在全球疫情及國際關系大背景下，供應鏈穩(wěn)定是各國關注的焦點。今年政府工作報告提出，要加強原材料、關鍵零部件的供給保障。
3月11日，新京報記者連線全國人大代表、飛鶴乳業(yè)董事長冷友斌，全國人大代表、蒙牛集團研發(fā)創(chuàng)新部研發(fā)高級經理史玉東，中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇，針對目前食品制造業(yè)有哪些關鍵原材料或技術設備需要解決“卡脖子”問題，龍頭企業(yè)如何保供穩(wěn)供等問題進行了探討。
提升自身實力不懼“卡脖子”
今年的政府工作報告提出，促進工業(yè)經濟平穩(wěn)運行，加強原材料、關鍵零部件等供給保障，實施龍頭企業(yè)保鏈穩(wěn)鏈工程，維護產業(yè)鏈供應鏈安全穩(wěn)定。我國的食品制造業(yè)中也面臨一些“卡脖子”的問題。
以乳制品行業(yè)為例，全國人大代表、飛鶴乳業(yè)董事長冷友斌認為，在原材料方面，乳制品行業(yè)的一些乳基料還比較依賴進口，一些主流的生產設備，國產的差距還比較大。在全國人大代表、蒙牛集團研發(fā)創(chuàng)新部研發(fā)高級經理史玉東看來，我國奶業(yè)的“卡脖子”問題由來已久，如飼草料、奶牛良種、嬰配粉原材料，對進口依賴度高，成本受貿易波動影響大。一些先進的大型奶業(yè)機械裝備還需要從歐洲引進。同時，我國雖是全球第二大乳品消費市場，但不掌握乳品交易的定價權等。這些問題，都亟待未來努力尋求突破。
全國人大代表、蒙牛集團研發(fā)創(chuàng)新部研發(fā)高級經理史玉東。
為了解決“卡脖子”的問題，各個企業(yè)都在努力提升自身實力，將核心技術掌控在自己手中。據了解，剛揭榜的國家“十四五”的一個重點專項，飛鶴牽頭負責功能性乳基料的生產技術研究，探索關鍵原輔料的綠色生產，解決“卡脖子”問題。冷友斌希望，將來有更多科研院所、更多企業(yè)加入進來，實現關鍵核心技術自主掌控、關鍵核心原輔料的國產化。
全國人大代表、飛鶴乳業(yè)董事長冷友斌。
史玉東在全國兩會期間提出了幾條建議，包括建立國家級乳制品儲備中心，將乳品及重點原材料列為國家儲備物資，抵御國際貿易風險，夯實全球供應鏈；從國家層面推動建立乳品交易中心，逐漸贏得更大的奶業(yè)交易定價權、話語權；從國家層面加大力度化解優(yōu)質飼草料育種、種植技術難題，補齊本土飼草供給不足短板等。
在畜牧業(yè)方面，中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇認為，技術層面，豆粕需求導致對國外進口大豆有所依賴，但隨著國內對蛋白替代資源的不斷發(fā)掘，飼料層面的研發(fā)技術會不斷提升。種源方面，目前我國的種豬自我培育比例已經達到85%以上，即便沒有國外進口種源，國內的種豬繁育也可以自給自足，但目前國內種源的生產效率層面與國外還有差距。通過不斷努力，例如白羽肉雞已經實現自主生產，未來國內受到種源“卡脖子”的狀況會有效緩解。
中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇。
龍頭企業(yè)承擔更大保供穩(wěn)供責任
3位嘉賓都提到，龍頭企業(yè)抗風險能力強，在“保供穩(wěn)供”方面應承擔更多責任，發(fā)揮更大作用。
冷友斌表示，龍頭企業(yè)需提前布局，提升企業(yè)的抗風險能力。疫情讓乳業(yè)也面臨國際原材料價格波動、運力緊張等問題，飛鶴做了一些提前布局和準備：提前布局奶源，建成全產業(yè)鏈模式，實現奶源的完全自控；對于進口的原材料，在管理上做得更加精細，對在途原材料的控制更加精準；而且提前做了多種預案，能夠保證整體的運輸道路暢通?！八哉w看，疫情對飛鶴產業(yè)鏈、供應鏈的影響不大，疫情期間我們甚至還突破了歷史產能，平均日產達到300噸?！?/p>
史玉東也認為，對奶業(yè)來講，龍頭加工企業(yè)在保供穩(wěn)供方面的帶動作用非常關鍵。比如2020年新冠疫情暴發(fā)時，蒙?！安煌９?、保生產、保供應”，主動調整產能，確保全國各地奶制品供應，并作出“價格不漲、質量不降、供應不斷”承諾。同時第一時間為牧場提供疫情防控、道路疏通等方面的協(xié)助，還針對廣大上游牧場和奶農實施“保收購、保供應、保運力、保資金、保運營”五大保障舉措。
農業(yè)農村部印發(fā)的《“十四五”全國畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》設定的發(fā)展目標包含，到2025年，全國畜牧業(yè)現代化建設取得重大進展，奶牛、生豬、家禽養(yǎng)殖率先基本實現現代化。而在產品保障上，豬肉自給率保持在95%左右，牛羊肉自給率保持在85%左右，奶源自給率達到70%以上，禽肉和禽蛋保持基本自給。
在保供應方面，朱增勇認為，上述規(guī)劃有一個基本的定調，就是“穩(wěn)豬增牛羊奶”，禽肉與禽蛋自給自足方面保持較高的水平。生豬行業(yè)經歷過非洲豬瘟疫情以后，產能恢復到常態(tài)化水平。生豬產能2021年下半年到現在呈現有序調減狀態(tài)，這與建立生豬生產逆周期調控機制有關，說明機制優(yōu)化實施良好，龍頭企業(yè)產能比重提升，有利于供需平穩(wěn)向基本平衡轉變?！拔覀兛梢钥吹?，今年行業(yè)有一個突出的特點，就是上游的生豬養(yǎng)殖企業(yè)開始與下游屠宰加工企業(yè)進行不同形式的戰(zhàn)略合作，也能夠分享上下游市場的利益，共擔風險。未來豬肉市場雖然會波動，但幅度肯定是比較窄的?！?/p>
新京報記者 王子揚 圖片來源 受訪者供圖
編輯 李嚴 校對 王心
