新京報(bào)訊（首席記者郭鐵）7月20日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳指導(dǎo)的2025年內(nèi)蒙古四子王旗羊雜美食活動(dòng)舉行發(fā)布會(huì)?，F(xiàn)場(chǎng)，北京市懷柔區(qū)與四子王旗簽訂文旅融合發(fā)展框架協(xié)議，格根塔拉景區(qū)與北京旅游商會(huì)等簽訂旅游市場(chǎng)拓展合作框架協(xié)議。
本屆羊雜美食活動(dòng)將于8月2日至8月7日在四子王旗格根塔拉草原旅游景區(qū)舉辦，內(nèi)容涵蓋開(kāi)幕式、世界烹羊大賽、羊雜產(chǎn)業(yè)高峰論壇等15項(xiàng)主體活動(dòng)。其間的世界烹羊大賽將邀請(qǐng)蒙古國(guó)、俄羅斯、土耳其等10余個(gè)國(guó)家的烹飪大師，與內(nèi)蒙古本土選手同臺(tái)競(jìng)技，用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)牛羊肉演繹多元飲食文化；第二屆內(nèi)蒙古奶茶技藝大賽則聚焦傳統(tǒng)飲品創(chuàng)新，匯聚全區(qū)12個(gè)盟市的40名參賽者，從禮儀、創(chuàng)意、茶湯品質(zhì)等維度比拼；文旅推介環(huán)節(jié)將發(fā)布“神舟草原美食之旅”主題線路 ；羊雜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇將邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)品牌專家、標(biāo)準(zhǔn)化研究學(xué)者，圍繞“從地方小吃到百億產(chǎn)業(yè)鏈”議題，探討傳統(tǒng)美食預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化路徑。
內(nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人郎立興表示，今年是四子王旗第三次舉辦羊雜美食活動(dòng)。去年，當(dāng)?shù)匮螂s店隨著游客增多，日售羊雜量從過(guò)去的200萬(wàn)份增加到400萬(wàn)份。今年，四子王旗基本建成了從牧場(chǎng)到餐桌的全羊產(chǎn)業(yè)鏈，引進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)的牛羊聯(lián)合屠宰加工生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)從屠宰分割到預(yù)制菜加工的全環(huán)節(jié)可控。2024年建成的國(guó)內(nèi)首條智能化羊雜預(yù)制菜生產(chǎn)線，目前已研發(fā)出60余種產(chǎn)品。未來(lái)將通過(guò)專業(yè)化運(yùn)營(yíng)與市場(chǎng)化運(yùn)作，把活動(dòng)打造成展示四子王旗產(chǎn)業(yè)、文化的重要窗口。
編輯 唐崢
校對(duì) 陳荻雁
