“民營(yíng)餐飲第一股”湘鄂情曾是餐飲界傳奇般的存在，后因種種原因投資失利，湘鄂情商標(biāo)易主，創(chuàng)始人孟凱黯然出局。

6月27日，新京報(bào)記者了解到，孟凱之子孟森成立了北京新湘鄂情飲食文化有限公司，新湘鄂情餐廳已在京營(yíng)業(yè)。孟凱稱(chēng)，新湘鄂情與原來(lái)的湘鄂情不存在可比性，其放下“高端餐飲”的標(biāo)簽，主要突出的是性?xún)r(jià)比和親民路線。

撕掉“高端餐飲”標(biāo)簽

湘鄂情曾是“民營(yíng)餐飲第一股”，因投資失利，創(chuàng)始人孟凱黯然出局。2018年，北京最后一家湘鄂情關(guān)閉；2020年，中國(guó)最后一家湘鄂情在上海謝幕。

6月27日，湘鄂情創(chuàng)始人孟凱接受新京報(bào)記者采訪時(shí)說(shuō)，“去年年底，我兒子從國(guó)外回來(lái)后，提出還是要把湘鄂情開(kāi)起來(lái)?！蹦壳啊靶孪娑跚椤币训玫缴虡?biāo)授權(quán)，北京新湘鄂情飲食文化有限公司由孟森與朋友眾籌開(kāi)辦且獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，其選址朝陽(yáng)區(qū)東方梅地亞中心，與三里屯等繁華商圈臨近。

孟凱認(rèn)為，新湘鄂情與原來(lái)的湘鄂情不存在可比性。新湘鄂情在定位上撕掉了原來(lái)“高端餐飲”標(biāo)簽，提出“做老百姓的生意”，強(qiáng)調(diào)性?xún)r(jià)比和親民路線?！按髲d消費(fèi)人均100元以?xún)?nèi)，包間多一些宴請(qǐng)專(zhuān)供菜品，人均消費(fèi)也不過(guò)200元至300元?！?/p>

比如罐燜海參花膠是湘鄂情和新湘鄂情都有的一道菜，“原來(lái)賣(mài)298，現(xiàn)在賣(mài)99。”孟凱說(shuō)，從6月1日試營(yíng)業(yè)至今，新湘鄂情已出現(xiàn)用餐高峰排隊(duì)情況，包間也基本滿(mǎn)房?！昂贸员阋耸歉荆仡^率高的原因也在這里?！?/p>

未來(lái)或?qū)⒃诜比A商圈拓展門(mén)店

根據(jù)公開(kāi)報(bào)道，孟凱19歲便下海經(jīng)商，多年打拼后將湘鄂情品牌遷至北京，主攻高端餐飲。2009年，湘鄂情登陸深交所，成為“民營(yíng)餐飲第一股”，孟凱也以近40億元的身家成為中國(guó)餐飲界首富。

但從2012年起湘鄂情開(kāi)始走下坡路，此后先后經(jīng)歷大規(guī)模閉店、往影視等領(lǐng)域轉(zhuǎn)型、股票更名為“中科云網(wǎng)”等一系列情況。孟凱于2014年至2017年遠(yuǎn)赴澳洲，2018年孟凱持有的上市公司股份被盡數(shù)拍賣(mài)，至此失去對(duì)上市公司的掌控。

最近兩年，孟凱近乎銷(xiāo)聲匿跡。曾經(jīng)創(chuàng)造了百億市值的他說(shuō)，自己現(xiàn)在依然處于“蟄伏期”，“為了支持兒子創(chuàng)業(yè)不得不出來(lái)，但只是在幕后支持。”他稱(chēng)，雖然現(xiàn)在湘菜館子遍布全國(guó)，但湖北菜在整個(gè)市場(chǎng)的占有率依然很少，而且北京也幾乎沒(méi)有上檔次的湖北菜館。新湘鄂情將挖掘湘鄂兩地的優(yōu)質(zhì)食材，包括地標(biāo)產(chǎn)品、非遺美食，在餐飲市場(chǎng)形成口味的差異化。

據(jù)介紹，此次孟凱請(qǐng)回了1995年創(chuàng)業(yè)時(shí)的元老級(jí)團(tuán)隊(duì)，不過(guò)新湘鄂情的經(jīng)營(yíng)定位、拓展速度，全部由兒子孟森決定。作為新湘鄂情的執(zhí)行董事，孟森介紹，新湘鄂情在傳統(tǒng)菜品基礎(chǔ)上，增加了諸如芥末蝦球、澳洲牛排以及符合年輕人口味的多種飲品，“今后新湘鄂情會(huì)繼續(xù)拓展門(mén)店，但目前暫時(shí)沒(méi)有數(shù)量上的規(guī)劃?！?/p>

新京報(bào)記者 王萍

編輯 王琳 校對(duì) 李世輝