“我最近喜歡給寶寶買山楂棒棒糖，不添加白砂糖，感覺挺健康的?！北本┫M(fèi)者殷女士告訴新京報(bào)記者，由于一直關(guān)注孩子的健康，對于易引發(fā)肥胖、齲齒等的食品，她都盡量不讓孩子接觸，因此一看到宣傳，就決定下了單。
新京報(bào)記者在電商平臺搜索看到，英氏、寶寶饞了、爺爺?shù)霓r(nóng)場、咔淇小屋、光合星球等品牌都已推出山楂棒棒糖產(chǎn)品，主打的就是0添加白砂糖，添加的是海藻糖，同時還有品牌添加了雞內(nèi)金等藥食同源物質(zhì)，暗示“吃飯香”等作用。有店鋪客服告訴新京報(bào)記者，海藻糖屬于代糖，能夠降低孩子患齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。
不過專家指出，海藻糖并非代糖，與減肥并沒有關(guān)系，海藻糖的好處更多是發(fā)揮在食品工藝上和保濕上。從預(yù)防齲齒的角度來看，海藻糖本質(zhì)還是添加糖的一種，孩子不宜多吃，最健康的還是不吃添加糖的加工食品。
商家稱“海藻糖”更適合寶寶
孩子喜歡吃棒棒糖，但是家長卻有點(diǎn)擔(dān)心，過多的糖攝入容易引起齲齒，也是肥胖的原因之一。因此，越來越多的品牌順應(yīng)家長的需求，推出0糖棒棒糖或者不添加白砂糖的棒棒糖。
“當(dāng)季鮮果打漿，支持山楂不吃糖”，某電商平臺英氏旗艦店售賣的一款“英氏憶小口山楂棒棒糖”的宣傳頁面顯示，該產(chǎn)品0添加白砂糖、三重開胃食材、100%鮮果打漿、輝縣山楂，由于沒有添加白砂糖，“每天吃都不怕”。據(jù)介紹，該產(chǎn)品采用海藻糖控甜度，海藻糖甜度約為白砂糖的45%，不會過分甜膩；配方中含＞80%真實(shí)水果，果香濃郁，自然酸甜。產(chǎn)品表面會有白色粉末，這些粉末是海藻糖，為了在生產(chǎn)過程中方便脫模使用。海藻糖不易引起齲齒，孩子可以放心食用。
據(jù)店鋪客服介紹，海藻糖可在人體小腸內(nèi)被吸收，并被分解為兩分子的葡萄糖，從而為人體提供必需的能量，用于新陳代謝及日常活動消耗。
在某電商平臺咔淇小屋旗艦店內(nèi)，其銷售的一款“咔淇小屋小兔山楂棒”產(chǎn)品的詳情頁面，也介紹產(chǎn)品配料中含有海藻糖。根據(jù)客服的說法，海藻糖是一種天然糖類，在口腔內(nèi)不發(fā)生分解，不產(chǎn)生酸，不產(chǎn)生引起齲齒的不溶性葡聚糖，對嬰幼兒的牙齒和牙齦發(fā)育無不良影響。且海藻糖不像其他低致齲性的甜味劑有瀉下作用，能夠起到良好預(yù)防齲齒的作用。
在某電商平臺爺爺?shù)霓r(nóng)場旗艦店內(nèi)，一款山楂棒產(chǎn)品的詳情頁面顯示，產(chǎn)品不添加白砂糖，“不懼齲齒”，“你還在為寶寶吃糖而煩惱嗎？吃糖過多易對寶寶身體造成以下危害：長蛀牙、不愛吃飯、影響發(fā)育、導(dǎo)致肥胖、引起糖尿病。選用不加白砂糖的山楂棒可以降低齲齒風(fēng)險(xiǎn)，酸甜可口還解饞。”根據(jù)配料表，該產(chǎn)品也使用了海藻糖，店鋪客服稱，海藻糖廣泛存在于蕨類植物、藻類中，是一種非還原性雙糖，海藻糖是寶寶可以吃的，更適合寶寶。
在某電商平臺寶寶饞了旗艦店中，一款“山楂小葫蘆”產(chǎn)品的詳情頁介紹稱，0添加白砂糖，其配料表顯示使用的是麥芽糖醇液、海藻糖、低聚果糖等原料。店鋪客服稱，海藻糖是食品原料的一種，是一種安全可靠的天然糖類，日常的食物蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包以及酵母發(fā)酵食品中，都含有較高的海藻糖。海藻糖在口腔內(nèi)不發(fā)生分解，不產(chǎn)酸，也不會產(chǎn)生引起齲齒的不溶性葡聚糖，且甜度是白砂糖的40%，所以使用海藻糖是安全的天然成分。
專家：海藻糖“熱量低”是錯覺
在上述產(chǎn)品中，海藻糖成為主要甜味來源之一。那么，什么是海藻糖？
公開資料顯示，海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖，是由兩個葡萄糖分子組成的一個非還原性雙糖。食物中添加的海藻糖，實(shí)際上基本都是以淀粉為原料合成的，而不是從海藻里提取的。由于不具有還原性，對熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性。在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時，即使加熱也不會發(fā)生美拉德反應(yīng)，可用于處理須加熱或高溫保存的食品、飲料等。
海藻糖屬于安全無毒的物質(zhì)，2000年前后，美國、加拿大、歐盟、韓國等國家和地區(qū)紛紛批準(zhǔn)海藻糖用于食品，有的是作為食品原料，有的是作為食品添加劑。2014年，中國也批準(zhǔn)海藻糖作為食品原料，可以添加到各類食品中。
對于各個品牌宣傳的食用海藻糖的“不長胖”的作用，科普作者顧中一表示，海藻糖的甜度只有蔗糖的45%，且味道溫和，沒有后味，口感清爽，所以經(jīng)常給人一種“熱量低”的錯覺。但其實(shí)，海藻糖是兩個葡萄糖分子組成的雙糖，和蔗糖一樣，每克提供4kcal能量，能被人體完全消化吸收，吃多也會胖，和減肥沒什么關(guān)系。
對于引發(fā)齲齒的問題，顧中一表示，確實(shí)有一些研究表明，海藻糖引發(fā)齲齒的可能性比蔗糖低，但海藻糖本質(zhì)還是添加糖的一種，孩子當(dāng)然不宜多吃。成年人也要控制，每天添加糖的攝入最好限制在25g以內(nèi)。
中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會也曾在2023年發(fā)文稱，對于高血脂的消費(fèi)者，有些食品可能會標(biāo)榜不含蔗糖，但實(shí)際上卻添加了其他類型的糖，如麥芽糖、果糖、葡萄糖和看似健康實(shí)則是精制糖的“海藻糖”。中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會提醒，如果食品的配料表中前幾位出現(xiàn)了以下成分（蔗糖、白砂糖、葡萄糖、海藻糖等），最好不要食用。
事實(shí)上，吃糖并非是孩子引起齲齒的唯一因素。北京世紀(jì)壇醫(yī)院口腔科主治醫(yī)師邱靜怡對新京報(bào)記者表示，齲齒，俗稱“蛀牙”或“蟲牙”，是一種由細(xì)菌引起的、在多因素作用下發(fā)生的牙齒硬組織進(jìn)行性疾病。是由細(xì)菌因素、食物因素、宿主因素和時間因素，四者共同作用導(dǎo)致的疾病。其中，細(xì)菌因素是指，口腔中的特定細(xì)菌(如變形鏈球菌、乳酸桿菌等) 會黏附在牙齒表面形成牙菌斑。這些細(xì)菌通過代謝食物殘?jiān)械奶穷惍a(chǎn)生酸性物質(zhì)，使牙齒表面的礦物質(zhì)(如鈣、磷)溶解，最終形成齲洞。
對于預(yù)防齲齒，邱靜怡表示，除了減少糖分?jǐn)z入，例如嚴(yán)格控制糖果、餅干、蛋糕等甜食的量和頻率，吃完清水漱口,有條件時刷牙，還要掌握正確、有效的刷牙方法，使用牙線，建議每天至少一次,推薦三餐后都用牙線，定期口腔檢查，杜絕不良習(xí)慣，正確使用含氟牙膏，到專業(yè)機(jī)構(gòu)定期涂氟等。
添加“雞內(nèi)金”能消食？
在一些山楂棒產(chǎn)品中，品牌會選擇加入雞內(nèi)金、低聚果糖等材料，并且用“吃飯香香”“呵護(hù)嬌嫩小肚肚”等詞語進(jìn)行宣傳。
寶寶饞了一款“山楂小葫蘆”零食的配料表顯示：山楂（＞37%）、麥芽糖醇液、海藻糖、低聚果糖（＞9%）、濃縮蘋果汁、麥芽提取物、雞內(nèi)金提取物（＞0.05%）。在宣傳時提出“雞內(nèi)金+益生元三重配方，吃飯香香”，店鋪解釋稱，三重配方為山楂、雞內(nèi)金、益生元。
光合星球一款“好胃口桑葚山楂棒”產(chǎn)品，配料表顯示，山楂（≥44%）、低聚果糖（≥21%）、赤蘚糖醇、海藻糖、桑葚（≥3.5%）、山藥、雞內(nèi)金粉。該產(chǎn)品在宣傳時表示，“山藥雞內(nèi)金，藥食同源吃飯香”“益生元+膳食纖維，肚肚好舒服”，同時針對“好胃口”一詞，店鋪特意用較小的字體標(biāo)注“好胃口是指父母對寶寶的期望”。
據(jù)了解，雞內(nèi)金是雉科動物家雞的砂囊角質(zhì)內(nèi)壁。殺雞后取出雞肫趁熱剝下內(nèi)壁，洗凈、干燥，生用、炒用或醋制用。藥用雞內(nèi)金具有健胃消食等功效，但平素脾虛無積滯者需慎用。
對于低聚果糖，中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會7月在“科普中國”平臺發(fā)文稱，低聚果糖又叫作果寡糖或是蔗果低聚糖，屬于益生元的一種，是功能性低聚糖，也是一種非常好的水溶性膳食纖維。當(dāng)人們攝入低聚果糖后，它會被腸道中的有益菌利用，促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌的增殖，發(fā)揮調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。有研究提到，雪蓮果低聚果糖對雙歧桿菌的增殖效果，比菊粉更優(yōu)秀，是其1.5-2倍。并且作為水溶性膳食纖維，它具有吸水膨脹的特性，可以讓糞便吸收水分體積增大，促進(jìn)糞便成形，質(zhì)地變得柔軟，同時刺激胃腸蠕動，促進(jìn)排便。
不過上述文章也提示，根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》中的建議，低聚果糖的特定建議值為10克/天。研究顯示：如果低聚果糖攝入量達(dá)到15克-30克/天，可能會出現(xiàn)脹氣、排氣增多的現(xiàn)象；當(dāng)攝入量達(dá)到40克/天，則會出現(xiàn)腸鳴音和腹部絞痛；當(dāng)一次攝入量達(dá)到55克時，多數(shù)會出現(xiàn)腹瀉。
事實(shí)上，部分產(chǎn)品雖在產(chǎn)品名稱和商品頁面突出雞內(nèi)金、低聚果糖等成分及其功效，但產(chǎn)品藥食同源成分實(shí)際添加量不高。根據(jù)GB 7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量（以質(zhì)量計(jì)）的遞減順序一一排列。
上述產(chǎn)品中，雞內(nèi)金粉都被排在配料表的最后一位。寶寶饞了“山楂小葫蘆”雞內(nèi)金提取物＞0.05%，一盒產(chǎn)品的重量為90g，那么雞內(nèi)金粉在一盒的含量可能不足0.1克，僅為＞0.045克。光合星球的產(chǎn)品甚至并沒有標(biāo)注出雞內(nèi)金粉的添加量。
根據(jù)現(xiàn)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，如果在食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了或含有一種或多種有價值、有特性的配料或成分，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分的添加量或在成品中的含量。而根據(jù)2025年3月發(fā)布的新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品通則》（2027年3月16日實(shí)施）規(guī)定，在食品標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)添加或含有一種或多種配料或成分，應(yīng)采用在配料表中明示或附加文字說明的形式標(biāo)示該配料或成分的添加量或在成品中的含量。食品中的配料或成分若在食品名稱中提及，應(yīng)標(biāo)示其相關(guān)配料或成分的添加量或在成品中的含量。在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無時，也應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分在成品中的含量。
有專家指出，不能過分相信食品中添加藥食同源物質(zhì)，因?yàn)樗幨惩闯煞肿鳛樗幱眯枰M(jìn)行炮制。當(dāng)藥食同源的物質(zhì)作為食品時，無論其是否仍具有中藥效用，都不應(yīng)以藥效作為噱頭進(jìn)行宣傳。從食品毒理學(xué)和食品安全的角度看，食品中添加的食藥物質(zhì)應(yīng)在一定的劑量范圍內(nèi)才能起到良好的生理保健作用，添加量太少起不到食藥物質(zhì)應(yīng)有的作用。
新京報(bào)記者 王子揚(yáng)
編輯 李嚴(yán)
校對 賈寧
