新京報(bào)訊（記者王萍）2025年新年、春節(jié)消費(fèi)熱潮釋放了市場(chǎng)活力，假日經(jīng)濟(jì)讓餐飲迎來(lái)“開門紅”。2月14日，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布全國(guó)餐飲景氣指數(shù)，指數(shù)實(shí)現(xiàn)顯著突破，達(dá)到近5個(gè)月的峰值。尤其是在中式正餐賽道，1月景氣指數(shù)高漲至154.4，環(huán)比增長(zhǎng)高達(dá)21.9%。新京報(bào)記者從西貝等頭部餐飲企業(yè)了解到，2025年開年至今，餐飲企業(yè)趁勢(shì)“煥新”：西貝實(shí)現(xiàn)Logo煥新升級(jí)，“西貝莜面村”升級(jí)為“西貝XIBEI”，同時(shí)在北京、上海部分門店上線“西貝新烤鴨”。據(jù)介紹，自西貝新烤鴨上線以來(lái)，僅北京六里橋店已累計(jì)銷售超過(guò)千只。未來(lái)，西貝新烤鴨將陸續(xù)在全國(guó)門店上新。
根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2025年1月，中式正餐賽道表現(xiàn)尤為突出，中式正餐高度契合商務(wù)宴請(qǐng)、社交、年夜飯、聚餐等場(chǎng)景，消費(fèi)者需求顯著提升，驅(qū)動(dòng)中式正餐景氣指數(shù)直線攀升。中式正餐賽道1月景氣指數(shù)高漲至154.4，環(huán)比增長(zhǎng)高達(dá)21.9%，環(huán)比增速較2024年12月上升了17個(gè)百分點(diǎn)。
西貝方面相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，今年春節(jié)前，西貝北京六里橋店、上海東方路店均上新了烤鴨，售價(jià)158元一只，在今年春節(jié)期間為顧客餐桌上添加了新的菜品選擇。截至目前，該新品創(chuàng)造了單店單日售出131只的紀(jì)錄，在六里橋店累計(jì)銷售已超1000只?！跋M(fèi)者在大眾點(diǎn)評(píng)上為西貝新烤鴨打出的5星好評(píng)率為90%。”
新京報(bào)記者在網(wǎng)友評(píng)價(jià)中也注意到，西貝對(duì)烤鴨進(jìn)行的創(chuàng)新也受到了消費(fèi)者認(rèn)可，例如“莜面鴨餅”是采用三生三熟非遺技藝的莜面與烤鴨結(jié)合，“酸蘿卜鴨架湯”用雞湯打底，新鮮鴨架加上酸蘿卜與水晶粉，微酸口味、解膩潤(rùn)口。此外，在傳統(tǒng)椒鹽鴨架基礎(chǔ)上，西貝還創(chuàng)新了“麻辣鴨架”。對(duì)于此次上新，西貝餐飲創(chuàng)始人賈國(guó)龍表示，烤鴨是中華名菜，西貝上新烤鴨，是西貝里程碑式的大事，打開了西貝品牌的想象空間。據(jù)了解，未來(lái)西貝將進(jìn)一步擴(kuò)大烤鴨的銷售范圍。
編輯 王琳
校對(duì) 穆祥桐
