9月2日，清流資本在官方微信公眾號宣布，新中式點(diǎn)心品牌墨茉點(diǎn)心局完成新一輪數(shù)億元融資，由美團(tuán)龍珠獨(dú)家投資，元啟資本擔(dān)任長期獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。據(jù)新京報(bào)記者了解，這已經(jīng)是墨茉點(diǎn)心局創(chuàng)立以來完成的第五輪融資。
美團(tuán)龍珠創(chuàng)始合伙人朱擁華對外表示，墨茉點(diǎn)心局讓其想起了當(dāng)年的喜茶，美團(tuán)龍珠曾在2018年獨(dú)家投資喜茶B輪融資。伴隨2020年下半年開啟的烘焙業(yè)投資熱潮，“烘焙界喜茶”是否呼之欲出？
美團(tuán)龍珠投資墨茉點(diǎn)心局
公開信息顯示，墨茉點(diǎn)心局母公司為長沙壹餅壹城餐飲管理有限公司，創(chuàng)始人王丹此前并無烘焙行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，但這并不妨礙墨茉點(diǎn)心局成為投資標(biāo)的——國風(fēng)設(shè)計(jì)，產(chǎn)品小巧精致，了解年輕人喜好，跟隨網(wǎng)紅奶茶品牌茶顏悅色開店，易被規(guī)模復(fù)制。官微顯示，墨茉點(diǎn)心局目前在湖南長沙擁有27家門店。
除了網(wǎng)紅標(biāo)簽之外，墨茉點(diǎn)心局引人關(guān)注的還有“吸金”能力。2020年6月創(chuàng)立至今，墨茉點(diǎn)心局已完成五輪融資，分別是2020年6月窄門集團(tuán)和零拾的種子投資，2020年9月源來資本和番茄資本的天使輪，2021年4月清流資本、元璟資本、源來資本、日初資本的Pre-A輪，2021年6月今日資本的A輪以及近期由美團(tuán)龍珠獨(dú)家投資的新一輪數(shù)億元融資。
墨茉點(diǎn)心局方面表示，本次融資將用于產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈體系完善、門店拓展、人才梯隊(duì)體系搭建、提升員工幸福感、品牌及市場營銷投入等。
此前有投資人稱，墨茉點(diǎn)心局、虎頭局、瀘溪河已成很多機(jī)構(gòu)搶不進(jìn)投資的中式線下糕點(diǎn)連鎖品牌，3家品牌估值都在20億元左右。還有媒體稱，今日資本注資后，就有更多機(jī)構(gòu)等待墨茉點(diǎn)心局的下兩輪融資，并傳新一輪融資已按50億元在談，但該融資消息當(dāng)時(shí)遭到墨茉點(diǎn)心局否認(rèn)。
2018年，美團(tuán)龍珠曾以4億元獨(dú)家投資喜茶B輪，墨茉點(diǎn)心局或有成為“烘焙界喜茶”的可能。按照美團(tuán)龍珠創(chuàng)始合伙人朱擁華的對外說法，“當(dāng)?shù)谝淮巫哌M(jìn)墨茉店里的時(shí)候，瞬間感受到的那種點(diǎn)心香味、國風(fēng)環(huán)境與人潮洶涌帶來的沖擊，讓我想起了幾年前第一次在深圳看到喜茶門店時(shí)的感覺”。接下來，龍珠將會推動墨茉與美團(tuán)各個(gè)業(yè)務(wù)線的交流與合作。
熱錢涌入烘焙賽道
縱觀整個(gè)烘焙行業(yè)，今年以來的投融資較為活躍。創(chuàng)立于2019年、與墨茉點(diǎn)心局同在長沙的新式點(diǎn)心潮牌“虎頭局渣打餅行”，完成GGV紀(jì)源資本的A輪融資?！败帇尅钡包S酥完成金鼎資本和麥星投資超億元B輪投資，銅鑼燒品牌“澤田本家”完成天圖資本、何伯權(quán)首輪千萬元融資，手工吐司品牌“爸爸糖”完成由IDG資本領(lǐng)投的上億元首輪融資，輕食品牌“田園主義”獲得元?dú)馍滞顿Y……
在投資人呂力杰（化名）印象里，烘焙賽道自2020年下半年迎來投資熱潮?！跋仁腔ヂ?lián)網(wǎng)行業(yè)被投資得差不多了，然后一部分機(jī)構(gòu)瞄向了茶飲行業(yè)。茶飲這波熱度過去后，投資機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)烘焙單店收入也不錯(cuò)，有足夠的市場空間，有可能賭出一個(gè)烘焙界的喜茶或奈雪?！?/p>
呂力杰所說的市場空間，主要指烘焙行業(yè)雖然競爭激烈，但市場集中度并不高。盡管好利來早在20世紀(jì)90年代末就在全國十幾個(gè)城市開設(shè)了連鎖店，元祖食品、面包新語、克莉絲汀、巴黎貝甜等外資烘焙品牌也已登陸中國大陸市場近20年，但還沒有一個(gè)所謂的全國連鎖烘焙品牌門店超過千家。在一些投資人看來，整個(gè)烘焙行業(yè)尚沒有真正的龍頭出現(xiàn)。
早在2018年，烘焙網(wǎng)紅品牌“鮑師傅”就拿到天圖資本的過億元融資。呂力杰認(rèn)為，天圖當(dāng)年投資鮑師傅是出于自身投資消費(fèi)品市場的慣性，發(fā)現(xiàn)了鮑師傅具有較強(qiáng)的產(chǎn)品力，而不是像今天的熱錢那樣特意到烘焙賽道中尋找投資標(biāo)的。他將如今資本偏愛的烘焙品牌特性總結(jié)為三點(diǎn)，即中央工廠齊備、品牌力強(qiáng)、能夠規(guī)模化復(fù)制。
三萬資本發(fā)布的烘焙研究報(bào)告則認(rèn)為，資本和創(chuàng)業(yè)者青睞的烘焙業(yè)態(tài)有五個(gè)方向：一是新鮮、健康、低糖低油的短保和中保烘焙產(chǎn)品，如主打燕麥烘焙產(chǎn)品的“生來有趣”；二是融入現(xiàn)代創(chuàng)新元素的中式糕點(diǎn)，如主打荷花酥的“百年同和”，主打桃酥的“瀘溪河”“詹記”等；三是投入成本低、坪效高、品類少、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、前端易操作、有利于實(shí)現(xiàn)規(guī)模化復(fù)制的烘焙連鎖小店；四是兒童健康烘焙食品；五是具有研發(fā)能力的烘焙原輔料企業(yè)。
盡管熱錢涌入，但被資本扶持的烘焙品牌能否抵得過三五年一輪的行業(yè)洗牌周期，還是未知數(shù)。已有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)憂墨茉點(diǎn)心局能否持續(xù)讓每家店都變成網(wǎng)紅店，能否火到長沙以外的城市，其讓人印象不是十分深刻的產(chǎn)品口感可能成為復(fù)購硬傷。
對于烘焙業(yè)目前是否存在投資泡沫，一位投資人表示，“要看這種資金多、項(xiàng)目少的情況會不會長期持續(xù)下去。如果在中長期持續(xù)這種態(tài)勢，則不能說是泡沫。就整個(gè)烘焙行業(yè)來說，泡沫目前尚不明顯，長期大量虧錢開店的品牌很難拿到夠其維持兩年運(yùn)營的錢，兩年后剩下的品牌會相對良性運(yùn)營。”
新京報(bào)記者 郭鐵
編輯 李嚴(yán) 校對 盧茜
