從水晶吊燈到街邊排檔，老牌酒店的“下沉式”發(fā)展撬動夜經(jīng)濟新增量。

8月6日下午3點半，新京報貝殼財經(jīng)記者走進上海金陵紫金山大酒店，水晶吊燈和锃亮大理石輝映的豪華大廳，衣著溫雅的服務生穿梭于大堂，提供細致得體的服務。而僅隔幾十米的酒店后門大廳處是20多個身穿同樣制服的酒店廚師和工作人員在露天的移動攤位前，麻利地打包著大肉包和小龍蝦、牛蛙，煙火氣中延續(xù)著同一后廚的星級標準，而排隊買菜的市民早已蜿蜒起近50米的長隊。

五星級酒店“外擺檔口”以“15元紅燒大排”破圈，文化場館夜間客流量翻倍，多方聯(lián)動撬動夜間消費市場。

五星酒店擺攤售賣家常菜 緊俏菜品不到40分鐘售罄

“每日下午四點開售，緊俏的菜品例如蒜香牛蛙等，一般不到40分鐘就會被賣空，賣了一個多月了，很多市民都會提前一天預約。”酒店餐飲部負責人告訴貝殼財經(jīng)記者，此舉既是對酒店菜品銷售業(yè)務的探索，也是對消費者便捷化需求的回應。

金陵紫金山大酒店后門口的外擺攤位前市民們正在選購點心。新京報貝殼財經(jīng)記者俞金旻 攝

酒店餐飲部負責人告訴貝殼財經(jīng)記者，外擺的菜是現(xiàn)做的，廚房不但要做外賣，還要保證客房和宴會廳的需要，現(xiàn)在是“火力全開，負荷拉滿?！?/p>

上海金陵紫金山大酒店，這座矗立于上海浦東陸家嘴世紀大道旁近30年的老牌五星級酒店，正在經(jīng)歷一場“接地氣”的轉身——每日限時在后門外擺攤售賣酒店菜品。

8月6日下午16時許，金陵紫金山大酒店后門口的外擺攤位前已排起長隊。新京報貝殼財經(jīng)記者俞金旻 攝

排隊的市民紛紛點贊說，“花小錢就能嘗到五星級大廚的手藝，太劃算了。”

長期以來，五星級酒店因高定價、強場景依賴的標簽，與大眾消費存在天然隔閡。而金陵紫金山大酒店的“下沉”嘗試，打破了這種刻板印象——以“五星級品質(zhì)+地攤式價格”的經(jīng)營策略，滿足了大眾對高性價比美食的追求。

附近的白領李女士笑著對貝殼財經(jīng)記者說，“這里的菜真的很好吃，家里人都愛吃，夏日炎炎，打包一些回家，就不用自己做了，這樣的出品水準搭配親民價格，是‘五星級體驗走進社區(qū)’的鮮活案例?！?/p>

這一創(chuàng)新不僅為酒店帶來可觀的流水，更被視作傳統(tǒng)服務業(yè)融入城市“一刻鐘便民生活圈”的積極嘗試。

“其實在上海，我們酒店的銷量一直都是可以的，同比去年，我們的餐飲部銷量略有增長。外擺買菜主要還是品牌宣傳和便民，其實整體收入變化不大。”該酒店公關總監(jiān)王艷婷告訴貝殼財經(jīng)記者。

880億“夜上海” 美術館延時成為增量“戰(zhàn)場”

酒店“擺攤”是實體經(jīng)濟的業(yè)態(tài)延伸，文化場館的夜間延時開放則體現(xiàn)了“夜經(jīng)濟”的深度與厚度。

以浦東美術館為例，今夏其將閉館時間延長至22點，推出“奧賽”大展活動，讓觀眾得以在暮色中欣賞梵·高的《自畫像》與黃浦江夜景交相輝映的獨特美學。這一模式正在形成漣漪效應：上海博物館推出“青銅器夜話”沉浸式講解，世博文化公園溫室花園打造“愛麗絲夢游仙境”主題夜游，游客可漫步于雨林霧氣與AR燈光交織的奇幻世界。

市民下班后前往浦東美術館欣賞“奧賽”大展。新京報貝殼財經(jīng)記者俞金旻 攝

公開數(shù)據(jù)顯示，今年6月以來，上海夜間消費總額880.09億元，同比增長3.3%，參與夜間開放的文化場館達42家，較去年增長35%。

貝殼財經(jīng)記者了解到，今夏，上海夜經(jīng)濟突破核心商圈的傳統(tǒng)邊界，呈現(xiàn)“全域化”特征。久事公交集團首推“夜上海公交專線”，串聯(lián)徐家匯、靜安寺、北外灘等12個夜間消費地標，乘客可隨“慢行巴士”品味沿線商圈的聯(lián)合營銷活動；浦江游覽集團則推出“游船+音樂嘉年華”“游船+萌寵社交”等主題航班，讓黃浦江變身流動的消費場景。

2025年“夜上?！眹H消費季聯(lián)合500余家企業(yè)推出130項特色活動，并設立夜間經(jīng)濟專項資金，對商圈延時經(jīng)營、交通配套等給予補貼。

夜經(jīng)濟的魅力，在于讓不同圈層的消費需求都能找到落點。

有分析師指出，2025年上海夜間消費呈現(xiàn)三大趨勢：服務類消費占比提升至43%，消費時段從“19-22點”向“22點后”延伸，非中心城區(qū)夜間客流同比增長28%。“這意味著夜經(jīng)濟正從‘網(wǎng)紅打卡’轉向‘日常剛需’，成為城市生活方式的有機組成部分。”

新京報貝殼財經(jīng)記者 俞金旻 編輯 陳莉 校對 劉軍