6月21日晚間，海底撈發(fā)布了一則高管變動公告——楊利娟辭任公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，自2024年7月1日起生效。茍軼群獲委任為公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，自2024年7月1日起生效。
海底撈董事會表示，楊利娟辭職是為了投入更多精力到其他業(yè)務(wù)，據(jù)其透露，楊利娟即將加入特海國際控股有限公司（簡稱：特海國際），一家在海外運營海底撈餐廳業(yè)務(wù)并分別在納斯達克（股票代碼：HDL）與聯(lián)交所（股份代號：9658)上市的公司，自2024年7月1日起生效。
特海國際也是海底撈旗下企業(yè)，其在6月21日晚間發(fā)布公告稱，楊利娟獲委任為公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，自2024年7月1日起生效，主要負責(zé)統(tǒng)籌公司的管理和戰(zhàn)略發(fā)展。
楊利娟辭任海底撈CEO，從月薪百元到身家百億
楊利娟上次引發(fā)大眾關(guān)注是在2022年。那一年，她從海底撈的副首席執(zhí)行官兼首席運營官被調(diào)任成首席執(zhí)行官，負責(zé)監(jiān)督集團的管理及戰(zhàn)略發(fā)展，并繼續(xù)負責(zé)“啄木鳥計劃”的落實與推進；此次委任也是強化公司治理架構(gòu)的重要舉措。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，作為“啄木鳥計劃”領(lǐng)導(dǎo)者的楊利娟，在海底撈一直扮演重要的運營管理角色。服務(wù)員出身的她，在海底撈任職超過29年，是海底撈走出四川、開拓全國市場的關(guān)鍵人物，也是海底撈推行“連住利益，鎖住管理”制度的負責(zé)人。
公開資料顯示，楊利娟于海底撈成立的第二年（1995年）加入公司，并用了3年時間完成基層服務(wù)員、領(lǐng)班、門店經(jīng)理的職位轉(zhuǎn)變。在海底撈任職期間，楊利娟成功開拓包括西安、上海等新市場，在當(dāng)?shù)貜牧憬⑵鸷５讚撇蛷d的口碑和客群基礎(chǔ)，還曾主導(dǎo)了海底撈品牌的出海進程。在做基層服務(wù)員時，楊利娟最初的月薪為160元。2021年1月，楊利娟登上《胡潤中國職業(yè)經(jīng)理人榜》，身家125億元。
海底撈董事會表示，楊利娟在擔(dān)任執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官期間展示出卓越的領(lǐng)導(dǎo)與決策能力。面對新冠疫情帶來的挑戰(zhàn)，楊利娟帶領(lǐng)公司達到且超出預(yù)期地成功及時完成了“啄木鳥計劃”和“硬骨頭計劃”。在其指導(dǎo)下，海底撈實行制度化管理、流程式操作及數(shù)字化考核方針，并有序、靈活地應(yīng)對市場變化。海底撈如今健康發(fā)展及可持續(xù)增長的局面很大程度上歸功于楊利娟的領(lǐng)導(dǎo)，其領(lǐng)導(dǎo)才能贏得了來自全公司從董事會到員工以及股東的全方位認可與贊譽。
接力楊利娟的茍軼群，今年51歲，自2000年1月起為海底撈的關(guān)鍵成員，擁有超過24年的行業(yè)及管理經(jīng)驗。此前，茍軼群曾在海底撈擔(dān)任首席財務(wù)官、信息技術(shù)負責(zé)人、供應(yīng)鏈及采購管理負責(zé)人等職務(wù)。在獲委任為公司首席執(zhí)行官之前，茍軼群是海底撈的副總經(jīng)理并負責(zé)投資業(yè)務(wù)。
此外，茍軼群自2023年2月起一直擔(dān)任蜀海（北京）供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司的董事長。茍軼群也曾在2011年7月至2018年12月?lián)问窈６麻L一職；從2013年10月至2018年3月，擔(dān)任頤海國際控股有限公司（一家在聯(lián)交所上市的公司，股份代號：1579）的非執(zhí)行董事，從2016年3月至2017年11月?lián)纹涠麻L，并從2016年3月至2018年3月?lián)纹湫匠晡瘑T會成員及從2016年7月至2017年11月?lián)纹鋵徲嬑瘑T會主席。
海底撈去年收入超414億元，全年接待超過3.97億人次顧客
2023年，海底撈的整體收入約為414.53億元，同比增長33.6%，年內(nèi)溢利約為44.95億元。具體來看，海底撈的收入主要來自餐廳經(jīng)營，占比約為94.7%，其次是外賣業(yè)務(wù)。
2023年，海底撈餐廳整體翻臺率為3.8次/天，同店翻臺率為3.9次/天，2022年整體及同店翻臺率分別為3.0次/天及3.1次/天。海底撈餐廳在2023年全年接待超過3.97億人次顧客，同比增加43.7%。海底撈的顧客人均消費從2022年的104.9元減少至2023年的99.1元，主要由于優(yōu)惠增加。
浙商證券分析師表示：“伴隨翻臺率維持高位，海底撈的開店空間仍廣闊。以翻臺率為例的門店經(jīng)營數(shù)據(jù)是重要的開店前瞻指標，我們預(yù)計海底撈實際的開店節(jié)奏會隨門店經(jīng)營情況樂觀而樂觀；2024年，海底撈有望維持至少個位數(shù)增速的新開店節(jié)奏。”
根據(jù)此前公告可知，在開店節(jié)奏上，海底撈曾進行過多次調(diào)整。2019年，海底撈啟動了快速擴張策略，數(shù)據(jù)顯示，2019年和2020年海底撈分別新開門店308家、544家。
到了2021年，基于餐廳總體經(jīng)營情況，海底撈決定調(diào)整擴張策略，關(guān)閉部分餐廳并計劃適當(dāng)減少未來資金投入。數(shù)據(jù)顯示，2021年全年，海底撈新開業(yè)421家餐廳，關(guān)閉276家餐廳，其中16家因租約到期等原因關(guān)閉。截至2021年12月31日，海底撈全球共有門店1443家。
在2021年11月，海底撈推出“啄木鳥計劃”，采取關(guān)停部分門店、持續(xù)推進和打磨門店管理體系、重建和加強職能部門以及強調(diào)企業(yè)文化、完善員工培訓(xùn)等舉措。2022年下半年，海底撈啟動“硬骨頭計劃”，重開了過往關(guān)停的部分餐廳，全年共計新開24家海底撈餐廳，同時有48家曾關(guān)停的餐廳恢復(fù)營業(yè)，并關(guān)閉了50家經(jīng)營表現(xiàn)欠佳的餐廳。
在海底撈看來，2022年能夠扭虧為盈，要歸功于“啄木鳥計劃”和“硬骨頭計劃”。在最新的年報中，記者注意到，海底撈在2023年放緩了開店速度，截至2023年12月31日，共經(jīng)營1374家海底撈餐廳，全年新增9家海底撈餐廳，重啟26家前期關(guān)停的海底撈餐廳，關(guān)閉了32家海底撈餐廳。
“餐飲行業(yè)經(jīng)歷近10年的供應(yīng)鏈改革，整體業(yè)態(tài)已發(fā)生了根本性變革，時至今日，絕味鴨脖/肯德基/瑞幸咖啡門店均突破10000家，諸如此類兼具強供應(yīng)鏈、強管理能力的企業(yè)，其開店天花板正不斷突破此前市場認知。海底撈目前門店總數(shù)不到1400家，長期視角下，結(jié)合公司已放開加盟模式，長期開店空間仍廣闊。”浙商證券分析師指出。
新京報貝殼財經(jīng)記者 閻俠
編輯 陳莉
校對 盧茜
