從安徽老家回到上海，光明乳業(yè)送奶工邵慧多了一項(xiàng)工作內(nèi)容，就是給4個(gè)小區(qū)的居民配送新鮮菜肉。這是光明送奶到戶業(yè)務(wù)在疫情期間的轉(zhuǎn)型。

疫情之下，“宅經(jīng)濟(jì)”異軍突起，眾多消費(fèi)者轉(zhuǎn)向生鮮電商平臺(tái)解決買菜等生活物資問(wèn)題，擁有龐大訂戶數(shù)量和供應(yīng)鏈能力的“送奶到戶”，恰巧具備做好生鮮配送的基礎(chǔ)。目前，上海光明、北京三元、四川新希望等乳企都已跨界生鮮配送業(yè)務(wù)，且訂單數(shù)量增長(zhǎng)迅速，同時(shí)帶動(dòng)了乳品銷量的回暖。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，乳企做生鮮配送，不僅需要具備上下游供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，還要與主營(yíng)業(yè)務(wù)相互促進(jìn)，才能形成跨界的必要。

送奶工“轉(zhuǎn)型”加送生鮮

邵慧在光明隨心訂上海二部北郊二區(qū)做送奶工已有3年半的時(shí)間。2月10日，結(jié)束14天居家隔離準(zhǔn)備返崗的她，突然被公司告知要“轉(zhuǎn)型”。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是在送奶基礎(chǔ)上增加送菜、送肉的工作。

此前，邵慧每天凌晨2時(shí)30分起床，然后騎車到滬太路上的奶站報(bào)到，確保7時(shí)前把200多份鮮奶送到4個(gè)小區(qū)的150多戶居民家中。7時(shí)30分左右，她把周轉(zhuǎn)箱和回收的奶瓶放回奶站，一天的工作便告一段落。

如今，邵慧的在崗時(shí)間要延長(zhǎng)2到3個(gè)小時(shí)。送完鮮奶，她還要把豬肉、葉菜等農(nóng)副產(chǎn)品裝進(jìn)貨箱，至少再跑一次小區(qū)。

由于配送范圍內(nèi)有許多不帶電梯的老公房，疫情期間，這些訂戶對(duì)送貨上門服務(wù)形成了剛需，約占邵慧送貨總量的六成。送的品種多了，跑的次數(shù)多了，邵惠的收入也隨之增加。目前，光明隨心訂送菜送肉配送費(fèi)采取按單結(jié)算的模式，“我不在乎在崗時(shí)間比以前延長(zhǎng)了，只希望公司的這次轉(zhuǎn)型能成功，這樣我就能接到更多的配送單?！鄙刍壅f(shuō)。

據(jù)光明乳業(yè)介紹，為解決疫情期間市民出門少、買菜難的困境，隨心訂在原有送奶基礎(chǔ)上，自2月11日起全面上線蔬菜肉類配送服務(wù)。其中，蔬菜貨源來(lái)自地處青浦朱家角的生態(tài)農(nóng)莊，推出4個(gè)系列的蔬菜套餐；4款肉類產(chǎn)品則來(lái)自控股股東光明食品集團(tuán)旗下的上海農(nóng)場(chǎng)。

光明乳業(yè)要求奶站每天對(duì)人員進(jìn)行體溫檢測(cè)并通報(bào)健康情況，奶站、奶車、冷庫(kù)及辦公場(chǎng)所每天進(jìn)行定時(shí)清潔消毒，送奶員工全程佩戴口罩，無(wú)接觸配送，以保障安全。

新業(yè)務(wù)帶動(dòng)乳品銷量回暖

除光明乳業(yè)外，北京三元、四川新希望等乳企也在疫情期間增設(shè)了送菜上門業(yè)務(wù)。從乳企反饋情況來(lái)看，這項(xiàng)新業(yè)務(wù)不僅適應(yīng)了市民居家防疫期間消費(fèi)模式的改變，也擴(kuò)大了送奶到戶的業(yè)務(wù)范圍，帶動(dòng)了原有乳品銷售的增加。

截至目前，光明乳業(yè)隨心訂已收到3000多個(gè)生鮮配送訂單，因疫情而下降的鮮奶配送量也在近期回暖。“比如我們奶站，2月1日平均每人送出不到200份鮮奶，這幾天已穩(wěn)定在每日210份以上?！鄙刍菡f(shuō)。

北京三元方面，自2月11日起，三元及遞聯(lián)手裕農(nóng)公司也開(kāi)啟了送菜上門服務(wù)。三元食品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，三元及遞是三元牛奶的送奶到戶事業(yè)部，在開(kāi)展送菜業(yè)務(wù)之前，就已經(jīng)將配送范圍從乳品延伸到了米面糧油等生活物資?！澳壳八筒藰I(yè)務(wù)每周可達(dá)上千單，訂單數(shù)量成倍增長(zhǎng)?！?/p>

在四川成都，新希望乳業(yè)一方面與生鮮電商平臺(tái)“鮮小廚”深度合作，為社區(qū)提供乳品、蔬菜到家服務(wù)；另一方面也在全國(guó)區(qū)域入駐當(dāng)?shù)厣r平臺(tái)，如上海的叮咚買菜、合肥的誼品生鮮、云南的綠鮮達(dá)等。此外，新希望乳業(yè)還與盒馬、永輝、沃爾瑪?shù)攘闶劭蛻袈?lián)手，共同拓展線上業(yè)務(wù)。

“送菜業(yè)務(wù)是公司新的增長(zhǎng)模式，對(duì)主營(yíng)牛奶業(yè)務(wù)也有促進(jìn)作用，客單量已超過(guò)自提訂奶量的2倍?！毙孪Ｍ闃I(yè)銷售總監(jiān)俸崇俊告訴新京報(bào)記者，生鮮產(chǎn)品的剛需可與乳品消費(fèi)的高頻性及用戶黏性相結(jié)合，互相促進(jìn)。“這對(duì)我們的團(tuán)隊(duì)操作、服務(wù)質(zhì)量提出了更高要求，但這是趨勢(shì)，也是轉(zhuǎn)型的必須?！?/p>

對(duì)于疫情過(guò)后的生鮮配送前景，俸崇俊認(rèn)為，訂單可能會(huì)有小回落，生鮮平臺(tái)也將面臨新一輪洗牌。但消費(fèi)者也會(huì)有消費(fèi)習(xí)慣的結(jié)構(gòu)性變化，基于到家的便利性，相信會(huì)留下相當(dāng)一部分消費(fèi)者。光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人則認(rèn)為，疫情過(guò)后，乳制品剛需將逐步恢復(fù)，即便生鮮訂單有所減少，但對(duì)比之前單一送奶而言也增加了業(yè)務(wù)量，依舊會(huì)產(chǎn)生疊加效應(yīng)。

供應(yīng)鏈能力成關(guān)鍵

艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)發(fā)展迅速，2018年交易規(guī)模突破2000億元，預(yù)計(jì)未來(lái)3年仍會(huì)保持年均35%的增長(zhǎng)率，并在近兩年迎來(lái)新一輪洗牌。而供應(yīng)鏈能力是生鮮企業(yè)突圍制勝的關(guān)鍵。

在俸崇俊看來(lái)，乳企開(kāi)展生鮮到戶業(yè)務(wù)需要具備幾項(xiàng)條件：消費(fèi)者對(duì)品牌有信賴感，具備優(yōu)質(zhì)的全流程、信息化的供應(yīng)鏈，擁有配送團(tuán)隊(duì)、流量入口及上下游資源，此外還要有創(chuàng)新、敏感和質(zhì)量意識(shí)。

光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人也認(rèn)為，乳企想要做好生鮮業(yè)務(wù)需解決好上下游基礎(chǔ)、凈菜成本、冷鏈保障等問(wèn)題?！叭绻麤](méi)有冷鏈配送，乳企沒(méi)有必要與生鮮電商搶生意；如果對(duì)原有乳品業(yè)務(wù)沒(méi)有提升，也沒(méi)有必要開(kāi)展生鮮配送?！?/p>

從數(shù)據(jù)上看，訂奶到戶已擁有廣泛的用戶基礎(chǔ)。目前，光明隨心訂在全國(guó)擁有7000名送奶員、日均送奶量達(dá)140萬(wàn)份；三元及遞在北京共有500個(gè)奶站、1300余名送奶員、70萬(wàn)訂戶；新希望乳業(yè)在成都有20萬(wàn)訂戶和50萬(wàn)會(huì)員，上線生鮮配送業(yè)務(wù)可省去傳統(tǒng)生鮮電商前期的獲客成本。

在供應(yīng)鏈方面，開(kāi)展送奶到戶的乳企具有冷鏈、倉(cāng)儲(chǔ)等先天優(yōu)勢(shì)，如光明乳業(yè)旗下的領(lǐng)鮮物流，是全國(guó)首家通過(guò)高級(jí)別認(rèn)證的冷鏈物流企業(yè)。另?yè)?jù)俸崇俊介紹，新希望乳業(yè)在成都擁有35個(gè)大前置倉(cāng)、95個(gè)鮮生活連鎖小型前置倉(cāng)，奶站、門店數(shù)量過(guò)百并深入社區(qū)，同時(shí)擁有自己的冷鏈物流與配送團(tuán)隊(duì)。在與“鮮小廚”合作過(guò)程中，新希望乳業(yè)幫后者解決的正是前置倉(cāng)和運(yùn)力不足的問(wèn)題。

此外，上述3家開(kāi)展生鮮配送的乳企均有一個(gè)共性，那就是背靠集團(tuán)“大樹(shù)”，從而獲得上下游供應(yīng)鏈的充分支持。

資料顯示，光明食品集團(tuán)是集現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品加工、分銷為一體，具有完整食品產(chǎn)業(yè)鏈的綜合食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，旗下有光明乳業(yè)、金楓酒業(yè)、梅林股份3家食品類上市公司；裕農(nóng)公司與三元同屬于首農(nóng)食品集團(tuán)，長(zhǎng)期為肯德基、麥當(dāng)勞、華堂、永旺、便利蜂、羅森等連鎖企業(yè)供應(yīng)新鮮蔬果，年供應(yīng)量可達(dá)3萬(wàn)多噸；新希望乳業(yè)此次聯(lián)手的“鮮小廚”，實(shí)質(zhì)上是新希望集團(tuán)投資平臺(tái)草根知本于今年1月新推出的社區(qū)生鮮新零售項(xiàng)目，而新希望集團(tuán)也是大型飼料生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)牧企業(yè)。

【同題問(wèn)答】

新京報(bào)：乳企跨界生鮮配送面臨的困難是什么？

新希望乳業(yè)銷售總監(jiān)俸崇俊：核心是供應(yīng)鏈問(wèn)題，產(chǎn)品如何用最高效率運(yùn)到平臺(tái)，生鮮平臺(tái)如何打包放置到前置倉(cāng)。此外，還有低溫物流配送、信息系統(tǒng)的打通、消費(fèi)者體驗(yàn)，包括送奶工培訓(xùn)、統(tǒng)一售后、服務(wù)反饋等。

新京報(bào)：疫情過(guò)后，所在行業(yè)會(huì)迎來(lái)哪些新機(jī)遇？

俸崇俊：一直以來(lái)我們都在探索和推動(dòng)2C業(yè)務(wù)，摸索到家業(yè)務(wù)的拓展，也做過(guò)一些嘗試。疫情開(kāi)始后，我們關(guān)注到消費(fèi)者由于出行不便，線上購(gòu)買生鮮訴求增加，而“鮮小廚”這樣的平臺(tái)受制于前端運(yùn)力不足，給了雙方攜手的機(jī)會(huì)。

新京報(bào)記者 郭鐵 圖片來(lái)源 企業(yè)供圖

編輯 李嚴(yán) 校對(duì) 何燕