提到“喝杯茶”，你腦海中會(huì)浮現(xiàn)出怎樣的畫面？是身穿旗袍的女士手中剛剛泡制的功夫茶，還是高雅茶樓中與中式美學(xué)相映的上好龍井？

在第三屆鏈博會(huì)的展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，茶飲正以一種嶄新的方式呈現(xiàn)在觀眾面前：泡茶可以使用AI泡茶機(jī)，茶咖、健康即飲的純茶飲料迭出，茶味冰激淋、點(diǎn)心、茶味啤酒等各種創(chuàng)新產(chǎn)品隨處可見。

近年來，在健康生活理念和年輕化趨勢(shì)之下，即飲的茶飲料、奶茶受到中國(guó)年輕消費(fèi)者的熱捧。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，中國(guó)的茶葉行業(yè)將在2028年突破5000億元大關(guān)，達(dá)到5309.6億元。在越來越年輕化、健康化的發(fā)展趨勢(shì)下，傳承了上千年的中國(guó)茶文化、中藥文化正在煥發(fā)新春。

在這一過程中，茶葉、中藥的發(fā)展正在發(fā)生改變。多位參展的茶商、藥商向貝殼財(cái)經(jīng)記者表示，他們已經(jīng)從最初簡(jiǎn)單的種植、制作、批發(fā)，向著產(chǎn)品研發(fā)、深加工、境內(nèi)外銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈方向發(fā)展，同時(shí)他們順應(yīng)大健康的趨勢(shì)，正在成為即時(shí)茶飲品牌的供應(yīng)商。

傳統(tǒng)文化“碰撞”新時(shí)尚 老字號(hào)從種植、批發(fā)走向全產(chǎn)業(yè)鏈布局

“十幾年前，茶文化是個(gè)冷門專業(yè)。但沒想到，現(xiàn)在茶葉卻如此受到年輕人的喜愛。”湖北省茶業(yè)集團(tuán)副總經(jīng)理、研發(fā)中心總經(jīng)理韓艷娜告訴貝殼財(cái)經(jīng)記者，相比于當(dāng)年的冷清，近年來市場(chǎng)對(duì)于茶葉的需求與日俱增，傳統(tǒng)的茶文化也走向更廣泛的群體。

事實(shí)上，中國(guó)的“茶文化”擁有千年的歷史積淀。但過去一段時(shí)間，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，茶葉產(chǎn)量過剩和產(chǎn)品同質(zhì)化等問題嚴(yán)重。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)茶園面積穩(wěn)定在5000萬畝左右，2024年茶葉產(chǎn)量達(dá)到370多萬噸。

如何打破茶葉產(chǎn)能過剩、庫存壓力增大等問題，在過去幾年成為各地茶莊亟待破局的關(guān)鍵。近年來，隨著健康茶飲的不斷崛起，讓越來越多的茶企看到新機(jī)遇。

“茶葉產(chǎn)業(yè)破局的關(guān)鍵在于讓茶被更廣泛的受眾所接受?！表n艷娜在接受貝殼財(cái)經(jīng)記者采訪時(shí)表示，年輕人接觸的第一杯茶，可能已不是傳統(tǒng)意義的品茶，而是通過奶茶、茶咖、茶飲料等方式接觸茶葉。因此，茶產(chǎn)業(yè)需要以茶為中心研制更多可被市場(chǎng)大眾所接納的產(chǎn)品。

事實(shí)上，茶企近年來正從過去單純種植、加工、批發(fā)零售的角色，向全產(chǎn)業(yè)鏈擴(kuò)張布局。以湖北省茶業(yè)集團(tuán)為例，目前該企業(yè)已經(jīng)成為茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)服務(wù)商，在茶葉品類方面布局了恩施玉露、宜昌毛尖、赤壁青（米）磚茶等多個(gè)品類；同時(shí)建立起了產(chǎn)品研發(fā)中心，除了不斷對(duì)傳統(tǒng)意義上的茶葉進(jìn)行創(chuàng)新，其還研發(fā)了多款茶衍生品，如赤壁青磚茶飲料、恩施玉露茶啤酒、玉露茶曲奇、茶味冰淇淋等。此外，其還建立了海內(nèi)外的營(yíng)銷渠道。

據(jù)貝殼財(cái)經(jīng)記者了解，近年來越來越多的茶企茶商、中藥材企業(yè)均已建立起自身的產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈。

“過去單純靠種植、制作、批發(fā)的發(fā)展模式已經(jīng)過去了，守正創(chuàng)新才是發(fā)展之路?！卑倌曛腥A老字號(hào)新寶堂市場(chǎng)拓展部總監(jiān)余迎喜告訴貝殼財(cái)經(jīng)記者，新寶堂以陳皮為媒，近年來已經(jīng)打造了一條完整的全產(chǎn)業(yè)鏈。

據(jù)介紹，新寶堂是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)新會(huì)陳皮炮制技藝代表性傳承人單位，是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地，是國(guó)家科技部立項(xiàng)的“廣陳皮生態(tài)種植示范基地與產(chǎn)地加工技術(shù)示范”。如今，新寶堂已經(jīng)發(fā)展成為集新會(huì)柑種植、新會(huì)陳皮原料批發(fā)、陳皮倉儲(chǔ)交易、陳皮食品研發(fā)深加工、連鎖專賣店和電子商務(wù)、生物科技、中藥制藥和大健康產(chǎn)業(yè)于一體的新會(huì)陳皮實(shí)業(yè)開發(fā)公司。

圖說：陳皮飲料。

近年來，新寶堂也順應(yīng)了即飲市場(chǎng)對(duì)健康的需求，推出了多款即飲陳皮飲料，如陳皮水、陳皮酸奶、陳皮咖啡、陳皮甘草茶等飲品。在這一過程中，新寶堂也形成了自己的供應(yīng)鏈，其中，白茶、靈芝、枸杞等藥材企業(yè)也成了其飲品的供應(yīng)商。

余迎喜說，這些飲品目前市場(chǎng)反響很好，而健康飲品是未來重要的發(fā)展趨勢(shì)，也是未來企業(yè)不斷創(chuàng)新的方向之一。

圖說：湖北省茶業(yè)集團(tuán)展臺(tái)上展示的茶味啤酒。圖/姜樊?dāng)z

走向供應(yīng)鏈上游 茶葉、中藥材企業(yè)正成為品牌茶飲的供應(yīng)商

在崇尚0糖、0卡、0添加等健康概念的當(dāng)下，茶葉、中藥材的銷售邏輯已然發(fā)生改變。在自建產(chǎn)業(yè)鏈之外，這些企業(yè)也正走向健康飲品行業(yè)的供應(yīng)鏈上游。而茶飲等企業(yè)不斷推出含茶、藥食同源概念的新品飲料，也讓市場(chǎng)對(duì)茶葉、中藥材等的需求量與日俱增。

在今年鏈博會(huì)上，星巴克首次展示了其即飲業(yè)務(wù)的發(fā)展。而隨著此業(yè)務(wù)的本土化發(fā)展，該板塊已成為其在中國(guó)市場(chǎng)的又一增長(zhǎng)引擎。 今年，星巴克推出的兩款“茶咖”飲品中的茶原料，均來自中國(guó)本土，包括了廣西橫州特級(jí)七窨茉莉花茶、福建安溪特級(jí)鐵觀音烏龍茶。

圖說：星巴克今年首次展出即飲業(yè)務(wù)的本土化發(fā)展情況。今年星巴克還推出了符合中國(guó)本土口味的兩款“茶咖”飲品。受訪者供圖。

“茶飲與咖啡的結(jié)合，是星巴克本土化的新探索?！毙前涂斯ぷ魅藛T表示，相關(guān)的茶咖飲品的包裝也在中國(guó)實(shí)現(xiàn)100%采購與加工。

星巴克的“茶咖”產(chǎn)品僅是中國(guó)茶飲行業(yè)蓬勃發(fā)展的縮影。近年來，農(nóng)夫山泉、三得利等知名飲料廠商均推出了各類含茶飲料；蜜雪冰城、貢茶、奈雪的茶等一系列品牌的崛起，也將奶茶、茶飲推廣至更廣泛的受眾群體。不僅如此，陳皮、枸杞、山藥、甘草等一系列中藥材也不斷進(jìn)入“健康飲品”的配料表中。

據(jù)媒體報(bào)道，2024年，農(nóng)夫山泉在云南采購原料7000余噸，并在普洱、臨滄投資1億元建立5家茶葉初制廠?！安璋俚馈迸c鳳慶簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，建設(shè)“滇紅茶園”生產(chǎn)基地，為新茶飲市場(chǎng)提供原料，既解決了“賣茶難”問題，增加茶農(nóng)收入，又提高了茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工水平。

與此同時(shí)， 養(yǎng)生茶也正在崛起。據(jù)紅餐網(wǎng)數(shù)據(jù)，截至2024年11月，全國(guó)養(yǎng)生茶飲相關(guān)的企業(yè)注冊(cè)量是2023年同期的6.1倍，全國(guó)養(yǎng)生茶飲相關(guān)的企業(yè)存量同比增長(zhǎng)44.4%。

“我們也可以給各類茶飲企業(yè)提供他們所需要的茶葉作為基底原材料。”韓艷娜告訴貝殼財(cái)經(jīng)記者，自己十分看好這部分市場(chǎng)的發(fā)展。自去年飲品企業(yè)所需的茶品訂單涌來后，加上集團(tuán)自身的茶飲產(chǎn)品，這部分業(yè)務(wù)已經(jīng)占到了集團(tuán)銷售總量的10%左右。她預(yù)計(jì)，這部分茶品在未來5年間仍將快速發(fā)展。而在此次鏈博會(huì)上，她也與一些飲品企業(yè)洽談了合作可能。

余迎喜對(duì)與飲品企業(yè)合作也保持了開放和積極的態(tài)度。“一切皆有可能?！庇嘤脖硎荆尭嗟膭?chuàng)新產(chǎn)品“牽手”傳統(tǒng)技藝是老字號(hào)轉(zhuǎn)型發(fā)展的必要過程，老字號(hào)、老手藝也需要跳出條條框框，與各界達(dá)成深度融合，讓其發(fā)展越來越科學(xué)、越來越年輕化。

茶飲背后的經(jīng)濟(jì)學(xué) 健康生活理念下的新需求

今年夏天，“中式養(yǎng)生水”“養(yǎng)生奶茶”“中藥奶茶”在社交平臺(tái)上走紅。在受訪者看來，近年來，中國(guó)傳統(tǒng)文化中的健康屬性正在不斷復(fù)蘇、崛起，因此與健康有關(guān)的茶葉、中藥材也越來越受到廣泛重視。

健康生活的理念催生出了層出不窮健康茶飲，這也吸引著越來越多的企業(yè)涉足其中。

據(jù)貝殼財(cái)經(jīng)記者了解，正大集團(tuán)正在考慮利用自身示范茶園中種植的茶葉，打造一款具有養(yǎng)生理念的純茶飲料。而東阿阿膠也正在開發(fā)阿膠入茶的相關(guān)飲品。

中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶此前也公開表示，多元化是茶產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)展方向。隨著消費(fèi)者需求的多樣化，茶產(chǎn)品將從傳統(tǒng)的單一茶飲向功能化、個(gè)性化、場(chǎng)景化產(chǎn)品轉(zhuǎn)型。

“我國(guó)農(nóng)業(yè)也早已從手工耕作的階段，發(fā)展到了大型的現(xiàn)代化生產(chǎn)的階段?！币晃徽股谈嬖V貝殼財(cái)經(jīng)記者，農(nóng)業(yè)必須進(jìn)行產(chǎn)品的深加工，提供更多的附加值，同時(shí)做到了解市場(chǎng)、了解消費(fèi)者的需求。而茶飲就是當(dāng)前大健康時(shí)代下的發(fā)展風(fēng)口。對(duì)企業(yè)來說，結(jié)合自身供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈的布局，打造差異化發(fā)展優(yōu)勢(shì)十分重要。

新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者 姜樊

編輯 岳彩周

校對(duì) 付春愔