新京報(bào)訊（記者秦勝南）數(shù)智化成為餐飲行業(yè)新風(fēng)口。1月14日，新京報(bào)記者獲悉，在餓了么餐飲品牌經(jīng)營(yíng)者城市沙龍上，談及數(shù)智化驅(qū)動(dòng)地方品牌經(jīng)營(yíng)提效方面，餓了么品牌中心KA華北總經(jīng)理潘貽春表示，華北區(qū)域數(shù)智化能力優(yōu)勢(shì)品牌多集中在中式快餐和地方菜品類，以地區(qū)性中小品牌為主。未來(lái)結(jié)合地域性優(yōu)勢(shì)，更多餐飲品牌應(yīng)用數(shù)智化發(fā)展還有較大空間。
2024年，餓了么發(fā)布TRUST外賣(mài)經(jīng)營(yíng)方法論。據(jù)餓了么品牌中心經(jīng)營(yíng)策略及生態(tài)負(fù)責(zé)人彥飛介紹，TRUST方法論可以為品牌提供包含商圈智能、貨品預(yù)測(cè)、人群洞察、實(shí)時(shí)決策以及經(jīng)營(yíng)分析等應(yīng)用服務(wù)。通過(guò)線下選址、ToB等創(chuàng)新場(chǎng)景的孵化，幫助品牌利用線上實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)和云端算力高效拓店，收獲更多新增量。
“以華北為例，我們發(fā)現(xiàn)這個(gè)區(qū)域的品牌對(duì)貨品預(yù)測(cè)的需求較高，因此基于TRUST模型，我們?yōu)槠放铺峁┌茖W(xué)洞察、AI創(chuàng)新、投資提效和營(yíng)銷增長(zhǎng)在內(nèi)的四個(gè)模塊能力，幫助品牌提高新品孵化成功率以及運(yùn)營(yíng)效率”，潘貽春介紹。例如，夸父炸串借助TRUST貨品經(jīng)營(yíng)全鏈路解決方案，準(zhǔn)確鎖定潛在目標(biāo)人群，并通過(guò)及時(shí)調(diào)整不同城市、時(shí)段、用戶和菜品的差異化組合進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營(yíng)；煲仔皇借助餓了么TRUST模型的趨勢(shì)洞察能力，孵化了新品三椒辣牛煲仔飯。據(jù)煲仔皇品牌聯(lián)合創(chuàng)始人王秀娟介紹，上線第一周銷量破萬(wàn)單，且?guī)?dòng)生意整體周環(huán)比增長(zhǎng)15%；花小小新疆炒米粉則借助餓了么數(shù)智化運(yùn)營(yíng)能力，幫助品牌做好分人群精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)。據(jù)品牌聯(lián)合創(chuàng)始人鄭應(yīng)海介紹，通過(guò)平臺(tái)智能選址、供應(yīng)鏈對(duì)接等，品牌的簽約周期記錄縮短到最少28天。
除了人和貨的精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)，餓了么還在為餐飲品牌提供更多的創(chuàng)新業(yè)務(wù)場(chǎng)景。據(jù)介紹，餓了么目前已布局了助老e餐、校園釘和騎士餐等多個(gè)創(chuàng)新場(chǎng)景?！跋啾绕渌嘟某鞘校本W(xué)生、都市中產(chǎn)及白領(lǐng)人群顯著較高，其中18-34周歲用戶占比約為65%”，餓了么北京城市總經(jīng)理?xiàng)钔榻B，將繼續(xù)著力于數(shù)智化能力、行業(yè)運(yùn)營(yíng)能力的提升，不斷探索場(chǎng)景的深度和寬度。
此次沙龍活動(dòng)上，餓了么與南門(mén)涮肉、煲仔皇、大鴨梨、花小小等多品牌共同啟動(dòng)數(shù)智化戰(zhàn)略合作。
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 柳寶慶
