伴隨頭部品牌迅速拓展，量販零食行業(yè)向“紅海市場”轉(zhuǎn)變，同時迎來發(fā)展瓶頸，轉(zhuǎn)型成為重中之重。量販零食企業(yè)鳴鳴很忙集團(tuán)日前宣布推出“趙一鳴省錢超市”，新增百貨日化、文具潮玩、烘焙、雞蛋等多元化產(chǎn)品。與胖東來、盒馬等企業(yè)類似，鳴鳴很忙也有30款自有品牌上線。
事實(shí)上，面對行業(yè)競爭加劇，各個量販零食品牌不再局限于傳統(tǒng)零食店，零食有鳴、愛零食、零食優(yōu)選、萬辰集團(tuán)等都已推出折扣超市業(yè)態(tài)。業(yè)內(nèi)人士稱，零食店以及社區(qū)零售行業(yè)迎來一次新的機(jī)遇，“更加有品質(zhì)的商品+更加合理的價格”成為新的發(fā)展方向。
行業(yè)轉(zhuǎn)型：邁向折扣超市業(yè)態(tài)
2月17日，鳴鳴很忙舉辦“2025鳴鳴很忙省錢戰(zhàn)略發(fā)布會”，推出自有品牌產(chǎn)品，宣布零食很忙、趙一鳴零食雙品牌升級，3.0店型全面鋪開，并推出“趙一鳴省錢超市”。新京報(bào)記者在現(xiàn)場注意到，與傳統(tǒng)店鋪相比，新店型增加了短保烘焙區(qū)，增設(shè)了鮮食鮮奶及低溫凍品專區(qū)，滿足社區(qū)居家日常所需。
據(jù)鳴鳴很忙創(chuàng)始人趙定介紹，3.0店型將重新評估門店使用空間，從空間利用率最大化來設(shè)計(jì)?！傲闶车?.0實(shí)現(xiàn)了SKU（最小存貨單位）數(shù)量的‘產(chǎn)品多’，接下來，鳴鳴很忙將圍繞‘從人群到場景到品類’的深度洞察，增加品類，給門店業(yè)績增長帶來新的動力。舉個例子，過去一個品類我們提供看起來很多SKU，實(shí)際上顧客可感知的細(xì)分品類并不豐富?，F(xiàn)在我們將通過洞察顧客的真實(shí)需求，挖掘更多細(xì)分品類，顧客會感覺買到了真正想要的產(chǎn)品?！?/p>
同時，折扣超市正成為量販零食行業(yè)擴(kuò)張的方向。2024年12月，萬辰集團(tuán)宣布，旗下品牌“來優(yōu)品”將發(fā)力“省錢超市”。據(jù)了解，其省錢超市面積300多平方米，比其他品牌的折扣超市面積更大。店內(nèi)銷售零食水飲、速凍品、米面糧油、個護(hù)家清、調(diào)味品等，收銀區(qū)還配置便利店常見的烤腸機(jī)、蛋撻機(jī)、咖啡機(jī)等。
在長期關(guān)注零售行業(yè)的魔方云銷咨詢創(chuàng)始人任小東看來，量販零食的本質(zhì)是“社區(qū)硬折扣”，是便利店的加大版本。此前該模式叫作“量販零食集合店”，現(xiàn)在叫作“省錢超市”，未來可能就是一個品牌名?！斑@里的關(guān)鍵不是從業(yè)者把自己叫什么，也不是競爭對手把自己叫什么，而是是否能持續(xù)吸引消費(fèi)者進(jìn)店，為消費(fèi)者生活場景提供基于品類的總成本領(lǐng)先解決方案，順便把體驗(yàn)價值做滿、做多，這才是正解。”
來優(yōu)品品牌創(chuàng)始人周鵬表示，在新的經(jīng)濟(jì)形勢下，“省錢”是消費(fèi)者和投資者的共同需求。消費(fèi)者的需求是回歸產(chǎn)品，而加盟商的需求是“少投多賺持續(xù)盈利”。在這樣的供需及行業(yè)現(xiàn)狀下，來優(yōu)品從人群收入金字塔模型分析得出，山姆、開市客（Costco）等品牌聚焦20%的中等收入群體生意，而80%的大眾市場仍然存在供給空白，這是一個需求廣泛但尚未解決的問題，也是企業(yè)機(jī)會。
更早之前，2024年6月，零食有鳴帶頭試水超市業(yè)務(wù)，在成都開出首家批發(fā)超市。經(jīng)過2個多月測試，零食有鳴批發(fā)超市驗(yàn)證了單店模型，8月底正式開放加盟。休閑食品企業(yè)三只松鼠收購的愛零食也已入局超市賽道，2024年12月7日在“大本營”長沙落地愛零食硬折扣超市首店。
首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)消費(fèi)大數(shù)據(jù)研究院教授、執(zhí)行院長陳立平指出，當(dāng)前零售業(yè)面臨消費(fèi)預(yù)期弱、節(jié)約意識強(qiáng)、行業(yè)競爭激烈等多重挑戰(zhàn)，行業(yè)發(fā)展環(huán)境變化。上游生產(chǎn)壓力持續(xù)向零售端傳導(dǎo)，“面臨這些挑戰(zhàn)，零售業(yè)這幾年一直都在轉(zhuǎn)型和自救。”
自有品牌戰(zhàn)略：低價引流與品質(zhì)提升
洗發(fā)水、啤酒、花生油……過去一年，零售行業(yè)明星企業(yè)胖東來的這些自有品牌產(chǎn)品成為“網(wǎng)紅爆款”。此外，盒馬、山姆、奧樂齊等零售品牌紛紛推出自有品牌產(chǎn)品，引發(fā)消費(fèi)者關(guān)注。而自有品牌產(chǎn)品的風(fēng)，也在零售界“刮”起來。
消費(fèi)者對商品品質(zhì)和性價比的追求愈發(fā)顯著，成為零售市場的新風(fēng)向標(biāo)，自有品牌則是重構(gòu)供應(yīng)商與零售商之間利益分配的關(guān)鍵。《中國自有品牌發(fā)展研究報(bào)告（2024-2025）》顯示，2022年至2024年，平均每家零售商每年新開發(fā)的自有品牌產(chǎn)品數(shù)從83個增長到111個，再到142個，年均更新率高達(dá)80%。自有品牌產(chǎn)品成為各個商家的必爭之地。
鳴鳴很忙產(chǎn)品經(jīng)營總監(jiān)李芳介紹，其自有品牌之路將朝著兩個方向努力?！笆紫龋非髽O致性價比，就是我們的‘紅標(biāo)’系列。其次，追求更高品質(zhì)，就是我們的‘金標(biāo)’系列。我們要做的事情是，讓價格增長的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于品質(zhì)提升的幅度。”
零售業(yè)競爭激烈，由于缺乏差異化優(yōu)勢，“價格戰(zhàn)”屢見不鮮。因此，零售企業(yè)實(shí)施自有品牌戰(zhàn)略，進(jìn)行特色經(jīng)營，是未來發(fā)展的必由之路。
根據(jù)萬辰集團(tuán)方面發(fā)布的內(nèi)容，自有品牌開發(fā)將是接下來重點(diǎn)戰(zhàn)略之一，將產(chǎn)品品質(zhì)、價格做到極致，滿足消費(fèi)者生活所需。未來將陸續(xù)有來優(yōu)品自有品牌產(chǎn)品，以及“超值”“超省”兩系列的商品問世。
任小東認(rèn)為，在社區(qū)，生鮮供應(yīng)鏈對生鮮商品的經(jīng)營管理，對烘焙商品的工廠化改造、研發(fā)型驅(qū)動等，都極大影響了“社區(qū)硬折扣”的可復(fù)制性。而在“社區(qū)硬折扣”自己的零售品牌化完成之前，做自有品牌開發(fā)這條路，充滿了坎坷，很難規(guī)?；?，很難被消費(fèi)者心智所接受。
并購整合：市場集中度加速提升
行業(yè)頭部品牌的戰(zhàn)略動作，本質(zhì)上是在重新劃定競爭賽道，其供應(yīng)鏈重構(gòu)、業(yè)態(tài)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)制定行為，既可能帶來行業(yè)效率提升，也可能加速市場集中度提升。
申萬宏源、華泰證券等機(jī)構(gòu)分析，2023年—2024年，量販零食行業(yè)進(jìn)入加速整合期，區(qū)域性品牌逐步向全國擴(kuò)張，頭部企業(yè)如萬辰集團(tuán)、趙一鳴等通過并購和規(guī)模效應(yīng)占據(jù)優(yōu)勢，行業(yè)集中度提升趨勢明顯。
其中，零食很忙與趙一鳴零食實(shí)現(xiàn)合并，萬辰集團(tuán)自2022年開始整合了來優(yōu)品、好想來、吖嘀吖嘀等多個品牌。
2024年10月28日，三只松鼠宣布，全資子公司安徽一件事創(chuàng)業(yè)投資有限公司擬合計(jì)投資不超過3.6億元，收購湖南愛零食科技有限公司、未來已來（天津）科技發(fā)展有限責(zé)任公司、安徽致養(yǎng)食品有限公司的控制權(quán)或相關(guān)業(yè)務(wù)及資產(chǎn)。其中，湖南愛零食科技有限公司2020年成立，是一家量販零食品牌。愛零食還控股了成都本地連鎖零食品牌“恐龍和泰迪”、貴州量販零食品牌“胡衛(wèi)紅”、陜西零食品牌“零食泡泡”。
有行業(yè)觀察人士指出，2024年以來，量販零食行業(yè)整合、洗牌加劇，頭部企業(yè)加速全國化布局，第一梯隊(duì)比第二梯隊(duì)規(guī)模優(yōu)勢顯著。雖然行業(yè)頭部已經(jīng)觸及萬店規(guī)模，但是量販零食在國內(nèi)地理分布并不均衡，呈現(xiàn)“南多北少”特征。目前行業(yè)競爭激烈，正處于并購整合與擴(kuò)張階段，未來有望邁向寡頭時代。
經(jīng)過5年來的市場一線調(diào)研，任小東確認(rèn)量販零食第一階段總量在7萬家以內(nèi)。他認(rèn)為，大概率在2025年下半年，量販零食的“品類殺手”模型就會走向終局。但從接下來的第二階段來看，通過“量販零食+”的形式，延續(xù)過去的“品類殺手”邏輯，定位在社區(qū)商業(yè)的商圈店型，量販零食會長成一個社區(qū)折扣“商業(yè)新物種”。
任小東指出，如果量販零食品牌不能真正從供應(yīng)鏈優(yōu)化上改善零供關(guān)系，真正從大單品打造、品類管理、空間管理上打磨自己的精細(xì)化零售技能，而是把重心放在依靠市場地位，重新玩起過去傳統(tǒng)零售商跟品牌商的博弈手段，那么過去KA（傳統(tǒng)商超）的結(jié)局，就是未來量販零食的結(jié)局。
新京報(bào)記者 王子揚(yáng)
編輯 李嚴(yán)
校對 楊利
