北京迎來今冬初雪，也帶火了第一波的“冬日經(jīng)濟(jì)”。11月21日，新京報(bào)記者探訪多家餐飲、便利店和生鮮平臺(tái)看到，海底撈、巴奴毛肚火鍋等餐館排隊(duì)等位時(shí)段提前，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等生鮮平臺(tái)火鍋食材熱銷，便利蜂、7-11等便利店熱飲以及保暖用品熱賣。專家認(rèn)為，隨著疫情過后的經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)復(fù)蘇，“冬日經(jīng)濟(jì)”或?qū)⒊蔀樾碌慕?jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。
火鍋店就餐時(shí)間提前，有餐廳等位需要2小時(shí)
初雪來襲，成就了“冬季的第一頓火鍋”熱潮。多家火鍋店生意異?；鸨?，家人火鍋店聚餐的情況明顯增多。中午12點(diǎn)，巴奴毛肚火鍋世紀(jì)金源店已有一大撥兒消費(fèi)者正在排號等位。一位等位的消費(fèi)者告訴新京報(bào)記者，他從11點(diǎn)半就開始拿號等位了，半小時(shí)過去了前面還有幾十桌。“今天是北京下的第一場雪，初雪的日子很適合和家人吃頓火鍋?！?/p>
巴奴毛肚火鍋世紀(jì)金源店店長介紹，或受初雪影響，今天上午10點(diǎn)多就開始有客人前來就餐，11點(diǎn)就開始排隊(duì)，用餐高峰排隊(duì)要等上2個(gè)小時(shí)，訂餐電話更是接個(gè)不停，平均每5分鐘就來個(gè)訂餐電話。為應(yīng)對大雪寒冷天氣，今天的備貨是平時(shí)的兩倍以上，“尤其是毛肚這道菜，是我們火鍋的主打菜，今天賣得最好，幾乎每桌必點(diǎn)?！卑团腔疱佅嚓P(guān)負(fù)責(zé)人稱。
下午三點(diǎn)半是非就餐高峰時(shí)段，海底撈石景山萬達(dá)廣場店依舊座無虛席。該店負(fù)責(zé)人陳經(jīng)理介紹，以往周末大概11點(diǎn)陸續(xù)上客，今天到店就餐時(shí)間明顯提前，11點(diǎn)剛過就開始排隊(duì)等位，一直持續(xù)到下午三點(diǎn)等位情況才有所緩解?！氨本┯跹?，涮火鍋也成了很多顧客的第一就餐選擇，中桌、大桌明顯比平時(shí)要多不少，店內(nèi)今天晚餐時(shí)段的包間及固定餐位都已約滿，預(yù)計(jì)客流量會(huì)比上周末大很多?！贝送?，周末備貨量會(huì)比工作日要更大，“例如撈派滑牛肉、撈派鴨腸、撈派豆花等菜品點(diǎn)單率都比較高，要提前備足，不少顧客今天還嘗試了我們的新品豬肚雞鍋底?！标惤?jīng)理說。
火鍋食材成為超市、生鮮平臺(tái)熱銷品
伴隨著氣溫驟降，線上購物成為不少人選擇。新京報(bào)記者從每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、家樂福、美團(tuán)買菜、沃爾瑪?shù)绕髽I(yè)了解到，以火鍋、煲湯、烤紅薯等食材為代表的冬季食材進(jìn)入熱銷行列。
11月21日，新京報(bào)記者打開每日優(yōu)鮮APP發(fā)現(xiàn)，“在家火鍋”食材系列進(jìn)入熱賣排行榜。其中，恒都牛肉卷、梅林午餐肉、呷哺呷哺蘸醬等都屬于熱賣爆款。叮咚買菜數(shù)據(jù)也顯示，火鍋、湯鍋、水餃、小籠包、烤紅薯等成為不少人冬季的食材選擇。其中，火鍋類產(chǎn)品銷售量本周同比增長超過100%；水餃的銷量增長超過60%；用于熬制骨湯的排骨、羊肉、烏骨雞等增長均超50%。
商超的線上售賣渠道也迎來升溫。家樂福相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，家樂福近日上線滋補(bǔ)火鍋節(jié)，一些羊后腿、羊蝎子、枸杞、紅棗等“暖冬食材”進(jìn)入優(yōu)惠促銷階段?！坝绕浣裉毂本┫卵?，羊肉卷、牛肉片、火鍋底料等火鍋食材和配菜銷量增長100%以上，一些臍橙、蜜桔、秋月梨等水果的銷量也隨之增長近一倍。”沃爾瑪相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，沃爾瑪山姆會(huì)員店上線了“濃情火鍋節(jié)”活動(dòng)，除了中式火鍋以外，還推出了日本壽喜鍋、韓國部隊(duì)火鍋和澳洲肥?；疱伒瓤谖?，均迎來很好銷量。
牛羊肉等暖冬食材成為熱銷爆款，價(jià)格方面是否會(huì)有所上漲？中國肉類協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長陳偉對新京報(bào)記者表示，“秋冬季是肉類食品的銷售旺季，尤其是元旦和春節(jié)，在國內(nèi)肉類產(chǎn)能逐步增加、儲(chǔ)備肉持續(xù)投放、進(jìn)口肉不斷增長等因素支撐下，肉類市場大局基本穩(wěn)定，冬天肉類供應(yīng)不會(huì)出現(xiàn)大的短缺，價(jià)格相對穩(wěn)定，不會(huì)出現(xiàn)暴漲或者暴跌的情況?！?/p>
熱飲、關(guān)東煮成便利店爆款產(chǎn)品
除了暢銷的火鍋，在便利蜂、7-11、全家、羅森等便利店，咖啡豆?jié){等熱飲、熱騰騰的關(guān)東煮等成為冬日爆款產(chǎn)品。
便利蜂熱飲柜
便利蜂慈云寺門店，現(xiàn)場除了自助現(xiàn)制的熱咖啡、熱豆?jié){、熱巧克力等產(chǎn)品以外，還有專門的暖柜熱飲陳列區(qū)。一個(gè)暖飲柜陳列有近40種單品，包括咖啡、豆奶、茶飲料，以及芝麻核桃露、冰糖雪梨等中式飲品。一位店員告訴記者，暖飲柜可通過外在加熱，使飲品維持在45℃至65℃左右，口感和營養(yǎng)成分均能夠保持最佳。除了熱飲以外，暖手寶、全暖貼、手套、保暖天鵝絨連褲襪等保暖產(chǎn)品也在熱銷陳列展臺(tái)。“一大早，很多人就來買暖寶寶和手套了?！钡觊L告訴記者。便利蜂數(shù)據(jù)顯示，本周以來，便利蜂店內(nèi)熱飲產(chǎn)品日銷量以14%的速度持續(xù)增長。尤其是早晚間時(shí)段，會(huì)出現(xiàn)購買高峰。
7-11便利店的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，進(jìn)入冬季以來，熱飲、關(guān)東煮、自熱火鍋等產(chǎn)品進(jìn)入銷售旺季?！拔覀円粋€(gè)暖柜可以陳列100多款產(chǎn)品，差不多是一天的銷量，今天下雪，熱飲銷量較多，今天中午已經(jīng)開始補(bǔ)貨了?！背枀^(qū)一家7-11便利店店長說。此外，全家FamilyMart方面表示，天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，熱食、熱飲銷量有上升趨勢，關(guān)東煮銷量較上周成增長約10%，熱飲銷量增長在125%左右。
針對初雪帶來的“冬日經(jīng)濟(jì)”現(xiàn)象，北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長賴陽向新京報(bào)記者表示，隨著季節(jié)更迭，人們的消費(fèi)方式也會(huì)改變，一些暖冬產(chǎn)品成為熱銷爆款，“冬日經(jīng)濟(jì)”或?qū)⒊蔀樾碌慕?jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。
新京報(bào)記者 歐陽曉娟 圖片來源 企業(yè)供圖
編輯 秦勝南 校對 李項(xiàng)玲
