新京報訊（記者秦勝南）2025年夏日暑期，城市煙火氣持續(xù)升騰，消費活力加速釋放。在當下多平臺競爭的新格局下，餐飲增長空間再度打開。餐飲業(yè)正邁入一個“增單增利”的新階段，展現(xiàn)出前所未有的活力與韌性。
7月以來，中式快餐品牌和合谷外賣訂單量環(huán)比增長約140%，凈GMV（商品交易總額）增長近80%，銷售總額和利潤總額均實現(xiàn)穩(wěn)步提升。和合谷外賣業(yè)務負責人孫越表示，“關(guān)鍵在于營銷活動的增量中，平臺承擔了大部分的促銷補貼，商家的活動補貼上升幅度相對較小?！彼忉尩溃靶缕脚_通過消費券和流量扶持帶來大量新客，我們通過穩(wěn)定的出品和高效的運營承接住了這波流量，復購率也在穩(wěn)步提升?！?/span>
小谷姐姐聯(lián)合創(chuàng)始人寇淼斌也驗證了這一模式?！拔覀兾逡磺暗娜站唵瘟吭?萬單左右，現(xiàn)在穩(wěn)定在4.3萬到4.4萬單，高峰期突破6萬單?！笨茼当笾赋?，這輪增長主要來自新平臺的流量扶持和新客拉動。
以與淘寶閃購的合作為例，每單優(yōu)惠10.5元中，平臺承擔10元，商家出0.5元。“消費者花得更少，但門店收入反而更高?！笨茼当髲娬{(diào)，“這不是低價換銷量，而是平臺讓利，實現(xiàn)商家、平臺、用戶的三方共贏?！?/span>
過去受限于地理位置和傳播渠道，品牌難以觸達一人食、上班族、年輕群體等細分市場。而線上平臺正以更精細化用戶運營，幫助線下品質(zhì)堂食商家打開用戶邊界與消費場景。
小吊梨湯外賣負責人劉正表示：“上線平臺后，我們發(fā)現(xiàn)還有大量未被觸達的用餐場景，比如一人食的龐大用戶群體。正餐品牌不缺用戶，缺的是通向用戶的路徑，淘寶閃購正好打通了這條鏈路?！?/span>
5月正式上線淘寶閃購后，小吊梨湯在短短3個月內(nèi)實現(xiàn)外賣營收同比增長約18%，訂單量與利潤同步提升，年輕用戶占比達20%-30%，復購率持續(xù)走高。結(jié)合新增的線上流量，小吊梨湯迅速優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出更適合一人食場景的靈活套餐，滿足了更多場景的用戶需求，也提升了訂單量。從而很好承接了平臺的活動和流量扶持。
根據(jù)最新數(shù)據(jù)，近一個月來，以淘寶閃購為代表的平臺，幫助140萬商家實現(xiàn)日均訂單數(shù)和實際收入顯著增長。其中，超過80萬家餐飲門店月均實收增加超萬元，超30萬家非餐實體門店生意突破歷史峰值。
國務院發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟研究所研究員王微指出，提振消費是今年經(jīng)濟工作的首要任務，餐飲是提振服務消費的“大頭”，在服務消費中起領(lǐng)頭作用，餐飲創(chuàng)新對服務業(yè)引流很重要。她指出，餐飲數(shù)字平臺的公平競爭一定能為市場帶來好處，在競爭過程中，平臺同時要通過數(shù)字化賦能帶動大量的小微企業(yè)提高經(jīng)營效率。
編輯 李嚴
校對 陳荻雁
