新京報訊（記者王萍）雖然春節(jié)假期已經(jīng)過去，但北京餐飲的熱度卻沒有降溫。2月6日，新京報記者從北京多家老字號餐飲和知名餐飲企業(yè)獲悉，多家門店的包間滿員狀態(tài)一直持續(xù)至元宵節(jié)后。多家餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示，目前已經(jīng)做好人手、食材等相關(guān)準(zhǔn)備，同時預(yù)判今年的“元宵檔”整體銷售情況將比去年同期有明顯增長。

北京胡大飯館運(yùn)營總監(jiān)張勝滔表示，春節(jié)假期結(jié)束，旅游、探親回京的客流將成為從現(xiàn)在直到元宵節(jié)期間的主力客流，聚會頻次甚至不輸春節(jié)假期。加上每年在元宵節(jié)去雍和宮祈福的客流，他認(rèn)為今年元宵節(jié)同比客流增量會比較明顯。

北京萃華樓餐飲集團(tuán)總經(jīng)理王培欣表示，雖然春節(jié)假期已經(jīng)結(jié)束，但是從目前一直到正月十七，萃華樓各門店午餐和晚餐的包間都已經(jīng)訂滿，預(yù)計整個正月的包間都將十分緊張。目前，春節(jié)休假的員工已經(jīng)全部到崗，集團(tuán)也正在進(jìn)行新員工招聘。王培欣預(yù)計，今年的元宵節(jié)客流和營收都有望達(dá)到去年水平。

便宜坊集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報記者，從大年初七開始，錦芳磁器口店就已經(jīng)開始排隊。預(yù)計排隊高峰將出現(xiàn)在正月十三、十四。目前，錦芳元宵備貨充足，客流高峰還將采取增加營業(yè)時間等措施，便宜坊集團(tuán)總部也將安排人員到門店支援維持秩序、確保安全穩(wěn)定。

編輯 王琳

校對 楊利