新京報(bào)訊（記者王萍）近日，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2025年6月，全國餐飲收入4708億元，同比增長0.9%；限額以上單位餐飲收入1372億元，同比下降0.4%。2025年1-6月，全國餐飲收入累計(jì)27480億元，同比增長4.3%；限額以上單位餐飲收入7996億元，同比增長3.6%。中國烹飪協(xié)會(huì)分析認(rèn)為，上半年，餐飲業(yè)呈現(xiàn)“營收增速放緩、利潤下滑、競爭加劇”的態(tài)勢，行業(yè)面臨挑戰(zhàn)，應(yīng)精準(zhǔn)施策，以促進(jìn)餐飲業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示，今年1-6月全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別同比下降3.6個(gè)、2.0個(gè)百分點(diǎn)，增長動(dòng)能減弱。6月限上餐飲收入呈現(xiàn)負(fù)增長（-0.4%），上半年累計(jì)增速（3.6%）低于全國餐飲收入增速（4.3%），表明限上餐飲企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)較為嚴(yán)峻。

中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，出現(xiàn)餐飲業(yè)“營收增速放緩、利潤下滑、競爭加劇”態(tài)勢的原因主要包括了“禁止違規(guī)吃喝”政策執(zhí)行偏差，誤傷正常消費(fèi)。將“禁止違規(guī)吃喝”簡單等同于“禁止吃喝”，抑制了正常的商務(wù)宴請(qǐng)、親友聚餐、自費(fèi)家宴等合理餐飲需求，對(duì)依賴中高端宴請(qǐng)和商務(wù)客源的限上餐飲企業(yè)沖擊尤為明顯。

此外，平臺(tái)高額補(bǔ)貼引發(fā)的“價(jià)格戰(zhàn)”擠壓了堂食空間，導(dǎo)致餐飲企業(yè)陷入“有訂單無利潤”甚至“賠本賺吆喝”的困境，經(jīng)營壓力持續(xù)加大。且平臺(tái)補(bǔ)貼資源過度向頭部品牌傾斜，中小餐飲企業(yè)難以獲得有效曝光和流量支持，生存空間受到擠壓，市場不公平競爭加劇。

對(duì)此，中國烹飪協(xié)會(huì)提出，應(yīng)明確“禁止違規(guī)吃喝”絕非“禁止正常吃喝”，糾正“一刀切”和“層層加碼”行為。積極鼓勵(lì)并支持自費(fèi)的家庭聚餐、朋友聚會(huì)、合規(guī)的商務(wù)交流餐敘等正常餐飲消費(fèi)，保障市場活力，維護(hù)餐飲作為基本民生服務(wù)業(yè)的健康發(fā)展。

同時(shí)，應(yīng)明確平臺(tái)補(bǔ)貼行為的合法性邊界，防止不正當(dāng)競爭擾亂市場秩序。并設(shè)定補(bǔ)貼成本分擔(dān)上限，優(yōu)化平臺(tái)與商戶合理共擔(dān)補(bǔ)貼成本機(jī)制，設(shè)定商戶補(bǔ)貼比例上限，避免商戶承擔(dān)過高的補(bǔ)貼分?jǐn)偙壤?，切?shí)減輕企業(yè)經(jīng)營負(fù)擔(dān)，保障其合理的利潤空間。

中國烹飪協(xié)會(huì)還建議，鼓勵(lì)平臺(tái)“品質(zhì)優(yōu)先”原則，設(shè)立“品質(zhì)商戶專區(qū)”“匠心小店推薦”等獨(dú)立板塊，給予優(yōu)質(zhì)中小商戶流量扶持和曝光機(jī)會(huì)。禁止強(qiáng)制“全網(wǎng)最低價(jià)”，推動(dòng)“同質(zhì)同價(jià)”。線上銷售價(jià)格不應(yīng)顯著低于門店正常售價(jià)。

編輯 王琳

校對(duì) 穆祥桐