又近中秋節(jié)，休閑食品企業(yè)三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、百草味，以及咖啡茶飲品牌星巴克、喜茶、奈雪的茶紛紛推出了自己的月餅產(chǎn)品。
從口味來(lái)看，這些月餅更加注重創(chuàng)新，包裝上則更加關(guān)注文化氣息和環(huán)保概念。業(yè)內(nèi)人士指出，從現(xiàn)階段來(lái)看，休閑食品“質(zhì)量導(dǎo)向”至關(guān)重要，如今的月餅不僅僅是月餅本身，還包含其通過(guò)包裝輸出的文化和理念。
產(chǎn)品口味出新
據(jù)喜茶方面介紹，今年中秋喜茶聯(lián)合咖啡品牌Seesaw，推出了“偷顆月亮送給你”中秋聯(lián)名禮盒，包含6款定制月餅，除延續(xù)經(jīng)典口味外，還推出了結(jié)合Seesaw咖啡元素的兩款隱藏口味月餅：咖啡芝芝流心麻薯月餅、綠妍咖啡流心麻薯月餅。
“今年星巴克對(duì)月餅風(fēng)味進(jìn)行了創(chuàng)新，推出了融合多個(gè)美食‘圣地’代表風(fēng)味的產(chǎn)品”，星巴克方面稱(chēng)，比如海鹽焦糖意式咖啡風(fēng)味月餅、比利時(shí)黑巧碧根果月餅、法式黑松露牛肉月餅等，滿(mǎn)足不同地區(qū)、不同年齡消費(fèi)者的口味偏好。
對(duì)于良品鋪?zhàn)觼?lái)講，今年鮮果月餅的口味從4款水果（葡萄、檸檬、白桃、草莓）增至8款水果（新增李廣杏、荔枝、蔓越莓、藍(lán)莓）。值得一提的是，擁有“敦煌兩千年文化活化石”之稱(chēng)的敦煌特產(chǎn)李廣杏首次入料。
“我們?cè)谌ツ甑幕A(chǔ)上，對(duì)鮮果月餅在原料及加工技術(shù)等方面，制定了更高的理化指標(biāo)，不僅從口味、口感、感官上要好吃、好看，還要滿(mǎn)足消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)健康需求。”良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品研發(fā)中心工程師王慧娟介紹，為了實(shí)現(xiàn)月餅減糖，鮮果月餅采用代糖配方（即糖醇），但不同糖醇在人體中耐受性不同，且糖醇也顯著地影響著月餅皮餡的質(zhì)構(gòu)。為此，今年良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品研發(fā)中心花了近7個(gè)月時(shí)間，解決了月餅減糖減甜、增加餡料中的水果添加量和顆粒感等消費(fèi)者需求。
包裝注重文化和環(huán)保
伴隨著消費(fèi)升級(jí)以及消費(fèi)市場(chǎng)逐漸年輕化，國(guó)潮成了愛(ài)國(guó)、青春、時(shí)尚的代名詞。新京報(bào)記者近期在購(gòu)物平臺(tái)看到，不少企業(yè)推出聯(lián)名款月餅，例如有企業(yè)與故宮聯(lián)名、哈根達(dá)斯與泡泡瑪特聯(lián)名、廣州酒家與哆啦A夢(mèng)的聯(lián)名等。
據(jù)百草味方面介紹，繼2019年、2020年年貨節(jié)百草味聯(lián)名國(guó)家寶藏推出國(guó)民年禮后，今年中秋雙方再度攜手，以河北博物院的鎮(zhèn)院之寶“彩繪浮雕散樂(lè)圖”為靈感，推出定制款月餅禮盒、堅(jiān)果禮盒以及零食堅(jiān)果禮盒。其中，盛世樂(lè)禮月餅禮盒采用網(wǎng)紅創(chuàng)新流心式月餅。
良品鋪?zhàn)觿t第三年與敦煌聯(lián)名。良品鋪?zhàn)咏榻B，今年敦煌IP聯(lián)名禮盒的設(shè)計(jì)風(fēng)格是，在運(yùn)用敦煌元素的基礎(chǔ)上，以“瑞獸”為代表，選用了莫高窟著名的翼馬/九色鹿等瑞獸形象，加入新鮮水果入畫(huà)，給消費(fèi)者傳遞“鮮果月餅”的印記。
喜茶方面，與咖啡品牌Seesaw推出的聯(lián)名禮盒上，為增加互動(dòng)感和cp感，設(shè)定了“互偷月亮”的概念，以圖形上的方圓結(jié)合、顏色上的簡(jiǎn)約和諧，喜茶和Seesaw特有元素的呼應(yīng)為特色。
同時(shí)，今年的月餅包裝還更注重環(huán)保與實(shí)用。星巴克方面介紹，今年其月餅禮盒最大化地使用了環(huán)保概念材料，通過(guò)設(shè)計(jì)創(chuàng)新延續(xù)包裝生命。只需要幾個(gè)步驟，就能把星情月餅禮盒變成雜志收納盒、文具收納盒和電子產(chǎn)品支架，星悅月餅禮盒變?yōu)槌閷鲜占{盒、天然擴(kuò)音器，星奕月餅禮盒變?yōu)槲募占{盒和電腦墊高架等。此外，星情禮盒在外包裝上采用了自帶再生聚酯纖維材質(zhì)提把設(shè)計(jì)，輕輕一拎，即可提放，減少了紙袋的需求。而星悅和星奕兩款月餅禮盒則是附帶了由100%再生聚酯纖維制成的網(wǎng)兜打包袋，更加環(huán)保。
業(yè)內(nèi)人士指出，不少企業(yè)從月餅上挖掘出新潛力，隨著減糖、降糖風(fēng)口的到來(lái)，減糖月餅將成月餅中的一個(gè)分支，而環(huán)保理念也更加深入人心。
新京報(bào)記者 王子揚(yáng)
編輯 祝鳳嵐 校對(duì) 賈寧
