從北京驅車向北185公里，來到位于河北省承德市豐寧縣的簡愛豐寧工廠和簡愛父愛牧場。這里地處北緯41°黃金奶源帶，坐擁國家二級水源保護地，是奶牛養(yǎng)殖的理想場所，也是簡愛華北“工廠+牧場”一體化供應鏈的所在地。
每天有180噸生鮮乳、150萬杯酸奶從這里產出，隨冷鏈供應到全國消費者手中。大到牧場、工廠的軟硬件設備投入，小到看不見的空氣凈化，不超過9種的食品原料使用，簡愛將對“安心好奶”的承諾兌現在每一處細節(jié)之中。
在簡愛看來，供應鏈建設是品牌持續(xù)、長遠發(fā)展的根基所在，也是其由初創(chuàng)邁向成熟的必經之路。
無添加劑低溫乳品工廠
“高速產線每小時可以生產2萬杯，每天大概有150萬杯簡愛酸奶從這里誕生，前處理環(huán)節(jié)一個班組只需要5個人操作，做到了全面智能化、無人化。” 簡愛品牌方樸誠乳業(yè)豐寧工廠設備負責人陳雷對眼前的工藝設備如數家珍。
簡愛河北豐寧工廠智能化生產線。 新京報首席記者 郭鐵 攝
2021年5月，歷經三年籌備建設、占地56000平方米的樸誠乳業(yè)豐寧工廠正式投產，此時距離簡愛酸奶品牌誕生恰好六年。豐寧工廠不僅扮演著簡愛酸奶華北超級供應鏈的角色，還是專注于無添加劑低溫乳品生產的工廠。
作為國內無添加劑酸奶品類的引領者，簡愛將“生牛乳、糖、乳酸菌，其他沒了”作為產品核心設計原則，而要真正做到“其他沒了”，其實并不簡單，需從原料、生產工藝再到運輸儲存等各個環(huán)節(jié)進行品質把控。
陳雷介紹，豐寧工廠的技術設備選自全球最穩(wěn)定、成熟的供應商，僅此項投資就占到了工廠總投資的80%以上。此外，豐寧工廠對品質與安全的追求還體現在看不見的細節(jié)當中，如灌裝車間內每小時換氣15次，每次約有30萬立方米的空氣經過進口殺菌系統進入車間。車間內所有墻面刷有特殊的銀離子涂層，對酸奶產品中常見的金黃色葡萄球菌等具有明顯的抑菌作用。投資千萬元打造的實驗室，對從原料入場到成品出廠的每一道環(huán)節(jié)進行嚴密檢測。數字化系統可在產品發(fā)生異常后2個小時內，快速追溯到問題所在。
為將“極簡主義”發(fā)揮到極致，豐寧工廠目前使用的全部食品原料不超過9種。由于沒有防腐劑，低溫酸奶想要保障貨架期內的品質穩(wěn)定更具挑戰(zhàn)性。豐寧工廠為此在生產過程中將殺菌處理環(huán)節(jié)前置，盡量減少人為干預，嚴密監(jiān)測酸奶的發(fā)酵時間、溫度、運輸距離等，“我們會追蹤每一批酸奶的發(fā)酵時間，通過實時監(jiān)測繪制它的發(fā)酵曲線，精確控制在標準范圍內。”
保障每一滴奶符合簡愛標準
“奶源好，奶才好?！痹诰嚯x豐寧工廠100多公里的魚兒山鎮(zhèn)，坐落著一座簡愛父愛牧場。這里地處北緯41°黃金奶源帶，常年平均氣溫保持在17℃左右，加之國家二級水源保護地的滋潤，使之成為奶牛養(yǎng)殖的理想之所。
據樸誠乳業(yè)父愛牧場辦公室主任張洪亮介紹，簡愛父愛牧場于2022年正式投產。截至目前，這里有大小牛舍22個，牛只1萬余頭，其中泌乳牛達4000余頭，日產生鮮乳180噸左右，承擔著樸誠乳業(yè)80%的奶源供應。
走進簡愛父愛牧場，一座座牛舍自北向南排開，牛舍屋頂刷有簡愛酸奶標志性的藍色。牛舍走廊兩側配有數十臺大型風扇，營造出舒適的牛舍溫度。奶牛頸上配有的智能項圈，能夠實時監(jiān)測牛只的采食、運動、反芻等信息。
簡愛父愛牧場牛舍。 新京報首席記者 郭鐵
張洪亮介紹，奶牛專屬的“營養(yǎng)師”會根據奶牛的生長階段、健康狀況去制定飼喂方案，其中泌乳牛僅日均飼料成本就要94元。目前，簡愛父愛牧場占地總面積6535畝，其中配套了約5000畝的燕麥草種植區(qū)，僅軟硬件設備就已達到6億多元。
“這還不是終點，未來我們的目標是奶源100%自給。投資建設自有奶源能保障產品質量的穩(wěn)定性，執(zhí)行我們自己的標準，保證牧場產出的每一滴奶符合產品標準和客戶需求?！睆埡榱琳f，目前簡愛父愛牧場奶源的三大關鍵指標，即蛋白質、體細胞、菌落總數均優(yōu)于國家及歐盟標準。
用長期主義應對消費環(huán)境多變
以豐寧工廠、父愛牧場為范本，樸誠乳業(yè)正在湖南長沙寧鄉(xiāng)打造“工廠+牧場”一體化的華中供應鏈，屆時將實現對華中、西南、華南等地區(qū)的產能覆蓋。
簡愛工廠及鮮奶運輸車。 新京報首席記者 郭鐵 攝
簡愛酸奶為何不惜投入重金自建產業(yè)鏈？樸誠乳業(yè)方回應新京報記者表示，低溫乳制品對奶源、生產、儲存等提出了極高要求。“一個運作良好、自主可控的供應鏈體系，有利于我們快速響應終端消費者日益增長需求，鞏固生產效率與成本管控。”
與近兩年國內低溫酸奶大盤不增反降的趨勢相比，簡愛酸奶整體銷售仍舊保持增長。近三年，簡愛生產單噸制造成本下降50%，銷售規(guī)模增長150%，目前，簡愛產品覆蓋全國330多個城市、40000多家門店，豐寧工廠產線也從一期投產時的6條增加至現在的17條。
樸誠乳業(yè)方面認為，簡愛始終堅持長期主義，將持續(xù)構建以消費者為中心的產品矩陣，深耕精品超市、新零售賣場、會員賣場、電商平臺等新興渠道，加碼供應鏈建設，構筑品牌護城河。
文/郭鐵
編輯 祝鳳嵐
校對 劉軍
