作為國內(nèi)核桃飲品行業(yè)先行者，養(yǎng)元飲品通過技術(shù)工藝創(chuàng)新實現(xiàn)了“從原料到成品”的每一步把控?！?.6.36采購標(biāo)準(zhǔn)”保證優(yōu)質(zhì)選材，全核桃CET冷萃工藝，在解決核桃乳“澀、膩”口感的基礎(chǔ)上，更充分地保留了核桃營養(yǎng)，快速檢測技術(shù)，實現(xiàn)了產(chǎn)品的實時、在線監(jiān)控。
同時，養(yǎng)元飲品通過品類創(chuàng)新，在為消費者提供安全、美味、優(yōu)質(zhì)的核桃乳飲品的同時，滿足消費者多樣化需求。
六個核桃通過生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新助推產(chǎn)品升級。 企業(yè)供圖
3.6.36采購標(biāo)準(zhǔn)
助推產(chǎn)品創(chuàng)新升級
作為核桃乳行業(yè)的龍頭企業(yè)，養(yǎng)元六個核桃以三大黃金產(chǎn)區(qū)精選的優(yōu)質(zhì)核桃仁研磨而成。20年來，養(yǎng)元飲品踐行“3.6.36”采購標(biāo)準(zhǔn)，從源頭保障產(chǎn)品的品質(zhì)。所謂“3.6.36”標(biāo)準(zhǔn)，即養(yǎng)元飲品科研人員深入每個核桃產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過大量的基礎(chǔ)性研究和數(shù)據(jù)分析研究，選擇新疆、云南和太行山三大黃金產(chǎn)區(qū)，建立品牌專屬的核桃原料基地。對這些產(chǎn)區(qū)的核桃，進行水分、色澤、口感等6大檢測指標(biāo)和蛋白質(zhì)、脂肪等36項嚴(yán)苛的理化指標(biāo)檢測。
2018年，六個核桃通過生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新，產(chǎn)品包裝升級，產(chǎn)品矩陣完善，基本完成了六個核桃系列產(chǎn)品的全面升級。目前已經(jīng)擁有針對老年人的“智匯養(yǎng)生”核桃乳，針對學(xué)生群體的“易智狀元”核桃乳，針對兒童的添加葡萄糖酸鋅的“智匯樂源”核桃乳等不同細分產(chǎn)品。同時，為了滿足消費者的品質(zhì)升級需求，六個核桃推出的高端產(chǎn)品“易智五星”六個核桃，取得了良好的市場反應(yīng)。
養(yǎng)元飲品也并未拘泥于一款核桃乳單品，其在2018年財報中指出，目前公司主營業(yè)務(wù)收入主要來自于植物蛋白飲料行業(yè),但也正在從“大單品”向“超級單品矩陣”發(fā)展。因為除了核心產(chǎn)品核桃乳之外,六個核桃正在拓展其他植物蛋白飲料、其他飲料等新品類。
今年5月，養(yǎng)元飲品在上證e互動回答投資者提問時介紹，目前公司已研發(fā)、儲備了多個新品，后續(xù)會根據(jù)市場情況有節(jié)奏地進行上市推廣。
2項生產(chǎn)工藝
獨創(chuàng)工序提升口感與品質(zhì)
在生產(chǎn)方面，養(yǎng)元飲品通過自主研發(fā)工藝，實現(xiàn)品質(zhì)升級。養(yǎng)元飲品方面負責(zé)人介紹，目前，養(yǎng)元飲品已擁有兩套行業(yè)領(lǐng)先的核桃乳生產(chǎn)工藝——“5·3·28”和全核桃CET冷萃工藝，不僅充分解決核桃乳澀膩的口感問題，而且充分保留了核桃營養(yǎng)，最大化提升產(chǎn)品的營養(yǎng)利用率。
據(jù)了解，“5·3·28”工藝是養(yǎng)元飲品歷經(jīng)多年專業(yè)研發(fā)而成，由“五項專利、三項獨特技術(shù)、二十八道工序”組成，作為國內(nèi)先進的核桃飲品生產(chǎn)工藝引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展數(shù)年。全核桃CET冷萃工藝，則通過獨創(chuàng)的靶向脫離工藝，有效去除核桃仁種皮的苦澀物質(zhì)，在解決核桃乳澀膩的同時，完整保留核桃的營養(yǎng)，還原核桃乳最本真的味道，實現(xiàn)了對核桃仁及其種皮營養(yǎng)的最大化利用，核桃蛋白、脂肪等營養(yǎng)成分利用率提高至97%以上。
除了自主研發(fā)創(chuàng)新外，養(yǎng)元飲品一直將產(chǎn)學(xué)研合作機制一體化作為企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的重要戰(zhàn)略組成部分，目前，養(yǎng)元飲品已擁有國內(nèi)領(lǐng)先的六大技術(shù)研發(fā)平臺和1個國家級實驗室，除此之外，通過與國內(nèi)一流高校和科研院所的合作，定期召開產(chǎn)學(xué)研合作單位技術(shù)交流會議，實現(xiàn)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)開發(fā)能力的不斷提升。
值得注意的是，養(yǎng)元飲品年報顯示，2018年研發(fā)費用約為2146萬元，同比增長93%左右。對此，養(yǎng)元飲品方面指出，主要是公司持續(xù)加強產(chǎn)品研發(fā)，升級產(chǎn)品工藝，搭建研發(fā)平臺，豐富新品儲備，從而引領(lǐng)核桃飲品行業(yè)規(guī)范、健康發(fā)展。
1分鐘快檢技術(shù)
先進設(shè)備實時精準(zhǔn)監(jiān)控
食品安全是企業(yè)的生命，六個核桃在同行業(yè)中率先引進產(chǎn)品快速檢測技術(shù)，用于產(chǎn)品生產(chǎn)過程和終端產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗，實現(xiàn)對產(chǎn)品實時在線檢測和監(jiān)控。
據(jù)了解，傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)方法檢測一個植物蛋白飲料試樣中蛋白質(zhì)含量，實驗完成時間至少需6小時。六個核桃快速檢測技術(shù)中應(yīng)用的多功能乳品分析儀可以1分鐘內(nèi)同時準(zhǔn)確檢測分析出試樣中蛋白質(zhì)、脂肪、糖度、水分等指標(biāo)的含量，能做到樣品隨到隨檢，及時滿足生產(chǎn)半成品、成品均快速質(zhì)量監(jiān)測與控制需要。而微生物流式細胞快速檢測系統(tǒng)，將產(chǎn)品商業(yè)無菌檢測縮短至2-3天就能完成，相比傳統(tǒng)方法檢測周期10天，大大縮短產(chǎn)品商業(yè)無菌檢測周期，降低企業(yè)庫存容量。
養(yǎng)元飲品方面負責(zé)人表示，快速檢測技術(shù)的應(yīng)用不僅解決生產(chǎn)質(zhì)量實時控制的難題，且省時省力，極大降低檢驗成本，大幅度增加抽樣頻率，測試容易執(zhí)行并降低操作錯誤的風(fēng)險，大大提高檢測效率和準(zhǔn)確度，對產(chǎn)品品質(zhì)及時控制帶來極大優(yōu)勢，進而提高企業(yè)的質(zhì)量安全保障能力。
同時，在產(chǎn)品安全生產(chǎn)保障方面，養(yǎng)元飲品在自動化生產(chǎn)線、生產(chǎn)現(xiàn)場管理及軟硬件設(shè)備設(shè)施、關(guān)鍵點控制三個方面進行重點管控。
此外，在產(chǎn)品追溯管理方面，養(yǎng)元飲品采用“一箱一碼追溯系統(tǒng)”，記錄產(chǎn)品進出倉庫相關(guān)信息以及產(chǎn)品市場流向，即可以在系統(tǒng)中隨時查詢此產(chǎn)品的生產(chǎn)時間、出庫時間以及產(chǎn)品流向地。
養(yǎng)元飲品表示，養(yǎng)元將持續(xù)貫徹“質(zhì)量就是生命”的核心理念，以實際行動助推核桃飲品品類健康發(fā)展。
【食安建言】
建言1
食品安全關(guān)系重大，務(wù)必明確企業(yè)“食品安全第一責(zé)任人”的身份，落實生產(chǎn)、質(zhì)量管理規(guī)范，加強過程管理，建立從源頭到消費者的全方位質(zhì)量管控體系，從而守住食品安全的第一道門檻。同時，構(gòu)筑從源頭到消費者的全方位質(zhì)量檢測體系，對食品行業(yè)也十分重要。
建言2
隨著更多智能化、信息化設(shè)備的應(yīng)用，食品安全監(jiān)測正在邁進“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，需要完善風(fēng)險監(jiān)測、評估、預(yù)警、應(yīng)急系統(tǒng)，改變監(jiān)管模式，最大程度保證食品安全，建立良好食品產(chǎn)業(yè)營商秩序。
新京報6月21日《有智之食》2019全國食品安全宣傳周特刊
新京報記者 王子揚 圖片來源 企業(yè)供圖 編輯 夏丹 李嚴(yán) 校對 薛京寧
