“我和幾位同事一起下單購買了咖啡，等忙完工作喝時，發(fā)現(xiàn)杯子里有蒼蠅。”消費(fèi)者小朱（化名）向新京報(bào)記者投訴稱。這杯問題咖啡購自北京庫迪匯佳大廈店，由于工作繁忙，購買后一直未拆封，直到工作結(jié)束后才打開飲用。在與門店多次交涉后，最終門店給出的方案是賠付50元，但這并不是小朱想要的結(jié)果。
作為咖啡行業(yè)快速發(fā)展的品牌，帶有瑞幸和神州租車標(biāo)簽的庫迪咖啡憑借9.9元的低價(jià)策略，硬生生從競爭激烈的中國咖啡賽道殺出重圍，實(shí)現(xiàn)了門店數(shù)量急速擴(kuò)張。新京報(bào)記者注意到，除小朱外，還有多名消費(fèi)者在社交平臺上發(fā)布庫迪咖啡中喝到異物的情況，這對庫迪咖啡而言，是一次食安防線的考驗(yàn)。
為了持續(xù)加碼中國咖啡市場，庫迪咖啡在今年2月宣布全面升級“觸手可及”計(jì)劃，升級后的門店進(jìn)軍便利店行業(yè)。庫迪咖啡首席營銷官李穎波表示，堅(jiān)持2025年底5萬家門店終端的目標(biāo)不變。目前庫迪咖啡門店約1.5萬家，也就是說，剩下的4個月，庫迪咖啡基本要每個月開出8750家店。業(yè)內(nèi)人士指出，庫迪咖啡今年在中國市場完成5萬家門店的目標(biāo)基本難以實(shí)現(xiàn)，便利店業(yè)務(wù)除了面對激烈競爭，加盟商也在承受巨大壓力，還要再經(jīng)過市場檢驗(yàn)。8月7日，新京報(bào)記者就食品安全、門店擴(kuò)張等問題向庫迪咖啡發(fā)去采訪提綱，截至發(fā)稿，對方尚未進(jìn)行回復(fù)。
頻發(fā)食安問題
7月29日，小朱與同事下單了6杯庫迪咖啡飲品。忙完工作后，小朱在飲用時突然吸到異物，吐出后發(fā)現(xiàn)竟是一只蒼蠅。隨后她聯(lián)系門店投訴該問題，但門店方面并沒有給她滿意的答復(fù)。
根據(jù)小朱的描述，在與門店溝通后，門店提出讓她提供訂單號以便辦理退款。然而，小朱表示，只是退款她并不接受，她認(rèn)為應(yīng)當(dāng)按照《中華人民共和國食品安全法》第一百四十八條第二款的相關(guān)規(guī)定，進(jìn)行十倍賠償。該條款明確規(guī)定：“生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元?！?/p>
根據(jù)小朱提供的聊天記錄，庫迪咖啡方面回復(fù)她稱需要先查看監(jiān)控再進(jìn)一步溝通。查看監(jiān)控后，工作人員表示她喝出蒼蠅的那杯飲品在出餐前并未發(fā)現(xiàn)任何異物掉入。“目前我們能為您提供的是對此訂單所有飲品的全額退款。需要說明的是，蒼蠅進(jìn)入飲品的情況不僅可能發(fā)生在店內(nèi)制作環(huán)節(jié)，從您下午1:50左右下單，到2:20左右收到飲品，再到下午6:00左右反饋問題的這段時間內(nèi)，各個環(huán)節(jié)都存在這種可能性?！?/p>
對此，小朱表示，門店最后只提出了50元賠償金，就沒有后續(xù)了。8月7日早上，庫迪咖啡客服給小朱打電話溝通后，給出的處理方案與此前一致。小朱稱不接受該方案，該客服表示，之后如果有更好的處理結(jié)果再聯(lián)系小朱。
這并非是消費(fèi)者第一次投訴庫迪咖啡的食品安全問題。在社交平臺，一位消費(fèi)者發(fā)布消息稱，其在7月30日購買的庫迪高山抹茶清爽椰產(chǎn)品喝出蒼蠅，同時還表示，庫迪方面稱并沒有從監(jiān)控中看到蒼蠅。對此，該消費(fèi)者表示，事后庫迪咖啡僅提供了兩杯產(chǎn)品退款的解決方案。
公開資料顯示，2024年9月9日16時，貴州省貴陽市一位消費(fèi)者張女士在貴安新區(qū)花溪大學(xué)城周邊的庫迪咖啡門店，購買了一杯抹茶風(fēng)味拿鐵（自提）。該消費(fèi)者將飲品拿回寢室飲用時，發(fā)現(xiàn)杯內(nèi)有疑似蒼蠅的不明異物。貴陽市貴安新區(qū)市場監(jiān)管局黨武分局介入調(diào)查后表示，將針對當(dāng)事人張女士提供的飲品實(shí)物展開深入調(diào)查，待有明確調(diào)查結(jié)果后，會第一時間告知消費(fèi)者，同時，如發(fā)現(xiàn)有明確違法違規(guī)情況，將結(jié)合現(xiàn)有法律法規(guī)進(jìn)行及時處置。
此外，在黑貓投訴平臺上，以“庫迪咖啡”為搜索詞的投訴量達(dá)到2300條，據(jù)投訴內(nèi)容顯示，部分消費(fèi)者反映在庫迪咖啡的飲品中喝出異物，同時還有消費(fèi)者投訴店員服務(wù)態(tài)度問題。
加盟商受累“便利店”
相較于其他品牌，“后來者”庫迪咖啡的打法“前所未有”。2月13日，庫迪咖啡宣布全面升級“觸手可及”計(jì)劃，推出便利店模式，正式進(jìn)軍便利店行業(yè)。此前1月底，庫迪咖啡也曾傳出賣便當(dāng)?shù)南ⅲ趥€別門店銷售“熱食便當(dāng)”“早餐面點(diǎn)”。從大力發(fā)展店中店，到賣便當(dāng)、開便利店，庫迪咖啡的一系列動作都指向了規(guī)模擴(kuò)張，同時提出2025年底5萬家門店終端的目標(biāo)不變。
根據(jù)當(dāng)時庫迪咖啡方面發(fā)布的信息顯示，庫迪咖啡便利店將以咖啡為主題，并精選常規(guī)便利店的產(chǎn)品品類；店中店將保留原有便捷店的功能，通過植入關(guān)聯(lián)連鎖業(yè)態(tài)，在保證庫迪咖啡品牌和品質(zhì)的基礎(chǔ)上，賦能合作品牌。產(chǎn)品方面，各門店除統(tǒng)一銷售庫迪咖啡高品質(zhì)高性價(jià)比的咖啡及現(xiàn)制飲品外，咖啡店和便利店還將新增冰淇淋、西式現(xiàn)制蛋撻、西式烤腸等熱銷引流品類。此外，便利店還將銷售包括中式面點(diǎn)、便當(dāng)在內(nèi)的常規(guī)便利店熱食產(chǎn)品。在門店展示上，咖啡店將沿用原有形式展示，便利店將以“庫迪咖啡便利店”形式展示。
6個月過去，如今庫迪咖啡便利店業(yè)務(wù)如何？
一位同時經(jīng)營庫迪咖啡店和庫迪咖啡便利店的加盟商表示，其便利店業(yè)務(wù)因選址問題已經(jīng)開始虧錢，而咖啡店還在盈利中，一進(jìn)一出正好平賬。該加盟商建議優(yōu)先考慮開咖啡店，因其門店小、租金低、人力成本可控（只需1名全職和1名兼職員工），平均每個月可以掙一萬元左右。而便利店，由于面積大、租金高、員工多，目前基本上每個月要倒貼店租。
當(dāng)時推出便利店業(yè)務(wù)后，庫迪咖啡首席策略官李穎波表示，便利店作為線下零售的主要業(yè)態(tài)，是滿足用戶即時需求的重要渠道?？Х茸鳛槿粘Ｉ畹谋匦杵?，具有高頻剛需屬性，和便利店場景有著天然的匹配度。中國便利店尚處于發(fā)展的初級階段，雖然數(shù)目眾多，但大量門店管理手段落后、盈利能力差。庫迪咖啡將利用品牌、品類和數(shù)字化管理能力的優(yōu)勢，全面賦能行業(yè)，提高單店收入。
然而實(shí)際上，2024年，便利店企業(yè)面臨競爭加劇、客流下降、經(jīng)營成本上升、消費(fèi)習(xí)慣變化等諸多挑戰(zhàn)。從中國連鎖經(jīng)營協(xié)會統(tǒng)計(jì)的結(jié)果看，盡管2024年便利店企業(yè)仍保持?jǐn)U張態(tài)勢，但門店經(jīng)營能力下降，發(fā)展后勁不足。雖然行業(yè)門店數(shù)量持續(xù)增加，但門店數(shù)增加的企業(yè)占比下降，其中千店以上規(guī)模企業(yè)的新增門店占凈增門店的絕大部分。
行業(yè)競爭激烈，承擔(dān)著引流業(yè)務(wù)的現(xiàn)磨咖啡，勢必會對店內(nèi)其他的包裝飲品造成沖擊。一位餐飲業(yè)觀察人士稱，咖啡與便利店之間的引流關(guān)系是非常難的，“如果消費(fèi)者走進(jìn)店內(nèi)買了一杯咖啡，那么里面所有的酒水飲料他還會買嗎？顯然不太可能，因?yàn)橄M(fèi)者不能一手拿一杯咖啡，另一只手拿一瓶礦泉水，這很奇怪。庫迪咖啡便利店的模式，還得經(jīng)過市場檢驗(yàn)才行?！?/p>
在現(xiàn)制飲品行業(yè)深耕十余年、曾負(fù)責(zé)庫迪咖啡市場拓展的李磊（化名）向新京報(bào)記者表示，他在接觸庫迪便利店后認(rèn)為，其中的盈利并不高?！笆紫?，供貨價(jià)格比很多傳統(tǒng)便利店的供貨價(jià)格貴很多，產(chǎn)品售價(jià)沒啥利潤。另外，公司統(tǒng)一裝修非常貴，即使是給了裝修補(bǔ)貼，羊毛出在羊身上，其實(shí)還是很貴。便利店的核心需求是解決瓶裝水、應(yīng)急日用品和煙草等商品問題，而庫迪主要銷售零食，但這些零食價(jià)格并不便宜，畢竟不是專業(yè)零食渠道，也不是專賣店，沒有任何優(yōu)勢可言?！?/p>
上述加盟商也有著同樣的看法，“我自己思考了一下，我的庫迪咖啡便利店為什么不行，主要原因在于售價(jià)缺乏自主權(quán)，很被動，還是只做飲品比較簡單。另外，便利店還得是銷售煙草之類的日常用品才能夠穩(wěn)住客源，但我們并沒有銷售煙草的資質(zhì)。”
“5萬店”能否實(shí)現(xiàn)？
從誕生之初，庫迪咖啡就展現(xiàn)出與其他咖啡品牌截然不同的基因。在庫迪咖啡創(chuàng)始人陸正耀的操盤下，其團(tuán)隊(duì)曾經(jīng)做過小面、預(yù)制菜等業(yè)務(wù)，但最終還是將精力放在了庫迪咖啡的業(yè)務(wù)上。
2022年10月22日，庫迪咖啡開出首店，2023年5月11日，庫迪咖啡門店突破2500家，2024年2月26日庫迪咖啡門店數(shù)達(dá)到7000家。2024年10月22日，庫迪咖啡宣布在首店開業(yè)兩周年之際，全球門店數(shù)量突破萬家，第10000家門店位于卡塔爾多哈珍珠島。迅速突破萬店的庫迪咖啡，被看作繼瑞幸之后最具潛力的中國咖啡品牌。
為了快速提升門店業(yè)績，庫迪咖啡也做過不少嘗試。今年2月，庫迪咖啡在北京的門店上線了各類快餐盒飯，包括雞腿飯、把子肉飯?zhí)撞偷取４送膺€有包子、饅頭、玉米等各種早餐面點(diǎn)。更早之前，庫迪咖啡還被加盟商爆出，強(qiáng)制旗下門店銷售白酒產(chǎn)品，但隨后庫迪咖啡回應(yīng)稱，上述酒產(chǎn)品只能在庫迪咖啡渠道或者庫迪咖啡聯(lián)營渠道購買，目前不強(qiáng)制銷售。這些動作，都指向了庫迪正在快速做出改變，應(yīng)對市場的變化。
通過開設(shè)店中店，一時間行業(yè)認(rèn)為庫迪咖啡找到了差異化發(fā)展的方向：避免與巨頭硬碰硬，尋找發(fā)展增長點(diǎn)。店中店業(yè)務(wù)讓庫迪咖啡嘗到了甜頭，門店數(shù)量快速發(fā)展。但去年12月底，因“店中店”無獨(dú)立門頭影響品牌形象，且部分員工缺乏餐飲技能導(dǎo)致產(chǎn)品口感不佳，“3萬元開庫迪”的“店中店”模式又被庫迪緊急叫停，并決定重新調(diào)整。當(dāng)時庫迪咖啡方面表示，開展便捷店品牌合作以來，在推動雙方品牌發(fā)展、提升顧客體驗(yàn)方面均取得一定成果，近期將集中梳理和優(yōu)化現(xiàn)有便捷店的運(yùn)營管理，確保維持良好穩(wěn)定的運(yùn)營狀態(tài)，為快速發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，“觸手可及”計(jì)劃將持續(xù)推進(jìn)。
叫停了店中店，便利店由于投入資本過高，因此加盟商的熱情依舊在庫迪咖啡店上。李磊也表示，之前很多的咖啡店都換了（庫迪）便利店，部分咖啡店業(yè)績還不錯，前提是在還沒有加密的狀態(tài)之下。此外，還有很多高房租的門店是靠著房租補(bǔ)貼在撐。但李磊也對庫迪咖啡給予了肯定“庫迪咖啡的模式是沒啥問題的，根基無礙?！?/p>
李磊提到的“加密”，正是現(xiàn)在令庫迪咖啡加盟商頭疼的問題。此前，庫迪咖啡董事長兼首席執(zhí)行官錢治亞在發(fā)布會上表示，庫迪咖啡推出了便捷店戰(zhàn)略，提出了“百米之內(nèi)有庫迪”的戰(zhàn)略愿景，以期降低開店成本和開店門檻，實(shí)現(xiàn)更為高效和經(jīng)濟(jì)的網(wǎng)點(diǎn)布局。
為了完成5萬店的目標(biāo)，庫迪咖啡只能快速地開店，但市場空間有限，想要增加門店，只能在此前已有的門店附近再開店，才能保證門店數(shù)量的增長。有加盟商表示，近三個月自己周圍兩公里內(nèi)接連加密了4家?guī)斓祥T店，最近的一家距離自己的店只有500米不到。
在社交平臺，有自稱加盟商的網(wǎng)友發(fā)文稱，庫迪咖啡在門店周圍不顧原聯(lián)營商反對，一公里之內(nèi)加密3到4家店，開業(yè)一年多的店業(yè)績直接由之前日均350杯掉到了日均不到幾十杯。“看了周邊的新開店業(yè)績也沒有很好，這么個加密法不知道新開的聯(lián)營商咋想的，不知道庫迪公司是咋考慮的，最后一起關(guān)門嗎？某些招商拓展為了那一家店5000塊錢的提成，吃相太難看?！?/p>
被庫迪視為競爭對手的瑞幸咖啡最新財(cái)報(bào)顯示，截至二季度末，其總門店數(shù)達(dá)26206家，該季度瑞幸業(yè)績增長韌性十足，總凈收入同比增長47.1%，達(dá)123.59億元。同樣是走低價(jià)路線的蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸運(yùn)咖，在2025年初定下了“年內(nèi)突破萬店”的目標(biāo)。在蜜雪冰城強(qiáng)大的供應(yīng)鏈保障下，截至目前幸運(yùn)咖門店數(shù)超7000家。在瑞幸、幸運(yùn)咖有條不紊地?cái)U(kuò)張下，庫迪咖啡則希望通過便利店等方式破局，目前來看依舊有待市場檢驗(yàn)。
新京報(bào)記者 王子揚(yáng)
編輯 唐崢
校對 陳荻雁
