新京報快訊（記者 張曉榮）五一小長假接近尾聲，過去的幾天你在哪里排隊等美食？5月4日，新京報記者從北京華天飲食集團(tuán)公司獲悉，4月30日至5月3日，其旗下各品牌銷售同比增長超30%。

“清爽”菜熱銷

五一四天小長假催生異地旅游熱，華天旗下位于旅游景點(diǎn)的門店銷售均有一定增幅。數(shù)據(jù)顯示，慶豐包子鋪三座橋店和北海店、惠豐門釘肉餅店、同和居什剎海店等銷售增幅都超40%，護(hù)國寺小吃新奧店、慶豐包子鋪太仆寺店和天壇東門店等同比增長也超30%，其中，慶豐包子鋪三座橋店增長率高達(dá)143.84%。而地安門馬凱餐廳、同春園、同和居什剎海店等店每天接待人數(shù)都超千人，同和居月壇店每天接待人數(shù)則超過兩千人。

由于今年五一期間氣溫升高，各個老字號名店冷面、涼菜等“清爽”菜熱銷。華天延吉餐廳經(jīng)理李福介紹，“往年都是到了夏至特別火，沒想到今年五一就開始了。小長假期間，光總店每天都要賣出近兩千碗冷面”。新川面館的涼面也迎來銷售高峰，其月壇店、阜橋店、西單店、北營房店等不僅店內(nèi)銷售喜人，外賣平均增長率均在50%以上。

除了冷面和涼面之外，華天二友居的果仁菠菜、魯菜泰斗同和居的芥末墩、同春園飯店的鎮(zhèn)江肴肉、地安門馬凱餐廳的番茄桃仁沙律、惠豐餃子樓的冰鮮海藻、惠豐門釘肉餅店的冰草沙拉等“清爽”菜都在假期迎來熱銷，銷量是平時的1至2倍。

據(jù)馬凱餐廳第四代傳承人、地安門馬凱餐廳經(jīng)理呂永杰介紹，“今年店里除了清爽菜，新推的酸湯肥牛、香辣豬手兩款促銷菜吸引了不少消費(fèi)者。東安雞、酸辣肚尖、小炒肉等辣菜，銷量也比平時翻了一番。”

外賣窗口火爆

五一期間，聚德華天旗下的曲園酒樓、烤肉宛、烤肉季、柳泉居、砂鍋居、大地西餐廳、西來順等老字號名店銷售比平時翻了一番。

而像什剎海地區(qū)的烤肉季、望德樓、峨嵋酒家地安門店等老字號的客流量猛增，4天接待人次超過1.5萬人，創(chuàng)出歷史新高。而柳泉居、砂鍋居、烤肉季、峨嵋酒家等老字號散座翻堂不斷，銷售高峰日排號等座的顧客排到300號，人氣度繼續(xù)攀升。

新京報記者了解到，今年五一小長假，老字號名店財氣、人氣旺離不開外賣窗口的火爆。以曲園酒樓為例，其外賣窗口的湘味鹵鴨、湖南特色的豆豉辣椒、醬肉等外賣的銷量比平時增長了一倍，為了滿足銷售，曲園酒樓還專門在五一長假期間安排員工專職、全天烹制外賣。

此外，烤肉季的醬牛肉、烤肉宛的牛肉包子、又一順的萬年青菜團(tuán)子、老西安飯莊的羊肉串、西來順的馬連良鴨子、鴻賓樓的醬蹄筋等特色外賣手拿食，都在五一假期迎來熱銷，銷量達(dá)到平時的兩三倍。

值得一提的是，老字號名店的鎮(zhèn)店名菜依然是五一小長假的重頭戲，老西安飯莊的牛、羊肉平均日銷售超過1000碗，而像峨嵋酒家的宮保雞丁、曲園酒樓的茶油剁椒魚頭、大地西餐廳的奶汁烤魚、長椿街馬凱餐廳的雙味鱖魚、砂鍋居的砂鍋白肉、又一順的醋溜苜蓿等鎮(zhèn)店名菜，幾乎桌桌必點(diǎn)，銷量紛紛領(lǐng)跑節(jié)日餐桌。

新京報記者 張曉榮  圖片來源 企業(yè)供圖  編輯 李嚴(yán)  校對 何燕