新京報訊（記者 王萍）7月17日，華萊士被曝后廚一系列操作不規(guī)范問題，包括工作人員未戴口罩、炸雞掉地繼續(xù)用，以及在炸雞的油鍋上方清洗抽油煙機等。新京報記者分別撥打華萊士全國統一熱線、天眼查的登記電話，并聯系華萊士官方微博，截至發(fā)稿未收到相關回應。

根據媒體報道的視頻顯示，華萊士后廚工作人員在制作雞米花時未戴口罩，而且還在咳嗽。同時，有工作人員徒手制作漢堡，不符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》。更甚的是，當一塊雞塊掉在地上，工作人員稱“撿起來，掉地上也沒啥事，地上也不是濕的，要是沾上了水，那就得扔鍋里重新炸一下?！贝送庠谝曨l中，工作人員往抽油煙機壁面上噴灑清洗劑，而正下方則是制作炸雞的油鍋。開始擦拭抽油煙機時，工作人員也沒有蓋上鍋蓋，清洗劑滴到油鍋里滋滋作響。在某外賣平臺上顯示，華萊士為炸雞類銷量第一。

根據華萊士官網信息，華萊士品牌屬于福建省華萊士食品股份有限公司，成立于2009年。網站顯著位置顯示“全國門店一萬家”，另據公開報道，目前華萊士的門店已經超過14000家。2016年，華萊士入選“第十屆中國品牌價值500強”，2019年獲評2018年中國十大快餐品牌排行榜TOP2。

天眼查顯示，福建省華萊士食品股份有限公司的大股東為凌淑冰、華懷余，兩人持股比例均為32%。2016年4月，福建省華萊士食品股份有限公司以“華士食品”為名在新三板上市，主營業(yè)務為西式快餐原材料、配料、包裝物及設備。

7月17日下午，新京報記者分別撥打了華萊士全國統一熱線、天眼查網站上的工商登記電話，但均無人接聽，華萊士官方微博也未就相關問題予以回應。新京報記者注意到，華萊士官方微博在17日當天中午發(fā)出的華萊士與某外賣平臺推出的“歡享日”活動的內容，已于下午被刪除。

新京報記者 王萍

編輯 秦勝南 校對 盧茜