新京報(bào)訊（記者 郭鐵）7月18日，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）發(fā)布《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告2021》顯示，2020年，我國(guó)生鮮乳產(chǎn)量3530萬噸，同比增長(zhǎng)7%，百頭以上規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量超過6900個(gè)，奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)可控。同時(shí)，我國(guó)自產(chǎn)及進(jìn)口乳制品數(shù)量齊升，但規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)乳粉產(chǎn)量下降9.43%。

生鮮乳收購(gòu)價(jià)創(chuàng)新高

報(bào)告顯示，2020年我國(guó)奶類（生鮮乳）產(chǎn)量3530萬噸，同比增長(zhǎng)7%。其中，牛奶產(chǎn)量3440萬噸，同比增長(zhǎng)7.5%；羊奶等其他奶類產(chǎn)量90萬噸，同比減少6.6%。我國(guó)奶類產(chǎn)量排名世界第四位，占全球總產(chǎn)量4.1%。

就飼養(yǎng)規(guī)模而言，2020年我國(guó)奶牛場(chǎng)（戶）均存欄奶牛209頭，同比增加43頭；100頭以上規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量超過6900個(gè)，比例為67.2%，同比提高3.2個(gè)百分點(diǎn)。全國(guó)荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)8.3噸，同比增長(zhǎng)0.5噸。2020年10個(gè)主產(chǎn)省區(qū)全年生鮮乳平均收購(gòu)價(jià)格為3.79元/千克，同比增長(zhǎng)3.84%，為2015年來最高水平。

而奶價(jià)上升與我國(guó)奶源緊缺、下游乳企加大奶源布局有關(guān)。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利介紹，在經(jīng)歷2015年-2018年的調(diào)整期后，我國(guó)奶價(jià)自2018年觸底反彈，奶牛養(yǎng)殖行業(yè)步入景氣周期。2020年，我國(guó)荷斯坦奶牛存欄量增至520萬頭，奶價(jià)也從2018年底的不足3.5元/千克，上漲到2020年11月的4.15元/千克。

生鮮乳是保障乳制品質(zhì)量安全的源頭。2020年，我國(guó)生鮮乳抽檢合格率為99.8%，同比持平。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)超過1000批次的生鮮乳樣品進(jìn)行監(jiān)測(cè)，結(jié)果顯示，乳蛋白含量平均值為3.27g/100g，乳脂肪含量平均值為3.78g/100g，遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；在反映生鮮乳衛(wèi)生狀況的幾大指標(biāo)中，菌落總數(shù)平均值為14.6萬CFU/mL，體細(xì)胞數(shù)平均值為27.53萬個(gè)/mL，黃曲霉毒素M1平均值為0.038μg/kg，遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值。

報(bào)告指出，2020年監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，我國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)可控，整體狀況良好。生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪等質(zhì)量安全指標(biāo)達(dá)到較高水平，菌落總數(shù)、黃曲霉毒素M1等監(jiān)測(cè)平均值均符合我國(guó)限量標(biāo)準(zhǔn)，體細(xì)胞平均值符合歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)，表明我國(guó)奶牛養(yǎng)殖環(huán)境和奶牛健康狀況顯著改善。

規(guī)模以上企業(yè)乳粉產(chǎn)量下降9.43%

報(bào)告顯示，2020年，我國(guó)規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)（年?duì)I收2000萬元以上）乳制品產(chǎn)量2780.4萬噸，同比增長(zhǎng)2.8%。其中，液態(tài)奶產(chǎn)量2599.43萬噸，同比增長(zhǎng)3.28%；乳粉產(chǎn)量101.2萬噸，同比下降9.43%，比2015年下降28.6%。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，乳粉產(chǎn)量下降與我國(guó)近兩年人口出生率下降，嬰幼兒奶粉市場(chǎng)集中度提升，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈有關(guān)。

2020年，我國(guó)共有規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)572家，同比增加7家，但較2015年減少66家。規(guī)模以上乳制品制造企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4195.6億元，同比增長(zhǎng)6.2%；利潤(rùn)總額394.9億元，同比增長(zhǎng)6.1%。

與此同時(shí)，我國(guó)乳制品進(jìn)口量也呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。報(bào)告顯示，2020年，我國(guó)進(jìn)口乳制品328.1萬噸，同比增長(zhǎng)10.4%；進(jìn)口總額117.2億美元，同比增長(zhǎng)5.3%；凈進(jìn)口乳制品折合生鮮乳1887.2萬噸。其中，干乳制品220.95萬噸，同比增長(zhǎng)7.8%，進(jìn)口額103.51億美元，同比增長(zhǎng)3.8%；液態(tài)奶107.19萬噸，同比增長(zhǎng)16%，進(jìn)口額13.67億美元，同比增長(zhǎng)17.8%。

乳制品質(zhì)量安全一直是消費(fèi)者關(guān)心的話題。報(bào)告顯示，2020年市場(chǎng)監(jiān)管總局完成國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢6387366批次，總體合格率97.69%，其中，乳制品、嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率分別為99.87%、99.89%，高于總體合格率。2020年，我國(guó)各進(jìn)境口岸從來自12個(gè)國(guó)家或地區(qū)的乳制品中檢出未準(zhǔn)入境產(chǎn)品共計(jì)38批次，約304.03噸，主要未準(zhǔn)入境原因?yàn)槠焚|(zhì)不合格、證書不合格、貨證不符、微生物污染、未獲檢驗(yàn)檢疫準(zhǔn)入等。

報(bào)告指出，自2008年以來，通過不斷強(qiáng)化生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，遏制了違禁添加的違法行為。2020年繼續(xù)把嬰兒配方乳粉作為食品安全監(jiān)管的重中之重，嚴(yán)禁檢測(cè)不合格乳制品進(jìn)入我國(guó)，并依法對(duì)未準(zhǔn)入境產(chǎn)品做退貨或銷毀處理。

新京報(bào)記者 郭鐵

編輯 李嚴(yán) 校對(duì) 李世輝