近期，康師傅、統(tǒng)一半年報相繼發(fā)布。作為業(yè)內(nèi)巨頭，或可從2家企業(yè)的財報中窺見方便面行業(yè)上半年的基本走勢。2020年，受疫情導(dǎo)致的宅家經(jīng)濟(jì)影響，方便面行業(yè)一片大好，而今年，隨著疫情的逐步穩(wěn)定，方便面行業(yè)長勢有所放緩。
從財報來看，兩家企業(yè)方便面板塊的業(yè)績均回歸常態(tài)。業(yè)內(nèi)人士稱，疫情緩解帶來方便食品的需求減弱，這導(dǎo)致整個方便食品市場的增長乏力。但隨著各企業(yè)發(fā)力高端產(chǎn)品，加強品類創(chuàng)新，方便面產(chǎn)業(yè)未來仍然存在發(fā)展空間。
方便面熱度回歸常態(tài)
在經(jīng)歷了2020年的高增長后，隨著今年各地疫情緩解，方便面市場的熱度逐步回歸常態(tài)。
康師傅財報顯示，今年上半年其收益為353.96億元，同比增長7.47%，其中方便面業(yè)務(wù)收益為127.22億元，同比下滑14.67%，占集團(tuán)總收益的35.94%?？祹煾悼毓杀硎?，報告期內(nèi)因原材料價格上漲及組合變化，使方便面毛利率下降6.46個百分點至23.89%。由于收益和毛利率的同比下降，方便面業(yè)務(wù)的股東應(yīng)占溢利同比下滑47.13%至8.96億元。
而方便面行業(yè)另一巨頭統(tǒng)一今年上半年的收益為130.06億元，同比增長10.1%。其中，食品業(yè)務(wù)收入為47.1億元，統(tǒng)一方面稱，因疫情緩和消費需求回歸常態(tài)，方便面業(yè)務(wù)收入為43.98億元。
過去幾年，方便面行業(yè)曾一度因外賣的擠壓進(jìn)入低谷期，但2020年暴發(fā)的疫情為方便面行業(yè)帶來了轉(zhuǎn)機(jī)。去年9月召開的2020方便食品大會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年1-6月，全國規(guī)模以上方便食品制造企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入1371.5億元，同比增長4.7%；實現(xiàn)利潤總額87.5億元，同比增長12.8%。受居家隔離的影響，2020年1-5月，方便食品消費增長1.5倍，其中2月增幅達(dá)21.3倍。
山東彼此成就企業(yè)管理咨詢服務(wù)有限公司監(jiān)事肖竹青告訴新京報記者，疫情得到緩解后，外賣平臺恢復(fù)正常服務(wù)，人們更習(xí)慣口味豐富的熱飯熱菜，消費行為的改變影響了方便面的消費場景和消費頻率，很大一部分方便面用戶隨之流失。
營銷專家路勝貞對新京報記者表示，方便面市場在2020年經(jīng)歷了一輪創(chuàng)新潮后，2021年出現(xiàn)了創(chuàng)新乏力的現(xiàn)象，依靠創(chuàng)新帶動產(chǎn)業(yè)利潤上升的紅利期逐漸消失，疫情緩解也帶來方便食品的需求減弱，這整體上導(dǎo)致了方便食品市場的增長乏力。
“去年方便面基于疫情增長較大，但這一態(tài)勢是非正常的?！笔称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬稱，雖然我們不能以去年方便面的激增來作為該行業(yè)今年整體發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)，但從方便面產(chǎn)業(yè)來看，未來仍然存在一定的發(fā)展空間?！?/p>
發(fā)力高端產(chǎn)品
近年來，包括加班食品、旅游產(chǎn)品、廚房半成品等在內(nèi)的方便食品逐漸增多，方便面的消費場景正變得更豐富，消費人群也趨于多元化。為迎合消費者的個性化需求，方便食品行業(yè)開始專注于特定人群的產(chǎn)品研發(fā)，推出眾多地方和國際特色風(fēng)味產(chǎn)品，且不斷融入時尚元素，豐富產(chǎn)品品類，助推行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
從企業(yè)動態(tài)來看，高端化正成為當(dāng)前方便面行業(yè)的新風(fēng)向?？祹煾到鼛啄耆嫔壛朔奖忝嫫奉?，鞏固高價面、發(fā)展高端面，加強豚骨、金湯、胡椒等熬制高湯產(chǎn)品的曝光度。據(jù)康師傅半年報顯示，今年上半年其方便面業(yè)務(wù)堅持多價格帶策略，逐漸強化了高端產(chǎn)品布局。
統(tǒng)一方面也在不斷加深旗下的高端品牌“湯達(dá)人”的市場地位，并簽約偶像藝人為其宣傳，希望能在年輕消費者群體中打造出吸引力。同時，還在今年上半年布局高端袋煮面市場，推出"極味館"煮面，滿足后疫情時代用戶居家場景消費需求。
此外，在方便食品行業(yè)，越來越多的“新方便食品”逐漸出現(xiàn)。白家食品、自嗨鍋等多種形式的方便產(chǎn)品也對方便面市場形成了擠壓。路勝貞表示，“網(wǎng)紅產(chǎn)品”大多數(shù)是將快時尚元素引入了食品行業(yè)，在短期會造成對經(jīng)典產(chǎn)品市場的沖擊，但網(wǎng)紅品牌需要不斷投入創(chuàng)新資源來保持這種時尚優(yōu)勢，長期來看這種沖擊不會持久。對傳統(tǒng)企業(yè)來說，也需要在網(wǎng)紅產(chǎn)品的流行元素中找到新的產(chǎn)品創(chuàng)新方向，經(jīng)過一段時間的適應(yīng)調(diào)整后，傳統(tǒng)品牌會以后發(fā)優(yōu)勢碾壓網(wǎng)紅產(chǎn)品。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，得益于方便面的高端化戰(zhàn)略和創(chuàng)新浪潮，方便面市場的消費主體升級趨勢明顯，而這正是帶動方便面市場走出衰退的關(guān)鍵。擴(kuò)大服務(wù)邊界和消費場景、改善消費體驗將成為方便面企業(yè)價值提升的重要課題。
新京報記者 王子揚 封面圖片 IC photo
編輯 祝鳳嵐 校對 王心
