新京報(bào)2023食品安全系列活動(dòng)已正式啟動(dòng)。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤近期做客食安訪談間，圍繞“創(chuàng)新之路——新茶飲的新出路”這一話題分享觀點(diǎn)。他認(rèn)為，從產(chǎn)品創(chuàng)新到營(yíng)銷創(chuàng)新，再到智能化創(chuàng)新，創(chuàng)新已成為新茶飲行業(yè)前進(jìn)的動(dòng)力。新茶飲市場(chǎng)目前仍處于“發(fā)展空間大、產(chǎn)品較為標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)分品類有機(jī)會(huì)誕生覆蓋全國(guó)的品牌”階段，消費(fèi)升級(jí)仍然正當(dāng)時(shí)，各品牌向數(shù)字化、品牌化、潮流化方向在快速演進(jìn)。
談及新茶飲行業(yè)未來發(fā)展方向時(shí)，王洪濤表示，對(duì)新茶飲行業(yè)有三個(gè)期待：安全、有序、可持續(xù)。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤做客“創(chuàng)新之路——新茶飲的新出路”食安訪談間。 攝影 張湘涓
創(chuàng)新貫穿全產(chǎn)業(yè)
茶飲在近幾年迎來蓬勃發(fā)展，根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，我國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2017年的422億元增長(zhǎng)至2021年的1003億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過20%。
市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)也不斷加劇，作為進(jìn)入門檻較低的新茶飲行業(yè)，為了更好獲得產(chǎn)品差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，各大新式茶飲品牌推新的速度不斷加快，獨(dú)特的品牌文化營(yíng)銷也是獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的發(fā)力點(diǎn)。
王洪濤認(rèn)為，創(chuàng)新已成為新茶飲行業(yè)前進(jìn)的動(dòng)力，體現(xiàn)在產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新、數(shù)字化創(chuàng)新等方面。在產(chǎn)品創(chuàng)新上，新茶飲行業(yè)從早期中國(guó)臺(tái)灣的臺(tái)式珍珠奶茶發(fā)展到今天的奶蓋水果茶，產(chǎn)品創(chuàng)新每一天都在進(jìn)行中。營(yíng)銷方式創(chuàng)新上，新茶飲目標(biāo)受眾是年輕消費(fèi)者，在跟消費(fèi)者的連接上做了很多創(chuàng)新，比如樂樂茶和蠟筆小新聯(lián)名，茶百道做泥泥杯，書亦燒仙草圍繞健康做營(yíng)銷。
行業(yè)報(bào)告顯示，新茶飲市場(chǎng)目前仍處于“發(fā)展空間大、產(chǎn)品較為標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)分品類有機(jī)會(huì)誕生覆蓋全國(guó)的品牌”階段，消費(fèi)升級(jí)仍然正當(dāng)時(shí)；各個(gè)品牌圍繞產(chǎn)品、渠道、品牌共振，向數(shù)字化、品牌化、潮流化方向在快速演進(jìn)。
做“六邊形戰(zhàn)士”
新茶飲，這個(gè)從業(yè)者的平均年齡不到30歲、形成規(guī)模不超10年的新興行業(yè)，已經(jīng)階段性地創(chuàng)造出了消費(fèi)者需求，并以連鎖經(jīng)營(yíng)的形態(tài)在消費(fèi)市場(chǎng)上熠熠生輝。在王洪濤看來，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)到了下半場(chǎng)，新茶飲企業(yè)要做“六邊形戰(zhàn)士”才能不斷前進(jìn)。
對(duì)于當(dāng)前不少新茶飲企業(yè)關(guān)注的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，王洪濤認(rèn)為，“供應(yīng)鏈能夠保障連鎖門店的快速發(fā)展，茶飲行業(yè)開店速度非?？欤?yīng)鏈如果不夠健全，門店是開不出來的，優(yōu)秀企業(yè)的做法都是先建供應(yīng)鏈再去拓展加盟店?！庇幸恍┢髽I(yè)開始自建供應(yīng)鏈，不斷創(chuàng)新，雖然投入會(huì)比較大，但會(huì)帶來社會(huì)價(jià)值，例如為鄉(xiāng)村振興做出貢獻(xiàn)。
王洪濤介紹，新茶飲行業(yè)走到現(xiàn)在，比拼的不是單一方面，而是各個(gè)方面的能力，這就要求新茶飲行業(yè)每個(gè)企業(yè)都得做“六邊形戰(zhàn)士”。產(chǎn)品好并不能打遍天下，還需要品牌、營(yíng)銷等都出彩。就像木桶一樣，決定能裝多少的是短板，因此需要在方方面面努力，才能成為持續(xù)發(fā)展的企業(yè)。
對(duì)于未來發(fā)展趨勢(shì)，王洪濤稱，未來行業(yè)整合會(huì)更加頻繁，會(huì)通過整合實(shí)現(xiàn)一些洗牌?？v向來說，毋庸置疑第一個(gè)就在供應(yīng)鏈上，未來頭部企業(yè)可能把自己在縱向方面的能力賦能給同行業(yè)的其他品牌，甚至是跨行業(yè)賦能給其他行業(yè)。近兩年海外市場(chǎng)情況不錯(cuò)，新茶飲企業(yè)可以去嘗試。希望新茶飲行業(yè)未來能朝著三個(gè)方向發(fā)展：安全、有序、可持續(xù)。
新京報(bào)記者 王子揚(yáng)
編輯 祝鳳嵐
校對(duì) 賈寧
