7月16日，有消息稱知名糕點(diǎn)品牌鮑師傅今年上半年啟動(dòng)新一輪融資，獲多個(gè)一線基金登門，品牌估值被推到了100億元，“鮑師傅估值100億”隨即登上微博熱搜。對(duì)此，鮑師傅當(dāng)日回應(yīng)新京報(bào)記者稱，鮑師傅近期沒有融資，“將來一段時(shí)間會(huì)埋頭好好做業(yè)務(wù)，暫時(shí)不考慮融資”。而鮑師傅“百億估值”背后，是整個(gè)烘焙市場(chǎng)投資熱度的上升。
鮑師傅否認(rèn)啟動(dòng)融資
報(bào)道顯示，鮑師傅在今年上半年啟動(dòng)新一輪融資，在烘焙賽道投資熱潮下，估值一度高達(dá)100億元，有不少一線VC基金主動(dòng)找上門。
對(duì)此，鮑師傅方面7月16日回應(yīng)新京報(bào)記者稱，鮑師傅確實(shí)在今年3月-6月期間接觸過一些投資人，收到過一些投資意向書（TS），各種估值都有，也包括一些100億的TS，于是便有了“鮑師傅估值100億”的傳聞。不過，鮑師傅上半年并沒有融資。
鮑師傅方面表示，相較于同行幾百家門店的規(guī)模，“鮑師傅目前不到100家門店，是個(gè)小公司，需要努力的地方很多。鮑師傅現(xiàn)在想好好埋頭做業(yè)務(wù)、做產(chǎn)品，未來比較長(zhǎng)的一段時(shí)間暫時(shí)不會(huì)考慮融資方面的動(dòng)作?！?/p>
資料顯示，鮑師傅糕點(diǎn)由鮑才勝在北京創(chuàng)立，原名為“鮑仔西餅屋”，因旗下肉松小貝等產(chǎn)品較受歡迎，成為網(wǎng)紅糕點(diǎn)品牌。全國(guó)門店數(shù)量從2017年底的26家發(fā)展到2020年底的63家，目前門店數(shù)量在78家左右。
鮑才勝此前接受新京報(bào)記者采訪時(shí)自述其從事烘焙行業(yè)30余年。上世紀(jì)80年代末， 鮑才勝跟隨親戚學(xué)徒，從此踏進(jìn)烘焙業(yè)。2004年，鮑才勝到北京，在中國(guó)傳媒大學(xué)附近開設(shè)第一家面包房，幾年后推出肉松蛋糕，當(dāng)時(shí)便有消費(fèi)者“一箱一箱”購(gòu)買，還有人特意從北京其他區(qū)縣慕名而來。2008年左右，鮑師傅品牌開始走紅。
早在多年前，鮑師傅就獲得了機(jī)構(gòu)投資。2015年5月，北京鮑才勝餐飲管理有限公司（簡(jiǎn)稱“鮑才勝餐飲公司”）成立。2018年，鮑師傅宣布獲得天圖投資過億元A輪融資，當(dāng)時(shí)外界即傳鮑師傅估值達(dá)10億元。根據(jù)天眼查平臺(tái)信息，北京鮑才勝餐飲管理有限公司于2020年12月再次獲得股權(quán)融資，投資方為昆侖資本，具體融資數(shù)額未知。
股權(quán)結(jié)構(gòu)顯示，目前鮑才勝、南京抱糕興企業(yè)管理合伙企業(yè)分別持有鮑才勝餐飲公司45%的股份，深圳福田區(qū)天圖唐人神創(chuàng)新消費(fèi)股權(quán)投資基金合伙企業(yè)持股8%，自然人曹明慧、北京昆侖互聯(lián)網(wǎng)智能產(chǎn)業(yè)投資基金合伙企業(yè)分別持股1%，公司實(shí)控人仍為鮑才勝。
烘焙賽道迎投資熱潮
“鮑師傅估值100億”傳聞背后，與近兩年烘焙市場(chǎng)投資熱度升溫有關(guān)。
近期，新中式糕點(diǎn)品牌“墨茉點(diǎn)心局”傳出第四輪融資消息，新式點(diǎn)心潮牌“虎頭局渣打餅行”完成A輪融資，手工吐司品牌“爸爸糖”完成上億元首輪融資，排在投資名單上的烘焙品牌還有瀘溪河、軒媽、澤田本家、田園主義等。
有投資人對(duì)媒體稱，墨茉點(diǎn)心局、虎頭局、瀘溪河目前已成很多機(jī)構(gòu)搶不進(jìn)投資的中式線下糕點(diǎn)連鎖品牌，3家品牌估值都在20億元左右。而一些擠不進(jìn)新興網(wǎng)紅品牌的機(jī)構(gòu)開始轉(zhuǎn)向其他烘焙品牌，老牌網(wǎng)紅鮑師傅就是熱門標(biāo)的之一。
一位參與過烘焙品牌投資的人士向新京報(bào)記者透露，烘焙賽道自2020年下半年起迎來投資熱潮。“先是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)被投資得差不多了，然后一部分機(jī)構(gòu)瞄向了茶飲行業(yè)。茶飲這波熱度過去后，投資機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)烘焙?jiǎn)蔚晔杖胍膊诲e(cuò)，有足夠的市場(chǎng)空間，有可能賭出一個(gè)烘焙界的喜茶或奈雪?！?/p>
在一些投資人看來，整個(gè)烘焙行業(yè)尚沒有真正的龍頭出現(xiàn)，市場(chǎng)集中度并不高，目前還沒有一個(gè)所謂的全國(guó)連鎖烘焙品牌門店超過千家，這給資本培育品牌和市場(chǎng)提供了機(jī)會(huì)。
據(jù) Euromonitor 統(tǒng)計(jì)，2018 年我國(guó)烘焙業(yè)以326.35 億美元的規(guī)模位居全球第二，僅次于美國(guó)，烘焙食品零售額2013年-2019年的復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)11.2%。另據(jù)中投產(chǎn)業(yè)研究所報(bào)告顯示，2019年我國(guó)烘焙食品零售額達(dá)到2312億元，同比增長(zhǎng)7.4%，預(yù)計(jì)2021年烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2474億元。
一位投資界人士告訴新京報(bào)記者，近兩年可投資項(xiàng)目較少，機(jī)構(gòu)手中資金較多，所以造成這些烘焙品牌估值相對(duì)較高，“至于是不是泡沫，得看這種資金多、項(xiàng)目少的情況會(huì)不會(huì)長(zhǎng)期持續(xù)下去。如果在中長(zhǎng)期持續(xù)這種態(tài)勢(shì)，則不能說是泡沫。就整個(gè)烘焙行業(yè)來說，泡沫目前尚不明顯，長(zhǎng)期大量虧錢開店的品牌很難拿到夠其維持兩年運(yùn)營(yíng)的錢，兩年后剩下的品牌會(huì)相對(duì)良性運(yùn)營(yíng)?！?/p>
新京報(bào)記者 郭鐵
編輯 祝鳳嵐 校對(duì) 趙琳
