隨著生活水平的提升以及互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，傳統(tǒng)超市、便利店發(fā)生巨大轉變，自備購物袋等健康環(huán)保新消費理念深入人心，賣場也紛紛“換裝”，滿足多元化的消費場景以及個性化的消費需求。與此同時，吃喝玩樂一站式購齊成為新趨勢，數(shù)字化加持下，超市、便利店購物不再只是滿足基本生活用品，而是被賦予更多社交屬性。
安全環(huán)保升級
消費者環(huán)保觀念加深。今年以來，在限塑令引導下，消費者自帶購物袋的比例增加。超市紛紛將購物袋升級為環(huán)保可降解材質(zhì)。比如，2020年底至2021年初，永輝超市門店與線上APP相繼上架可降解購物袋。家樂福超市全國200余家門店，均把傳統(tǒng)的塑料購物袋替換為可降解材質(zhì)。此外，消費者的消費理念逐漸偏向感性消費，設計性強、網(wǎng)紅包裝的產(chǎn)品更易銷售。調(diào)查顯示，超市不只是老年人愛逛的地方，80后、90后也成了超市的消費主力。
超市、便利店也通過數(shù)字化來保障食安。2021年3月，便利蜂將“AI安心碼”廣泛應用于鮮食工廠、分揀中心和門店銷售環(huán)節(jié)，包括短保質(zhì)期類產(chǎn)品，如便當、水果、三明治、飯團、壽司等。消費者自助結賬時，消費終端可自動對過期食品進行攔截。
賣場“換裝”
網(wǎng)紅產(chǎn)品近幾年成為年輕人的心頭好。超市也相繼增加網(wǎng)紅產(chǎn)品和網(wǎng)紅賣場，沃爾瑪、家樂福均增設網(wǎng)紅食品專柜。同時，倉儲會員店漸成發(fā)展新趨勢，這種以大貨架、大包裝容量為特點的會員店模式，成為傳統(tǒng)超市升級的方向。其中，家樂福計劃3年開設100家會員店。永輝全國已開業(yè)倉儲業(yè)態(tài)門店接近50家。2020-2021年，山姆會員店在建和籌劃建設的店鋪數(shù)量達到23家。線上渠道也成為商家拓展消費新路徑。盒馬、山姆、家樂福、永輝等線上消費占比呈現(xiàn)上升趨勢。此外，互聯(lián)網(wǎng)交易場景化、直播帶貨成為企業(yè)營銷渠道拓展抓手。
社交屬性凸顯
由于消費者購物需求的豐富，致使圈層多元化，超市、便利店的社交屬性愈加凸顯。隨著社交媒體逐漸深入各個年齡段，消費者通過線上社交軟件組成興趣圈，包括“老年圈”“隨遷老人圈”“萌寵圈”“寶媽圈”“戶外圈”，一起到商超結伴采購。同時消費者對貨品需求不斷提升，不同圈層的產(chǎn)品越來越專業(yè)化，比如“戶外圈”，山姆戶外裝備精細到帳篷、沖浪板、水下助推器等專業(yè)設備。
一站買全球
近幾年，超市、便利店不斷擴充全球供應鏈產(chǎn)品品類，售賣品類實現(xiàn)一站買全球。其中，山姆2016年已開設“全球購服務”，包含護膚美妝、膳食補充商品、母嬰用品等品類。2021年10月，家樂福會員店進口商品銷售占比為20%至25%，通過直采將歐洲特色商品運到國內(nèi)。
此外，自有品牌成商超競爭發(fā)力點。2020年永輝自有品牌銷售額同比增長45.9%。山姆目前有超過700種Member’s Mark商品，總體SKU約為4000個。鮮食、咖啡等餐飲品類的研發(fā)成為便利店不斷增強的競爭壁壘，2021年5月，便利蜂以店中店模式推出飲品站“不眠海Sober Hi”，提供多款精品咖啡、手沖咖啡和現(xiàn)制茶飲。
在訂單農(nóng)業(yè)背景下，農(nóng)產(chǎn)品直采品類增加。永輝通過“超市+代辦”“超市+專業(yè)合作社”“投資入股”等方式進行產(chǎn)銷對接，從各省份鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣采購特色產(chǎn)品。盒馬則計劃設立1000個“盒馬村”進行生鮮源頭直采。
支付告別“排長隊”
互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展使支付越來越便捷，超市、便利店相繼設立自助結賬區(qū)域。數(shù)據(jù)顯示，截至2020年底，多點Dmall已與120多家連鎖商超達成合作，覆蓋全國15000多家門店。同時，無人智能化結賬成為新趨勢。2021年9月，北京歡樂谷地鐵站開設首家無人智能便利店，消費者全程無需掏手機掃碼即能完成結賬。此外，成立于2016年的無人智能便利店繽果盒子，已在全國開出了500多家店面。在便利蜂門店，隨處可見其引入的多項自助終端系統(tǒng)，自助咖啡機、自助收銀機、電子價簽，全部接入便利蜂中央系統(tǒng)，在共享中央系統(tǒng)大數(shù)據(jù)的同時，執(zhí)行系統(tǒng)發(fā)出的任務，顧客結賬全程不需要求助任何一位店員。
線上支付逐漸成為企業(yè)營收的主陣地。數(shù)據(jù)顯示，物美集團App的銷售占比達到87%；在永輝生活APP加持下，截至2021年7月底，永輝全渠道會員數(shù)破億。
新京報記者 于桂桂 制圖 師春雷
編輯 秦勝南 校對 翟永軍
