指導(dǎo)處處長呂俊超也指出，“隨著人民生活水平的日益提高，外出就餐、外賣點(diǎn)餐已成為一種生活常態(tài)。好面子、講排場、婚宴鋪張浪費(fèi)等現(xiàn)象仍十分突出，需要我們?nèi)鐣餐袆?一如既往地做好食品安全和反浪費(fèi)工作，以抓鐵有痕、踏石留印的勁頭抓下去，善始善終，善作善成?！?/p>
反食品浪費(fèi)有法可依
中國消費(fèi)者協(xié)會副會長兼秘書長朱劍橋作《尚儉崇信，共筑綠色節(jié)約消費(fèi)新風(fēng)尚》的主題演講中表示，《反食品浪費(fèi)法》是我國首次針對食品浪費(fèi)出臺的專項(xiàng)立法，使抵制餐飲浪費(fèi)有法可依。在此基礎(chǔ)上，中國消費(fèi)者協(xié)會將組織各地消協(xié)開展相關(guān)調(diào)查監(jiān)督活動，對食品和餐飲經(jīng)營者不履行法定義務(wù)、違反法律規(guī)定的行為進(jìn)行揭露批評，促進(jìn)經(jīng)營者主動尚儉、崇信、自律。下一步，中消協(xié)將聯(lián)合有關(guān)餐飲行業(yè)組織、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺，進(jìn)一步推動餐飲企業(yè)完善烹飪量化標(biāo)準(zhǔn)，提升供給質(zhì)量，為消費(fèi)者按需配餐、按量點(diǎn)餐提供便利。同時，促進(jìn)科學(xué)合理消費(fèi)，共筑綠色節(jié)約消費(fèi)新風(fēng)尚。
參與立法與調(diào)研的中國立法學(xué)研究會理事?lián)P智勇做《反食品浪費(fèi)法的重大影響與執(zhí)法思考》主旨演講，指出地方立法將與《反食品浪費(fèi)法》共同構(gòu)成中國反食品浪費(fèi)法治體系、執(zhí)法機(jī)制體系。“授權(quán)地方立法很重要，制定完備的地方法律，特別是在實(shí)體內(nèi)容、執(zhí)法程序方面，都要結(jié)合本地實(shí)際情況制定，應(yīng)當(dāng)做到科學(xué)立法，民主立法，黨領(lǐng)導(dǎo)立法?！睋P(yáng)智勇說。
焦點(diǎn)1
“光盤行動”下的舉措與思考
餐飲與超市便利企業(yè)對反食品浪費(fèi)有深刻理解，在活動的主題沙龍之一“‘光盤行動’下的舉措與思考”中，餐飲與超市便利領(lǐng)域的代表就此問題進(jìn)行了分享。
北京市餐飲行業(yè)協(xié)會副會長賀保貴表示，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計(jì)餐飲業(yè)全行業(yè)廚余垃圾減量達(dá)到30%。食品安全管理越來越嚴(yán)，下一步將進(jìn)一步調(diào)整快餐企業(yè)前期服務(wù)，適量點(diǎn)餐。
海底撈食安中心總監(jiān)郭雙喜透露，海底撈門店菜品一直以來就提倡半份菜，價錢和分量都是整份的一半，這樣既能滿足顧客對菜品多樣化的需求，也能避免浪費(fèi)。海底撈還在門店倡導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐，服務(wù)員主動提醒顧客適量點(diǎn)餐，也根據(jù)顧客用餐人數(shù)給出建議和提醒。
村上一屋總經(jīng)理賈金輝則提到，在避免食材浪費(fèi)方面，其選擇自采購來減少食材浪費(fèi)，好處在于不用從中央工廠加工那么多的產(chǎn)品。全國門店在當(dāng)?shù)夭少徥巢?，通過自加工避免食材浪費(fèi)。
西少爺常務(wù)副總裁彭豐表示，對于食品企業(yè)來講，反食品浪費(fèi)是重中之重，食品安全是餐飲企業(yè)的底線，食品企業(yè)要協(xié)同消費(fèi)者一起反浪費(fèi)。
便利蜂綜合服務(wù)部總監(jiān)、食品安全委員會主任竇紅梅表示，便利蜂一直關(guān)注“食物銀行”在內(nèi)的有益探索，只要能減少食物浪費(fèi)，都會探索某種形式是否適合零售行業(yè)。便利蜂精準(zhǔn)預(yù)測商品銷量，精確到每天每個品類。如果零售行業(yè)能夠把產(chǎn)品銷量預(yù)測準(zhǔn)確，就能最大程度減少浪費(fèi)。
焦點(diǎn)2
食品技術(shù)創(chuàng)新助推《反食品浪費(fèi)法》
反食品浪費(fèi)不僅指消費(fèi)者日常生活中的厲行節(jié)約，它其實(shí)是一項(xiàng)技術(shù)活，涉及食品行業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈的方方面面。在主題沙龍之一“食品技術(shù)創(chuàng)新如何助推《反食品浪費(fèi)法》”上，食品行業(yè)、企業(yè)以及群眾代表就此做了交流。
國際乳制品聯(lián)合會中國國家委員會榮譽(yù)主席、中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長宋昆岡表示，反食品浪費(fèi)，除了餐桌外，加工、銷售企業(yè)也應(yīng)大有作為。食品企業(yè)要以銷定產(chǎn)，與現(xiàn)代化大數(shù)據(jù)管理相結(jié)合。
中飲巴比食品股份有限公司北京公司總經(jīng)理孔維濤認(rèn)為，巴比食品開始和上游的蔬菜處理供應(yīng)商合作，供應(yīng)商具備綜合的分揀、挑選、處理能力，大大提高了巴比食品蔬菜的利用率，減少了耗損。另外，導(dǎo)入了SAP系統(tǒng)，使投料的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，有了明顯的進(jìn)步。庫存周轉(zhuǎn)期變短，也減少逾期產(chǎn)品的浪費(fèi)。
周黑鴨質(zhì)量保障部總監(jiān)張春彥表示，數(shù)字化的應(yīng)用對現(xiàn)在企業(yè)管理上賦能是比較大的，數(shù)據(jù)化平臺的搭建讓原料周轉(zhuǎn)率、市場產(chǎn)品周轉(zhuǎn)率加快，為整個管理決策賦能起到很大的作用。加大反食品浪費(fèi)的宣傳，共同努力追求食物的本質(zhì)，做更多技術(shù)的改進(jìn)、開發(fā)。
作為消費(fèi)者代表，朝陽大媽趙美香談到，家庭應(yīng)該主動避免食品浪費(fèi)，建議家中做飯適量，不要一次性存儲太多食材，按照家庭需求購買。
新京報記者 王子揚(yáng)
編輯 李嚴(yán) 校對 付春愔
