說到北京市民餐桌上的“當(dāng)家酒”，當(dāng)屬品質(zhì)過硬、價(jià)格親民的紅星二鍋頭。

“紅星”入選新中國(guó)第一批注冊(cè)商標(biāo)，也是最具代表性的二鍋頭品牌。其不斷傳承與創(chuàng)新純糧固態(tài)釀造技藝，將智能釀造與傳統(tǒng)技藝相融合，并通過優(yōu)先布局自主釀造來儲(chǔ)備優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能，發(fā)展和提升二鍋頭品類優(yōu)勢(shì)。

數(shù)據(jù)顯示，紅星在過去三年，銷售額和效益均取得兩位數(shù)增長(zhǎng)。今年1-5月份，銷售額同比增長(zhǎng)22%。目前，紅星已形成“兩強(qiáng)一高一低一充沛”的高質(zhì)量發(fā)展態(tài)勢(shì)，即自主釀造能力強(qiáng)、自主灌裝能力強(qiáng)、銷售利潤(rùn)率高、資產(chǎn)負(fù)債率低、現(xiàn)金流充沛。

如今，中國(guó)白酒市場(chǎng)正發(fā)生深刻轉(zhuǎn)變，品牌和品質(zhì)的價(jià)值愈發(fā)凸顯，“喝酒要喝純糧酒”已經(jīng)成為消費(fèi)者共識(shí)。尤其是于2022年6月1日起正式實(shí)施的白酒新國(guó)標(biāo)為高品質(zhì)白酒品牌創(chuàng)造了更多發(fā)展空間。對(duì)紅星二鍋頭而言，白酒新國(guó)標(biāo)印證了其布局的前瞻性：2020年起，紅星旗下26款主流產(chǎn)品便陸續(xù)獲批使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志，加上在二三十元價(jià)格帶的大眾光瓶酒中，擁有該標(biāo)志的產(chǎn)品極少。這使得紅星在白酒賽道新起點(diǎn)贏得口碑，增添了自己作為百姓“當(dāng)家酒”的底氣。

紅星主流產(chǎn)品均獲準(zhǔn)使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志。 企業(yè)供圖

70多年來，紅星始終堅(jiān)守純糧固態(tài)釀造技藝，以“釀造出老百姓喜歡喝又買得起的好酒”為初心和使命，以科研創(chuàng)新推動(dòng)二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝發(fā)展；以先進(jìn)設(shè)備及儀器提高生產(chǎn)效率及產(chǎn)品質(zhì)量；以制度規(guī)范企業(yè)行為和管理，促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。在業(yè)內(nèi)人士看來，這正是其品牌長(zhǎng)青的基石，也是其為迎接新一輪發(fā)展下的先手棋。

隨著消費(fèi)升級(jí)以及消費(fèi)群體年輕化，高線光瓶酒市場(chǎng)份額高速增長(zhǎng)。對(duì)此，紅星適時(shí)推出高品質(zhì)光瓶酒——“三曲三香”紅星大曲釀，做好白酒品質(zhì)新表達(dá)。同時(shí)，紅星對(duì)經(jīng)典產(chǎn)品紅星“大二”“藍(lán)瓶”的包裝換新，使得瓶身造型更活潑簡(jiǎn)潔，讓這瓶承載北京人70余年回憶的佳釀，繼續(xù)裝滿年輕人的故事。

釀造實(shí)力是白酒企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，紅星傳承與創(chuàng)新釀造技藝，以產(chǎn)能擴(kuò)充、堅(jiān)守自主釀造為品質(zhì)護(hù)航。

紅星建廠伊始，即全面?zhèn)鞒斜本┒侇^酒傳統(tǒng)釀造技藝：以優(yōu)質(zhì)紅高粱為原料，采取“掐頭去尾取中段”的摘酒方式，優(yōu)中擇優(yōu)。70多年來，紅星不斷總結(jié)及精進(jìn)二鍋頭釀造技藝，并將釀造過程全面梳理為45道工序、102個(gè)環(huán)節(jié)、398項(xiàng)工藝標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)釀造過程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)化控制，讓過程更可控。同時(shí)將“自動(dòng)化、信息化、智能化”融入釀造全過程，從選糧到制曲、釀造、貯配，全流程追求極高生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)全鏈條智慧生產(chǎn)，釀造出精益求精的高品質(zhì)產(chǎn)品。傳統(tǒng)與現(xiàn)代釀造技藝的融合也助力紅星走在綠色節(jié)能、低碳生產(chǎn)前列。就在今年3月，北京紅星股份有限公司獲得“國(guó)家綠色示范工廠”榮譽(yù)稱號(hào)，成為北京唯一一家獲此殊榮的白酒企業(yè)。

自主釀造能夠進(jìn)一步保證品質(zhì)的穩(wěn)定和長(zhǎng)久，近年來白酒頭部企業(yè)加速擴(kuò)產(chǎn)能，為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能與儲(chǔ)能做準(zhǔn)備。作為百姓口糧酒的紅星也提前做了布局，紅星在保持世界美酒特色產(chǎn)區(qū)——北京懷柔區(qū)及清香型白酒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)—山西汾河流域六曲香分公司釀造產(chǎn)能基礎(chǔ)上，又規(guī)劃使用自有資金投資45億元，融汾河流域產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)、傳統(tǒng)技藝、智能釀造于一體，分期建設(shè)占地近千畝、年產(chǎn)原酒11.5萬噸、儲(chǔ)存能力13.5萬噸的智能化、生態(tài)化的“紅星二鍋頭釀造基地”，該基地完全建成后，紅星將成為釀造產(chǎn)能最大的二鍋頭酒企業(yè)。據(jù)悉，2022年11月，基地一期工程已經(jīng)建成投產(chǎn)。

建廠70余年，紅星二鍋頭的純糧清香已經(jīng)陪伴了幾代消費(fèi)者，而消費(fèi)者長(zhǎng)久的信任和口碑，又增加了紅星品牌的厚度和廣度，給予紅星在高質(zhì)量發(fā)展中持續(xù)起飛的底氣。隨著“紅星二鍋頭釀造基地”全部建成，紅星的品牌勢(shì)能將不斷崛起，助力大清香時(shí)代加速回歸。

文/秦勝南

編輯 李嚴(yán)

校對(duì) 張彥君