新京報訊（記者王思煬）7月24日，新京報記者獲悉，在重慶市、江南大學、中國民族貿易促進會三方戰(zhàn)略合作深入推進下，重慶麥制品、蔬菜優(yōu)勢產業(yè)集群及預制菜（預制化食品）產業(yè)高質量發(fā)展2023-2024重點技術成果應用推廣說明會近期在渝舉辦。重慶特色蔬果加工、國科江大未來健康肉制品創(chuàng)新加工等5個中試基地/中心完成現場簽約，江南大學參與研發(fā)的系列重慶食農加工產業(yè)領域重點技術成果進入產業(yè)化應用階段。

重慶市農業(yè)農村委總師向品居指出，食品工業(yè)作為國民經濟的支柱產業(yè)，是推動農業(yè)農村現代化、實現鄉(xiāng)村全面振興的重要引擎。當前，重慶市正在實施“33618”戰(zhàn)略，食品及農產品加工業(yè)展現出良好的發(fā)展態(tài)勢和潛力。在江南大學研發(fā)團隊和相關食品及農產品加工產業(yè)重點核心區(qū)縣的共同努力下，已形成一批卓有成效、可推廣應用的技術成果。

江南大學國家安全與綠色發(fā)展研究院院長陳紅介紹，2023年-2024年，江南大學研發(fā)團隊累計派出300余人次赴重慶市及38個區(qū)縣，開展入企調研70余次。團隊聚焦麥制品、蔬菜優(yōu)勢產業(yè)集群及預制菜（預制化食品）產業(yè)，與55家重慶市重點食品企業(yè)展開合作，針對具有“田間地頭”、“生產一線”、“普遍共性”和“老大難”特征的突出問題實施重點科技攻關，助力重慶市眾多帶農富農作用強、研發(fā)力量薄弱、生產規(guī)模小的食品及農產品加工企業(yè)快速實現高質量創(chuàng)新轉型，前瞻性探索輕盈成長新路徑。由此形成的重點技術成果現已進入轉化應用階段，預期成效顯著。例如，重慶市一家腐乳釀造公司應用“改進腐乳后發(fā)酵不成型關鍵技術”和“解決腐乳后發(fā)酵裝瓶脹氣關鍵技術”后，產品質量得到顯著提升，不到一年時間已取得了超5000萬元的經濟效益。

現場，重慶特色蔬果加工中試基地、重慶小面生態(tài)創(chuàng)制加工中試基地、國科江大未來健康肉制品創(chuàng)新加工中試中心、重慶未來健康調味品中試中心和重慶科-產-儲-鏈-銷一體化食農數智加工示范基地等五個具有全覆蓋、代表性特征的中試基地/中心完成簽約。這標志著重慶麥制品、蔬菜優(yōu)勢產業(yè)集群及預制菜（預制化食品）產業(yè)的相關科技攻關工作，正式進入產業(yè)化應用階段。

主題報告環(huán)節(jié)，上海技術交易所創(chuàng)新研究院院長宋延軍表示，作為我國首家國家級常設技術市場，上海技術交易所承擔著重要的創(chuàng)新成果技術轉化示范服務功能。2023年以來，上海技術交易所與江南大學深度合作，探索技術成果市場化轉化模式，共同開發(fā)了全國首個面向跨區(qū)域市場化運作的技術成果托管服務平臺及配套的“淘技術”小程序。該平臺已于2025年5月上線試運行，將全力支持重慶乃至全國食品及農產品加工產業(yè)科技成果的轉化與市場化交易。

江南大學研發(fā)團隊代表展示了其開發(fā)的全國首個面向大眾化、專業(yè)化、國際化食品標簽快捷檢測的“食放心”AI小程序。用戶通過該小程序可拍照識別食品標簽，并在線進行食品安全問題的AI咨詢等，使食安信息獲取更加便捷。

業(yè)內人士指出，此次會議不僅是落實重慶市、中國民貿與江南大學全面戰(zhàn)略合作協議的有力舉措，更是助推食農加工領域前沿技術成果轉化與產業(yè)化應用的關鍵環(huán)節(jié)。這將促使多項關鍵技術真正實現“從實驗室走向生產線”，為科技助力重慶市食農加工產業(yè)高質量發(fā)展提供重要支撐。

編輯 唐崢

校對 柳寶慶