新茶飲閉店后，二手設(shè)備回收流通一度成為熱門生意，回收商一度被稱為“收尸人”。在此背景下，古茗近期探索新模式，成立內(nèi)部的二手設(shè)備平臺(tái)，試圖為新老加盟商搭建二手設(shè)備的流通平臺(tái)，提供相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。
在業(yè)內(nèi)看來，加盟商迎來利好，新加盟商不必再擔(dān)心買到不合標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，老加盟商不用擔(dān)心設(shè)備大貶值，相當(dāng)于為新加盟商入局降低了門檻。而從設(shè)備回收商角度來看，意味著不斷壓縮的利潤(rùn)外，設(shè)備來源也減少。
古茗布局二手設(shè)備平臺(tái)
對(duì)新茶飲而言，品牌潮起潮落，加盟商閉店是難以避免的問題。不止是新茶飲甚至整個(gè)餐飲行業(yè)也同樣遇到閉店問題，所以催生了設(shè)備回收商這一職業(yè)的火熱。此前，“餐飲收尸人”曾一度登上熱搜 ?！暗蛢r(jià)回收再加錢賣出”是二手設(shè)備商的賺錢邏輯，但背后依舊無法避免設(shè)備虛標(biāo)使用日期、維護(hù)不專業(yè)等問題。
新京報(bào)記者獲悉，古茗內(nèi)部發(fā)文稱，近期公司發(fā)現(xiàn)多起加盟伙伴通過中介等進(jìn)行設(shè)備買賣而受騙，有外部人員利用信息差賺取設(shè)備交易差價(jià)。為應(yīng)對(duì)這一問題，公司將開展二手設(shè)備交易業(yè)務(wù)，保障加盟伙伴買賣雙方的合法權(quán)益。這一聲明的出現(xiàn)，瞬間在加盟商隊(duì)伍中引發(fā)討論。
根據(jù)古茗方面的信息顯示，在交易時(shí)，確保買賣雙方信息的透明、安全，買賣雙方直接交易，公司僅提供建議價(jià)格。同時(shí)，公司會(huì)對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，也提供相關(guān)設(shè)備質(zhì)量服務(wù)，根據(jù)買賣雙方需求，公司將推薦距離更合適，匹配度更高的加盟商進(jìn)行對(duì)接。費(fèi)用方面，公司將提供更完善的設(shè)備跟蹤服務(wù)，確保設(shè)備的后續(xù)使用質(zhì)量，同時(shí)收取一定的服務(wù)費(fèi)用，用于設(shè)備檢測(cè)與保養(yǎng)、人員拆卸打包等。
針對(duì)該動(dòng)作，古茗方面表示，該平臺(tái)經(jīng)手的主要是古茗的設(shè)備，平臺(tái)為賣家提供估價(jià)服務(wù)，但實(shí)際成交價(jià)仍由買賣雙方自行商定。通過平臺(tái)進(jìn)行交易，賣方門店需提供門店編碼、設(shè)備使用年限、實(shí)物圖、尺寸及預(yù)算價(jià)格等詳細(xì)信息，而買方門店則需提供門店所在位置、門店設(shè)計(jì)圖以及裝修進(jìn)度等。官方二手設(shè)備交易平臺(tái)，能夠保障新手加盟商在購買二手設(shè)備時(shí)避免被騙；出售二手設(shè)備的加盟商，也能多一個(gè)比價(jià)渠道。
一位行業(yè)觀察人士稱，不管出于什么原因，這是一個(gè)很好的舉措，賣方可以多條渠道出售設(shè)備，新開店的加盟商不僅可以使用二手設(shè)備降低建店成本，還能通過公司牽線購買二手設(shè)備，公司也可以減少閉店的負(fù)面影響，是個(gè)一舉三得的好事。公司官方不僅同意新開門店使用二手，還幫助門店更好地購買二手設(shè)備，這的確體現(xiàn)了一個(gè)品牌的格局。
新京報(bào)記者采訪多家新茶飲企業(yè)，目前尚沒有其他企業(yè)計(jì)劃涉足該業(yè)務(wù)。
設(shè)備回收業(yè)務(wù)下行
一個(gè)加盟商，想要成功加盟某品牌，除了通過最初的面試考察，準(zhǔn)備好資金也是最基礎(chǔ)的要求。新茶飲品牌除了收取加盟費(fèi)、物料費(fèi)等，設(shè)備費(fèi)也在加盟商預(yù)算中占很大的比重，而這些設(shè)備需要加盟商自行購買。但當(dāng)加盟商無力經(jīng)營(yíng)下去后，將購買的設(shè)備出售，也能在一定程度上讓自己“回血”，不至于虧損太嚴(yán)重。
因此，二手設(shè)備回收這一業(yè)務(wù)應(yīng)運(yùn)而生，因?yàn)槭墙邮忠恍┎惋嫷觊]店的設(shè)備，也一度被稱為餐飲行業(yè)的“收尸人”。根據(jù)公開資料顯示，主要的二手設(shè)備回收人員，基本以極低的價(jià)格回收設(shè)備，例如以2折的價(jià)格收購，再以3到4折的價(jià)格賣出。十年前，是這個(gè)行業(yè)的黃金時(shí)代，回收商幾乎不用支付費(fèi)用，老板甚至?xí)官N錢讓他們清理設(shè)備。
近年來，由于新茶飲行業(yè)的發(fā)展越來越快，品牌動(dòng)輒幾千家門店，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)張，2023年—2024年，新茶飲賽道在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中迎來了新一輪增長(zhǎng)。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年全國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模有望突破1700億元，同比增長(zhǎng)8.2%。同時(shí)，全國(guó)茶飲門店規(guī)模達(dá)到了新的高度。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，全國(guó)茶飲門店總數(shù)已超過了66萬家，比2023年年底增加了3萬家。
一位新茶飲行業(yè)從業(yè)人員對(duì)新京報(bào)記者表示，目前做二手設(shè)備回收的人員，有很大一部分是餐飲行業(yè)的原料二級(jí)經(jīng)銷商，畢竟餐飲設(shè)備需要倉庫存放、貨車?yán)浺约霸O(shè)備保養(yǎng)等，一般沒有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的做不了該業(yè)務(wù)?！斑@些二手設(shè)備大部分出售給自創(chuàng)品牌的餐飲門店，如果是連鎖品牌，需要看品牌方是否允許加盟商購買二手設(shè)備，能讓購買的品牌方比較少，畢竟設(shè)備也是不小的利潤(rùn)來源?！?/p>
上述業(yè)內(nèi)人員指出，由于閉店的數(shù)量增大，二手設(shè)備行業(yè)也走入下行，許多創(chuàng)業(yè)者都開始持觀望態(tài)度。“他們對(duì)于古茗的做法沒太大反響，畢竟現(xiàn)在品牌很多，少了一個(gè)來源還有許多別的品牌設(shè)備。由于是賺差價(jià)，目前這一行業(yè)沒有形成標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模?！?/p>
對(duì)這些二手設(shè)備商來講，在供大于求的市場(chǎng)環(huán)境下，更多的是掙個(gè)人工錢?！耙阅称放频娜自O(shè)備為例，以前可以6000元收一套，然后維修保養(yǎng)后，再以10000元左右的價(jià)格出售，利潤(rùn)比較可觀。但是現(xiàn)在行業(yè)不好，以6000元的價(jià)格出售也比較常見，虧損的是自己的人工、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用。以前可能個(gè)把月就可以賣掉，但是現(xiàn)在這些設(shè)備可能2個(gè)月都出不了一套，畢竟要做餐飲創(chuàng)業(yè)的人已經(jīng)越來越少。”
加盟商門檻變相降低
面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)，加盟商閉店已成為無可避免地事實(shí)，同時(shí)也有創(chuàng)業(yè)者滿懷信心地加入。從古茗的內(nèi)部信息來看，古茗不強(qiáng)制要求加盟商購買新設(shè)備，對(duì)行業(yè)而言，有助于推動(dòng)整個(gè)茶飲行業(yè)二手設(shè)備交易的規(guī)范化發(fā)展，對(duì)加盟商而言，成本的降低意味著風(fēng)險(xiǎn)也在降低。
新京報(bào)記者梳理各個(gè)品牌的加盟政策發(fā)現(xiàn)，開一家新茶飲門店，大多數(shù)品牌的設(shè)備費(fèi)用預(yù)算在10萬元左右。古茗的加盟信息顯示，開店的前期總預(yù)算在23萬元起，其中就包括10萬元的設(shè)備費(fèi)用，包括制冰機(jī)、冷藏柜、奶蓋機(jī)、封口機(jī)、收銀機(jī)等。滬上阿姨、益禾堂所顯示的設(shè)備費(fèi)也在10萬元左右。茶百道需要準(zhǔn)備13萬—15萬元的設(shè)備費(fèi)用，其中茶百道在關(guān)于設(shè)備的問答中表示，為保證產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一、需統(tǒng)一物料、統(tǒng)一操作標(biāo)準(zhǔn)，因此門店經(jīng)營(yíng)設(shè)備需要經(jīng)由公司統(tǒng)一訂購。
因此，設(shè)備費(fèi)用在加盟商需要準(zhǔn)備的資金中占比達(dá)到50%，甚至更多。
一位曾考慮加盟的創(chuàng)業(yè)者對(duì)新京報(bào)記者表示，自己此前想加盟的某品牌，由于預(yù)算有限，希望公司總部能夠降低一下費(fèi)用，或者向自己提供二手設(shè)備，但是遭到了公司總部的拒絕?！肮究偛肯Ｍa(chǎn)品品質(zhì)有保障，這無可厚非，但是如果公司能提供在有效使用期內(nèi)的設(shè)備，對(duì)產(chǎn)品而言，其實(shí)也沒有不合適的地方?！?/p>
從今年年初開始，新茶飲品牌似乎看到了加盟商不如往年那樣好招募，因此紛紛降低了自己的加盟門檻。2月28日，奈雪的茶公布2024年加盟新政策，單店投資58萬起，2024年6月30日前完成簽約的加盟店，可享受單店6萬元營(yíng)銷補(bǔ)貼。茶百道發(fā)布的相關(guān)加盟政策顯示，新加盟伙伴開店總計(jì)減免4萬元至27萬元，老加盟伙伴開店總計(jì)減免9萬元至18萬元。
為緩解加盟商們開店初期壓力，古茗自3月29日起實(shí)施簽約首年實(shí)行“0加盟費(fèi)”政策及加盟費(fèi)延期首付，支持分?jǐn)側(cè)甑囊?guī)則。其間如果由于某些原因無法繼續(xù)開店，也不需要繳納剩余加盟費(fèi)。書亦燒仙草也發(fā)布新版加盟政策，除0品牌費(fèi)、0服務(wù)費(fèi)，新老加盟商均可申請(qǐng)?jiān)O(shè)備費(fèi)分期支付，分期額度最高可申請(qǐng)至3萬元。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，給予加盟商足夠大的優(yōu)惠計(jì)劃，意在建立更多品牌信心，將加盟商視為利益共同體，并迅速做大門店體量。品牌規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)明顯后，品牌的溢價(jià)能力更強(qiáng)，品牌力得到有效提升。顯然，古茗率先成立內(nèi)部的二手設(shè)備平臺(tái)，也是降低加盟商門檻的產(chǎn)物之一。
新京報(bào)記者 王子揚(yáng)
編輯 唐崢
校對(duì) 柳寶慶
