便宜坊燕京八景小吃禮盒、義利鐵罐北京黃油餅干、白塔寺藥店中藥文創(chuàng)冰箱貼、懋隆“燕京八絕”花絲工藝……第七屆中國國際進口博覽會期間，北京老字號以集中參展形式亮相北京館，展示老字號優(yōu)秀文化底蘊和創(chuàng)新發(fā)展成果。
適逢中軸線申遺成功之年，此次展區(qū)以中軸線上20余家企業(yè)的百余件產(chǎn)品為主，讓來自世界各地的參觀者感受到北京老字號的魅力。借助進博會這一國際化開放平臺，不少北京老字號達成了合作意向，增強了品牌“走出去”的信心。
11月6日，第七屆進博會北京館，20余家北京老字號集體亮相。新京報記者 郭鐵 攝
展現(xiàn)北京中軸文化
北京中軸線南起永定門，北至鐘鼓樓，全長7.8公里，串聯(lián)起萬寧橋、景山、故宮等15處遺產(chǎn)建筑，集中國古代都城規(guī)劃理念及禮制文化于一身。作為中華民族文化瑰寶，2024年7月，“北京中軸線——中國理想都城秩序的杰作”申報世界文化遺產(chǎn)項目在聯(lián)合國教科文組織第46屆世界遺產(chǎn)大會上審議通過。
為突出中軸美食文化，本屆進博會上，全聚德將特色美味與文創(chuàng)精品相結(jié)合推出“中軸食禮”定制糕點禮盒，禮盒將中軸線的對稱中和之美融入“古書竹簡”理念，從南至北以永定門為始，鐘樓為末的12座建筑構(gòu)建成的中軸線古貌躍然眼前。北京稻香村除九宮格禮盒等特色產(chǎn)品外，還有中軸元素特色古建筑形狀的糕點。便宜坊燕京八景小吃禮盒，以八景顏色為基調(diào)，精選八種傳統(tǒng)小吃，以傳統(tǒng)美食配古都風(fēng)光，美景美食交相輝映。
工美旗下“予尋”品牌將非遺技藝與日常生活緊密結(jié)合，打造從家居用品到時尚配飾，從中軸線系列文創(chuàng)到獨具匠心畫琺瑯的“中國禮物”。懋隆融合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代設(shè)計，展示古法足金燒藍首飾和非遺花絲工藝。菜百股份則展示與北海公園、國家大劇院等北京文化地標(biāo)聯(lián)名開發(fā)的“海誓金盟”“藝熠生輝”系列貴金屬文創(chuàng)產(chǎn)品及首都博物館中軸線系列產(chǎn)品。白塔寺藥店將中醫(yī)藥文化與現(xiàn)代消費偏好相結(jié)合，帶來錯金銀云紋青銅犀尊、熊貓香囊、藥神梅花拼圖冰箱貼等多款文創(chuàng)產(chǎn)品以及洛神烏梅飲等包裝茶飲。
北京老字號懋隆展品。新京報記者 郭鐵 攝
為讓全球展商及專業(yè)觀眾直觀感受北京老字號的魅力，都一處還現(xiàn)場展示燒麥制作工藝，用走槌壓出的皮呈現(xiàn)24個花褶，代表中國的24個節(jié)氣，制皮和包餡的過程極具藝術(shù)觀賞性。紅螺食品現(xiàn)場烤栗子、售賣鮮切山楂糕，將煙火氣帶進展區(qū)。吳裕泰通過茶藝表演、品茗，舉辦集章等互動活動，弘揚傳統(tǒng)茶文化。一得閣發(fā)揮精制墨汁的技藝優(yōu)勢，現(xiàn)場書法展示及拓印體驗。
坐落在中軸線的大北照相館，在此次進博會中特別設(shè)置肖像產(chǎn)品體驗服務(wù)，打卡成功的觀眾可當(dāng)場獲得體驗拍攝機會，向世界展示中國攝影藝術(shù)的魅力。紅都和大北聯(lián)動，觀展者可挑選一套華美的傳統(tǒng)服飾拍照打卡。
以進博會為媒尋機遇
隨著2023年商務(wù)部等部門聯(lián)合印發(fā)《中華老字號示范創(chuàng)建管理辦法》，北京東城區(qū)出臺《東城區(qū)老字號保護傳承與創(chuàng)新發(fā)展三年行動方案（2023—2025年）》，一系列支持性文件釋放出推動老字號創(chuàng)新發(fā)展的積極信號。
2024年6月4日，北京老字號協(xié)會舉辦第九批北京老字號頒牌儀式，向新一批認(rèn)定為北京老字號的企業(yè)頒發(fā)牌匾和證書，王府井集團、紫光園、四川飯店等13家企業(yè)加入北京老字號，品牌企業(yè)增至259家。
如何擴大北京老字號品牌聲量，發(fā)揮好北京老字號的文化媒介作用，成為這259家企業(yè)的共同課題。借助進博會這一國際化的交流平臺，不少北京老字號企業(yè)找到了新機遇，增強了品牌“走出去”的信心。
以北京烤鴨、都一處燒麥為招牌的便宜坊集團，已連續(xù)六屆亮相北京館。今年進博會，便宜坊集團將僅能在北京餐廳里享用到的特色美食制作成20余款預(yù)包裝食品，方便世界各地參觀者將北京美食帶回家。同時，便宜坊集團還把都一處燒麥技藝搬到展會現(xiàn)場，20斤餡料不到一天時間就已用完，足見其受歡迎程度。
便宜坊集團將都一處燒麥技藝搬進第七屆進博會北京館。新京報記者 郭鐵 攝
便宜坊集團運營部副部長羅英男告訴新京報記者，很多人知道便宜坊烤鴨，但沒機會品嘗到，進博會展區(qū)彌補了這一遺憾。許多參觀者對北京老字號展現(xiàn)出濃厚興趣，一些地方代表甚至表達出只愿意與老字號合作的意愿，這令便宜坊集團更有信心去進行品牌拓展。
北京懋隆文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司今年系第二次參加進博會，展出了多項具有北京文化特色的飾品。其中一款耳飾以古琴為創(chuàng)作靈感，融合了燒藍琺瑯、花絲工藝兩項非遺技藝。其中，花絲工藝是“燕京八絕”之一，將金絲、銀絲抽成細線后再經(jīng)匠人手工制作而成，成熟師傅制作一副這樣的耳環(huán)需要10到15天時間。展區(qū)工作人員介紹，目前已有不少企業(yè)客戶向懋隆提出定制產(chǎn)品合作意向。
守正創(chuàng)新謀長遠發(fā)展
如何讓品牌永葆生機，是北京老字號一直在解答的命題。北京市檔案館資料顯示，北京的老字號，是數(shù)百年來商業(yè)和手工業(yè)競爭中留下的寶貴遺產(chǎn)，蘊含著深厚的文化底蘊，既是傳統(tǒng)文化的一部分，更是北京歷史文化名城的標(biāo)志之一。好看、好玩，求新、求變，是北京老字號吸引年輕客群的流量密碼。
有報道顯示，2020年以來，北京有超過四分之一的老字號在產(chǎn)品聯(lián)名、打造形象IP、跨界合作、開發(fā)子品牌等方面發(fā)力。在傳統(tǒng)線下銷售縮水的情況下，老字號企業(yè)紛紛成立電商、直播團隊，并借助小紅書、抖音等社交平臺進行品牌傳播和“種草”帶貨，目前北京市已有一半數(shù)量的老字號開展直播銷售。
據(jù)了解，吳裕泰前門店客群中約有40%是年輕人，在二樓茶餐廳落座“打卡”的尤以年輕顧客居多。對此，店長付代娣總結(jié)出吳裕泰吸引年輕人的幾大“法寶”：一是冰淇淋、茶飲等衍生品的吸引力；二是門店主動通過社交平臺推廣營銷；三是推出品質(zhì)好、顏值高、方便快捷、適合年輕消費群體的產(chǎn)品。
近年來，白塔寺藥店憑借中藥文創(chuàng)產(chǎn)品在社交媒體上頻頻出圈，成為不少年輕人來京必去的網(wǎng)紅打卡地。此次參加進博會，白塔寺藥店展出了30余款文創(chuàng)產(chǎn)品，有人參、靈芝造型的“藥好看”小雕塑，有內(nèi)含艾葉、藿香等天然中藥成分的熊貓香包，有身披金銀花、靈芝中藥圖案并極具北京傳統(tǒng)文化特色的兔爺，還有深受年輕消費者喜愛的各類養(yǎng)生茶飲。
展區(qū)相關(guān)負責(zé)人馬旭初告訴新京報記者，傳統(tǒng)中藥文化融合產(chǎn)品創(chuàng)新，對白塔寺藥店的傳承與發(fā)展起到促進作用，也傳遞出白塔寺質(zhì)量上乘、品種齊全的品牌理念。為持續(xù)吸引年輕消費群體，白塔寺藥店每年都會推出30余款文創(chuàng)新品和多款茶飲新品。“許多年輕人沖著文創(chuàng)產(chǎn)品來到白塔寺藥店，最終也會愛上養(yǎng)生茶飲，兩款產(chǎn)品銷售情況都很好?！?/p>
新京報首席記者 郭鐵
編輯 唐崢
校對 楊許麗
